Recipe Book
• 100 g suhkrut
• 90 g pehmet võid
Muu:
• 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i
vorm
Valmistamine:
Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool
ja väikesteks tükkideks lõigatud või.
Lisage muna, suhkur ja külm vesi.
Sõtkuge tainas.
Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda.
Rullige külmikust võetud tainas lahti,
pange määritud quiche'i vormi ning
torgake kahvliga augud sisse. Puhastage
puuviljad, eemaldage südamikud, kivid
või seemned ning kandke väikesed tükid
või viilud tainale. Pange kaussi
jahvatatud mandlid, munad, suhkur ja
pehme või ning vahustage. Seejärel
pange segu puuviljadele ja siluge pealt.
• Ahjusoleku aeg: 50 min
• Riiuli tasand: 1
6.17 Vanaema õunakook
Koostis:
• 250 g võid
• 250 g suhkrut
• 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g)
• 1 näpuotsatäis soola
• 100 g martsipani
• 5 muna
• 500 g jahu
• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)
• 1 pakk piparkoogivürtsi (umbes 20 g)
• 50 g kakaopulbrit
• 150 ml punast veini
• 1,2 kg õunu
Valmistamine:
Pange või, suhkur, vanillisuhkur ja sool
kaussi ja kloppige kohevaks. Lisage
väikesteks tükkideks lõigatud martsipani
ja kloppige ühtlaseks seguks. Lisage
ükshaaval 5 muna ja kloppige vahule.
Lisage segule jahu, küpsetuspulber,
piparkoogivürtsid ja kakaopulber.
Segage sisse punane vein. Kallake
taigen küpsetuspaberiga vooderdatud
kõrgete servadega vormi ja siluge pealt
tasaseks. Koorige ja puhastage õunad
ning lõigake need 0,5 cm paksusteks
viiludeks. Ploomipüree: Katke kook pealt
apelsiniviiludega ja täitke ülejäänud
kohad ploomipüreega. Seejärel pange
ahju.
• Ahjusoleku aeg: 50 min
• Riiuli tasand: 3
• Pärast ahjust väljavõtmist asetage
kook jahedasse kohta; eemaldage
küpsetuspaber.
Glasuur:
• 250 ml õunamahla
• 1 pakike läbipaistvat koogiglasuuri
• Pärast ahjust väljavõtmist asetage
kook jahedasse kohta; eemaldage
küpsetuspaber.
Segage õunamahlast ja glasuurisegust
glasuur ja pintseldage see koogile.
7. PITSA/PIRUKAS/LEIB
7.1 Pitsa
Tainas:
• 14 g pärmi
• 200 ml vett
• 300 g jahu
• 3 g soola
• 1 sl õli
Kate:
• 1/2 väikest purki hakitud tomateid
(200 g)
• 200 g riivitud juustu
• 100 g salaamit
• 100 g keedusinki
• 150 g seeni (konserveeritud)
• 150 g feta juustu
• punet
Muu:
• Küpsetusvorm, võiga määritud.
Valmistamine:
Purustage pärm kausis ja segage leige
veega. Segage sool jahuga ja lisage see
koos õliga kaussi.
Sõtkuge niikaua, kuni tainas on ühtlane
ega jää kausi külge kinni. Seejärel laske
tainal soojas kohas kerkida, kuni see on
kahekordse suurusega.
Rullige tainas lahti ja pange määritud
küpsetusvormi; põhja torgake kahvliga
augud.
EESTI 17