Recipe Book

3.9 Derri i egër
Për të përgatitur marinadën:
• 1,5 l verë e kuqe
• 150 g selino
• 150 g karota
• 2 qepë
• 5 gjethe dafine
• 5 rrënjë karafili
• 2 sasi perimesh supe (karota, presh,
selino, majdanoz)
Ziejini të gjitha dhe pastaj lërini të
ftohen.
• 1,5 kg shpatull derri të egër
Hidheni marinadën mbi mishin deri sa
të mbulohet dhe lëreni të marinohet
për 3 ditë.
Përbërësit për gatesën:
• kripë
• piper
• perime supe nga marinada
• 1 kavanoz të vogël me kërpudha
"chanterelles"
Metoda:
Nxirreni mishin e derrit të egër nga
marinada dhe thajeni. Hidhini kripë e
piper dhe skuqeni në të gjitha anët në një
tavë pjekjeje mbi një vatër. Shtoni
kërpudhat dhe pak perime supe nga
marinada.
Hidhni marinadën në tavën e pjekjes.
Fundi duhet të mbulohet deri në 10 - 15
mm. Mbulojeni tavën e pjekjes me një
kapak dhe vendoseni në pajisje.
• Koha në pajisje: 140 minuta
• Pozicioni i raftit: 1
3.10 Mish qengji i pjekur
Parametrat:
Pesha automatike. Kufiri i vendosjes së
peshës midis 1000 dhe 3000 g.
Metoda:
Hidhini mishit erëza sipas dëshirës dhe
vendoseni në një enë që i reziston
nxehtësisë së furrës. Shtoni ujë ose një
lëng tjetër; fundi duhet mbuluar deri në
masën 10 - 30 mm. Mbulojeni me kapak.
• Pozicioni i raftit: 1
3.11 Nyje qengji, të mesme
Parametrat:
Sensori i temperaturës. Temperatura e
brendshme 70°C.
Metoda:
Marinojeni mishin sipas dëshirës, futni
sensorin e temperaturës te mishi dhe
vendoseni në një enë që i reziston të
nxehtit të furrës.
• Pozicioni i raftit: 1
3.12 Kofshë qengji
Përbërësit:
• 2,7 kg kofshë qengji
• 30 ml vaj ulliri
• kripë
• piper
• 3 thelpinj hudhra
• 1 tufë rozmarinë e freskët (ose 1 lugë
kafeje e tharë)
• ujë
Metoda:
Lajeni kofshën e qengjit dhe thajeni,
fërkojeni me vaj ulliri dhe bëni disa prerje
tek mishi. Marinojeni me kripë e piper.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini,
dhe së bashku me rozmarinën futini tek
të prerat e mishit.
Vendosni kofshën e qingjit në tavën e
pjekjes dhe shtoni ujë. Fundi duhet
mbuluar deri në një lartësi 10 - 15 mm.
Kthejeni mishin pas 30 minutash.
• Koha në pajisje: 165 minuta
• Pozicioni i raftit: 1
4. SHPEZË
4.1 Pulë, e plotë
Parametrat:
Pesha automatike. Kufiri i vendosjes së
peshës midis 900 dhe 2100 g.
Metoda:
SHQIP 7