ET Retseptiraamat Ahi
www.aeg.com 1. AUTOMAATPROGRAMMID HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. 1.1 Automaatprogrammid Automaatprogrammid pakuvad sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja muude retseptide jaoks. • • • Lihaprogrammid funktsiooniga: Kaaluautomaatika (menüü: Juhendatud küpsetamine) – see funktsioon arvutab automaatselt küpsetusaja. Selle kasutamiseks tuleb sisestada toidu kaal. Lihaprogrammid funktsiooniga: Toiduterm.
EESTI 2.2 Sea seljatükk Seaded: Automaatne toidutermomeeter, sisetemperatuur 75 °C. Valmistamine: Maitsestage liha, sisestage toidutermomeeter ja asetage liha kuumakindlasse nõusse. • Riiuli tasand: 1 Tehke terava noaga naha sisse ristlõiked. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage pliidil küpsetusnõus kõik küljed oliiviõlis, seejärel tõstke nõust välja.
www.aeg.com 2.7 Ossobuco 2.
EESTI • • Ahjusoleku aeg: 70 min Riiuli tasand: 1 2.10 Täidetud seaselg Koostis: • • • 200 g kuivatatud ploome 150 ml valget veini 1,5 kg sea või vasika seljatükk (kontideta) • 1 keskmine sibul • õun • sool, pipar ja paprikapulber Valmistamine: Leotage ploome kaks tundi valges veinis. Peske liha kiiresti vähese veega, 5 kuivatage. Tehke liha alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neisse ploomid, lükates need nii kaugele kui võimalik.
www.aeg.com Prae koostisained: Valmistamine: • sool • pipar • marinaadist pärit supiköögiviljad Valmistamine: Hõõruge küüliku seljatükke purustatud kadakamarjadega, soola ja pipraga ning pintseldage sulatatud võiga. Võtke veiselihakints marinaadist välja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage küpsetusnõus kõik küljed, lisage mõned marinaadist võetud supiköögiviljad. Asetage küüliku seljatükid küpsetusnõusse, kallake peale hapukoor ja lisage supiköögiviljad.
EESTI Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma. • 1,5 kg metssea kints (abatükk) Kallake marinaad lihale, kuni liha on üleni kaetud, ja jätke kolmeks päevaks marineeruma. Prae koostisained: • sool • pipar • marinaadist pärit supiköögiviljad • 1 väike purk kukeseeni Valmistamine: Võtke metssealiha kints marinaadist välja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga ning pruunistage praenõus kõik küljed. Lisage kukeseened ja mõned marinaadist võetud supiköögiviljad. Kallake marinaad küpsetusnõusse.
www.aeg.com 4.3 Part, terve Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 1500–3300 g. Valmistamine: Pange part kuumakindlasse nõusse ja maitsestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus. • Riiuli tasand: 1 4.4 Hani, terve Seaded: Kaaluautomaatika. Kaalu seadistamisvahemik 2300–4700 g. Valmistamine: Pange hani kuumakindlasse nõusse ja maitsestage. Pöörake liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast. Ekraanil kuvatakse meeldetuletus. • Riiuli tasand: 1 4.
EESTI Puhastage part, maitsestage soola ja pipraga ning hõõruge apelsinikoorega. Täitke part soolaga maitsestatud apelsinikuubikutega ning nõeluge kinni. Pange part küpsetusanumasse, rind allapoole. Pressige apelsinidest mahl välja, segage šerriga ja kallake pardile. Pange part ahju. Pöörake 30 minuti pärast. Kostab helisignaal. • • Ahjusoleku aeg: 90 min Riiuli tasand: 1 4.
www.aeg.com Pange kuivatatud tursk ööseks likku. Järgmisel päeval nõrutage tursk, pange puhtasse vette potti ja kuumutage keemiseni. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Pange oliiviõli pannile ja kuumutage. Koorige sibulad ja viilutage peeneks, purustage kooritud küüslauguküüned ja viilutage porrulauk ja peske. Pange kõik kuuma rasva sisse ja pruunistage kergelt. Eemaldage piprakaunade südamikud ja lõigake viljad kangideks. Pange need pannile koos tükeldatud tomatitega.
EESTI Peske kartulid, koorige, lõigake neljaks, keetke soolvees 25 minutit, kurnake ja viilutage. Peske roheline sibul ja hakkige peeneks. Koorige küüslauguküüned ja lõigake tükkideks. Segage sibulad ja küüslauk kokku lõigutud tomatitega. Pigistage lõhefileedele sidrunimahl ja jätke filee marineerima. Seejärel kuivatage ning maitsestage soola ja pipraga. Segage omavahel kokku köögiviljad ja kartulid ning pange segu õliga määritud kuumakindlasse anumasse, maitsestage ja asetage kõige peale lõhe.
www.aeg.com 6.2 Suhkrukook Koostis: • 5 muna • 340 g suhkrut • 100 g sulatatud võid • 360 g jahu • 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g) • 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g) • 1 näpuotsatäis soola • 200 ml külma vett Muu: • Ümmargune lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 28 cm, põhjast kaetud küpsetuspaberiga Valmistamine: Pange kaussi suhkur, munad, vanillsuhkur ja sool ning vahustage 5 minutit. Seejärel lisage sulatatud või ja segage sisse. Segage kokku jahu, tärklis ja küpsetuspulber.
EESTI Lõpuks segage rosinad ja munavalge ettevaatlikult kohupiimaseguga. • • Ahjusoleku aeg: 85 min Riiuli tasand: 1 6.
www.aeg.com Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool, muna ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks. Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida. Jaotage tainas kolmeks ühesuuruseks tükiks ja vormige iga tükk pikaks "vorstiks". Põimige kolm pikka osa kokku. Katke kinni ja laske veel pool tundi kerkida. Pintseldage palmik munakollase ja piima seguga ja pange ahju. • • Ahjusoleku aeg: 50 min Riiuli tasand: 3 6.
EESTI Pärast küpsetamist: • • • 375 ml vett 200 g suhkrut 100 ml ploomibrändit või 100 ml apelsinilikööri Valmistamine: Pange kaussi jahu, kuivpärm, suhkur, või, munakollased, sool, vanillisuhkur ja piim ning sõtkuge ühtlane pärmitainas. Katke tainakauss ja laske tainal üks tund kerkida. Seejärel pange tainas võiga määritud ringikujulisse koogivormi, katke kinni ja laske veel 45 minutit kerkida.
www.aeg.com ühtlaselt tainale. Koorige õunad, eemaldage südamikud ja viilutage õunad 12 tükiks. Jaotage viilud ühtlaselt tainale. Segage omavahel kokku munad, koor ja vanillisuhkur ning kallake segu õuntele. • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 6.
EESTI • 100 g suhkrut • 90 g pehmet võid Muu: • 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i vorm Valmistamine: Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool ja väikesteks tükkideks lõigatud või. Lisage muna, suhkur ja külm vesi. Sõtkuge tainas. Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda. Rullige külmikust võetud tainas lahti, pange määritud quiche'i vormi ning torgake kahvliga augud sisse. Puhastage puuviljad, eemaldage südamikud, kivid või seemned ning kandke väikesed tükid või viilud tainale.
www.aeg.com Pange katteained tainale sellises järjekorras, nagu retseptis kirjas. • • Ahjusoleku aeg: 25 min Riiuli tasand: 1 7.2 Sibulapirukas Tainas: • 300 g jahu • 20 g pärmi • 125 ml piima • 1 muna • 50 g võid • 3 g soola Kate: • 750 g sibulaid • 250 g peekonit • 3 muna • 250 g rõõska koort • 125 ml piima • 1 tl soola • 1/2 tl purustatud pipart Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend. Tükeldage pärm, pange süvendisse, segage äärest toasooja piima ja väikese koguse jahuga.
EESTI • Metallist küpsetusvorm, võiga määritud, 28 cm läbimõõduga. Valmistamine: Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning segage, kuni segu sarnaneb leivapurule. Lisage vesi ja sõtkuge taigen. Laske tainal paar tundi külmikus seista. Seejärel rullige tainas lahti ja asetage määritud metallist küpsetusvormi. Torgake põhja kahvliga augud. Pange pannile 1 spl oliiviõli. Koorige sibulad, viilutage õhukeselt ja kuumutage kaanega kaetud pannil ligikaudu 30 minutit.
www.aeg.com • • Ahjusoleku aeg: 55 min Riiuli tasand: 2 7.8 Teraleib Koostis: • 500 g nisujahu • 250 g rukkijahu • 15 g soola • 1 väike pakk kuivpärmi • 250 ml vett • 250 ml piima Muu: • Võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat. Valmistamine: Pange suurde kaussi nisujahu, rukkijahu, sool ja kuivpärm. Segage kokku vesi, piim ja sool ning lisage jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks tainaks. Laske tainal kerkida kahekordseks.
EESTI • 50 g riivitud Parmesani juustu • 50 g riivitud pehmet juustu Valmistamine: Lõigake terava noaga ära peekoni kamar ning kõhr ja lõigake peekon väikesteks kuubikuteks. Koorige sibul ja porgand, puhastage seller ning lõigake kogu köögivili peenteks kuubikuteks. 21 Muu: • 1 pakk cannelloni't • 50 g riivitud Parmesani juustu • 150 g riivitud juustu • 40 g võid Valmistamine: Kuumutage õli haudepotis, lisage peekon ja köögiviljakuubikud, hautage pidevalt segades.
www.aeg.com Laotage pool maitsestatud kartuliviiludest vormi ja raputage peale veidi riivitud juustu. Seejärel lisage ülejäänud kartuliviilud; kõige lõpuks katke roog riivitud juustuga. kuumutage pidevalt segades kuldseks pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste soola, pipra ja muskaatpähkliga ning hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit. Purustage teine küüslauguküüs ja kloppige see piima ja koore hulka.
EESTI 23 muskaatpähkliga ning kallake segu pastasegule. Raputage küpsetisele Parmesani juustu. Kuumutage pannil või ja pruunistage lihatükid. Seejärel pange liha vormiroaanumasse. • • Koorige sibul, hakkige peeneks, praadige kergelt väheses võis ja kallake lihale peale. Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 8.
www.aeg.com • 1 kg klimbitainast • 400 g riivitud juustu • 250 ml koort Valmistamine: sibulad ja seened ja asetage kõik ahjuvormi. Segage klimbitainas ja juust ja kallake kalkuni- ja sibulasegule. Lõpuks kallake kõik üle koorega. Maitsestage kalkuniribad soola, pipra, paprika jm maitseainetega. Kuumutage purustatud sibul. Nõrutage põhjalikult seened. Seejärel segage omavahel liha, • • Ahjusoleku aeg: 75 min Riiuli tasand: 1 9.
EESTI 25
www.aeg.
EESTI 27
867302299-A-342015 www.aeg.