Recipe Book

ManualsBrandsAEG Manualsindustrial & lab equipmentBP931460HM

Table Of Contents

8. РОЛОВ. ПОВРЋЕ/ГРАТИ. ЈЕЛА

8.1 Лазање

Састојци за сос од меса:

• 100 г прошаране сланине

• 1 главица црног лука

• 1 шаргарепа

• 100 г целера

• 2 супене кашике маслиновог уља

• 400 г мешаног млевеног меса

• 100 мл бујона од меса

• 1 мала конзерва сецканог парадајза

(око 400 г)

• оригано, мајчина душица, со и

бибер

Састојци за бешамел сос:

• 75 г маслаца

• 50 г брашна

• 600 мл млека

• со, бибер и орашчић

Ставити заједно са:

• 3 супене кашике путера

• 250 г зелених листова за лазање

• 50 г пармезана, наренданог

• 50 г ементалера, наренданог

Поступак:

Оштрим ножем одвојте сланину од

коже и хрскавице и исеците на ситне

коцкице. Ољуштите црни лук и

шаргарепу, очистите целер, фино

исеците сво поврће на коцкице.

Загрејте уље у касероли, пржите

сланину и поврће исецкано на коцкице

уз непрестано мешање.

Постепено додајте млевено месо,

пржите уз непрестано мешање како

бисте раскинули и деглазирали бујоне

меса. Зачините сос од меса пиреом од

парадајза, биљем, сољу и бибером, а

затим кувајте покривено на слабој

ватри око 30 минута.

У међувремену, припремите бешамел

сос: У тигању истопите путер, додајте

брашно и кувајте уз непрекидно

мешање све док не добије златну боју.

Постепено додајте млеко уз стално

мешање. У сос додајте со, бибер и

орашчић и откривено кувајте око 10

минута.

Премажите велику правоугаону

ватросталну посуду једном кашиком

маслаца. Наизменично слажите у

посуду по један слој танких листова

теста, соса од меса, бешамел соса и

мешаног сира. Последњи слој треба

да буде бешамел сос посут сиром.

Остатак маслаца у малим комадићима

ставите преко јела.

• Време на уређају: 55 минута

• Положај решетке: 1

8.2 Канелони

Састојци за смесу за пуњење:

• 50 г црног лука, исецканог

• 30 г путера

• 350 г листова спанаћа, исецканих

• 100 г киселе павлаке

• 200 г свежег лососа, исеченог на

коцкице

• 200 г нилског смуђа, исеченог на

коцкице

• 150 г рачића (гамбора)

• 150 г меса од дагњи

• со, бибер

Састојци за бешамел сос:

• 75 г путера

• 50 г брашна

• 600 мл млека

• со, бибер и орашчић

Ставити заједно са:

• 1 паковањем канелона

• 50 г пармезана, наренданог

• 150 г ренданог сира

• 40 г путера

Поступак:

У тигању пропржите исецкан лук на

путеру док не постане стакласт.

Додајте исецкане листове спанаћа и

на кратко прокувајте. Додајте киселу

павлаку, помешајте а затим оставите

да се охлади.