Recipe Book

patateve dhe shpërndani përsëri mbi to
pjesën e mbetur të djathit të grirë.
Grini thelbin e dytë të hudhrës dhe
rriheni së bashku me qumështin dhe
ajkën. Hidhni mbi patate masën e
përgatitur dhe pastaj shpërndani në copa
pjesën e mbetur të gjalpit në sipërfaqe.
• Koha në pajisje: 65 minuta
• Pozicioni i raftit: 3
8.4 Musaka (për 10 persona)
Përbërësit:
• 1 qepë e grirë
• vaj ulliri
• 1,5 kg mish i grirë
• 1 kavanoz me domate të grira (400 g)
• 50 g djathë i grirë
• 4 lugë gjelle me thërrime buke
• kripë dhe piper
• kanellë
• 1 kg patate
• 1,5 kg patëllxhanë
• gjalpë për të skuqur
Përbërësit për salcën beshamel:
• 75 g gjalpë
• 50 g miell
• 600 ml qumësht
• kripë, piper dhe arrë moskat
Vendosni së bashku me:
• 150 g djathë i grirë
• 4 lugë gjelle thërrime buke
• 50 g gjalpë
Metoda:
Skuqni qepët e grira në pak vaj ulliri dhe
pastaj shtoni mishin e grirë dhe trazojeni.
Shtoni domatet e grira, djathin Emmental
të grirë dhe thërrimet e bukës, trazojini
mirë dhe lërini deri sa të ziejnë. Më pas
hidhni kripë, piper dhe kanellë dhe hiqeni
nga vatra e zjarrit.
Qëroni patatet dhe pritni në feta 1 cm të
trasha, lani patëllxhanët dhe pritini në
thella prej 1 cm.
Thajini të gjitha fetat me letër kuzhine.
Më pas skuqini në një tigan me shumë
gjalpë.
Ndërkohë përgatisni salcën e
beshamelit: shkrini gjalpin në një enë,
shtoni miellin dhe skuqeni deri sa të
kthehet në ngjyrë të verdhë duke e
trazuar vazhdimisht. Shtoni qumështin
ngadalë, duke e përzier vazhdimisht.
Hidhini beshamelit kripë, piper dhe arrë
moskati dhe lëreni të ziejë të zbuluar për
rreth 10 minuta.
Vendosni fetat e patateve në fund të
enës zjarrduruese të lyer me yndyrë,
hidhuni sipër pak djathë të grirë. Shtroni
një shtresë patëllxhanë mbi të. Mbi këtë
shtresë vendosni një pjesë të përzierjes
me mishin e grirë. Mbi këtë shtresë
vendosni një pjesë të salcës beshamel.
Më pas shtroni një shtresë tjetër
patatesh, të ndjekur nga patëllxhanët
dhe pastaj mishi i grirë. Shtresa e fundit
duhet të jetë salca beshamel. Sipër
hidhni pjesën e mbetur të djathit dhe
thërrimet e bukës. Shkrini gjalpin dhe
hidheni mbi musaka.
• Koha në pajisje: 60 minuta
• Pozicioni i raftit: 1
8.5 Pasta Gratin
Përbërësit:
• 1 litër ujë
• kripë
• 250 g taljatele
• 250 g proshutë e butë
• 20 g gjalpë
• 1 tufë majdanoz
• 1 qepë
• 100 g gjalpë
• 1 vezë
• 250 ml qumësht
• kripë, piper dhe arrë moskat
• 50 g parmixhano të grirë
Metoda:
Lëreni ujin të ziejë me pak kripë. Hidhni
taljatelet në ujin e vluar me kripë dhe
lëreni të ziejnë për rreth 12 minuta.
Pastaj kullojini.
Prisni proshutën në copa.
Ngrohni gjalpin në një tigan.
Grini majdanozin edhe qepët. Skuqini në
tigan.
Lyejeni një tavë pjekjeje me pak gjalpë.
Përzieni taljatelet, proshutën dhe
majdanozin dhe qepët e kaurdisura dhe
vërini në enë.
SHQIP 23