Recipe Book
Puhastage part, maitsestage soola ja
pipraga ning hõõruge apelsinikoorega.
Täitke part soolaga maitsestatud
apelsinikuubikutega ning nõeluge kinni.
Pange part küpsetusanumasse, rind
allapoole.
Pressige apelsinidest mahl välja, segage
šerriga ja kallake pardile.
Pange part ahju. Pöörake 30 minuti
pärast. Kostab helisignaal.
• Ahjusoleku aeg: 90 min
• Riiuli tasand: 1
4.9 Täidetud kana
Koostis:
• 1 kana, 1,2 kg (rupskitega)
• 1 sl õli
• 1 tl soola
• 1/4 tl paprikapulbrit
• 50 g riivsaia
• 3–4 spl piima
• 1 sibul, tükeldatud
• 1 kimp peterselli, tükeldatud
• 20 g võid
• 1 muna
• sool ja pipar
Valmistamine:
Puhastage ja kuivatage kana. Segage
kokku õli, sool ja paprikapulber ning
hõõruge kana sisse.
Täidis: Segage kokku riivsai ja piim.
Kuumutage pannil hakitud sibul, petersell
ja või. Tükeldage peeneks süda, maks ja
magu ning lisage muna. Segage kõik
läbi, maitsestage soola ja pipraga.
Pange kana rinnaga allapoole
praenõusse ning ahju. Pöörake 30 minuti
pärast. Kostab helisignaal.
• Ahjusoleku aeg: 90 min
• Riiuli tasand: 1
5. KALA
5.1 Terve kala
Seaded:
Automaatne toidutermomeeter,
sisetemperatuur 65 °C.
Valmistamine:
Maitsestage kala, sisestage
toidutermomeeter ja asetage kala
kuumakindlasse nõusse.
• Riiuli tasand: 1
5.2 Kalafilee
Koostis:
• 600–700 g koha-, lõhe- või
meriforellifileed
• 150 g riivitud juustu
• 250 ml koort
• 50 g riivsaia
• 1 tl estragoni
• petersell, hakitud
• sool, pipar
• sidrun
• või
Valmistamine:
Piserdage kalafileed sidrunimahlaga,
jätke natukeseks ajaks marinaadi,
seejärel kuivatage liigne mahl
köögipaberiga ära. Maitsestage
kalafileed mõlemalt küljelt soola ja
pipraga. Seejärel pange kalafileed võiga
määritud kuumakindlale alusele.
Segage kokku riivitud juust, koor, riivsai,
estragon ja hakitud petersell. Määrige
segu kohe kalafileedele ning pange
väikesed võitükid kõige peale.
• Ahjusoleku aeg: 35 min
• Riiuli tasand: 3
5.3 Kuivatatud tursk
Koostis:
• 800 g kuivatatud turska
• 2 spl oliiviõli
• 2 suurt sibulat
• 6 küüslauguküünt, kooritud
• 2 porrulauku
• 6 punast pipart
• 1/2 purki hakitud tomateid (200 g)
• 200 ml valget veini
• 200 ml köögiviljapuljongit
• pipar, sool, tüümian, pune
Valmistamine:
EESTI 9