Recipe Book

7.9 Пирожките (30 малки
парчета)
Продукти за тестото:
• 250 г пшенично брашно
• 250 г масло
• 250 г нискомаслена извара
• сол
Продукти за плънката:
• 1 малка глава от бяло зеле (400 г)
• 50 г бекон
• 2 супени лъжици чисто масло
• сол, черен пипер и индийско орехче
• 3 супени лъжици заквасена
сметана
• 2 яйца
Други:
• Тава за печене с пергамент за
печене
Приготвяне:
Омесете брашното, маслото,
нискомаслената извара и малко сол,
докато се получи тесто, и го оставете
в хладилника.
Нарежете бялата зелка на тънки
ленти. Нарежете бекона на кубчета и
го запържете в чистото масло.
Добавете зелето и задушете, докато
омекне. Сложете сол, черен пипер и
индийско орехче на вкус и добавете
заквасената сметана.
Продължете със задушаването,
докато се изпари всичката течност.
Сварете яйцата добре, оставете ги да
изстинат, след което ги нарежете на
кубчета, смесете ги със зелето и
оставете да се охлади.
Разточете тестото и изрежете
кръгчета с диаметър 8 см всяко.
Поставете малко плънка в средата на
всяко кръгче и прегънете. Притиснете
краищата с вилица.
Поставете пирожките в тава за
печене, покрита с пергамент за
печене, и ги намажете с жълтък.
• Време за приготвяне: 20 минути
• Ниво на рафта: 3
8. ЗАДУШЕНО/ЗАПЕЧЕНО
8.1 Лазаня
Продукти за месния сос:
• 100 гр шарена сланина
• 1 глава лук
• 1 морков
• 100 гр целина
• 2 супени лъжици зехтин
• 400 гр кайма (смес от телешко и
свинско)
• 100 мл месен бульон
• 1 малка консерва домати, нарязани
(около 400 гр)
• риган, мащерка, сол и черен пипер
Продукти за соса бешамел:
• 75 гр масло
• 50 г брашно
• 600 мл прясно мляко
• сол, черен пипер и индийско орехче
Смесете с:
• 3 супени лъжици масло
• 250 гр зелена лазаня
• 50 г пармезан, настърган
• 50 гр пармезан, настърган
Приготвяне:
С остър нож отделете сланината от
кожата и хрущяла и я нарежете на
малки кубчета. Обелете лука и
морковите, почистете целината,
нарежете всички зеленчуци на малки
кубчета.
Нагорещете зехтина в тенджера за
задушаване и запържете в нея
сланината и нарязаните зеленчуци,
като бъркате непрекъснато.
Постепенно добавете каймата, като не
спирате да бъркате, докато се получи
ронлива смес, а след това залейте с
месния бульон. Подправете месния
сос с доматеното пюре, подправките,
солта и черния пипер и го оставете да
ври под капак, да къкри на слаб огън
около 30 минути.
Междувременно пригответе соса
бешамел: Разтопете маслото в тиган,
www.aeg.com22