Recipe Book

6.7 Sviesta kūka
Mīklas sastāvdaļas:
• 750 g miltu
• 30 g rauga
• 400 ml piena
• 10 g cukura
• 15 g sāls
• 1 ola
• 100 g mīksta sviesta
Sastāvdaļas noformējumam:
• 1 olas dzeltenums
• nedaudz piena
Metode:
Iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā
iedobīti. Sasmalciniet raugu un ielieciet
iedobītē, sajauciet ar pienu un nelielu
daudzumu cukura, kā arī ar miltiem, kas
sakrājušies gar malām, pārkaisiet ar
miltiem un ļaujiet siltā vietā rūgt tik ilgi,
kamēr uz mīklas uzkaisītajiem miltiem
veidojas plaisas.
Uzberiet atlikušo cukuru, sāli, olu un
sviestu uz miltiem. Samīciet visas
sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta rauga
mīkla.
Nolieciet mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu,
līdz tās apjoms dubultojies.
Sadaliet mīklu trijās vienādās daļās un
izveidojiet no katras garu virvi. Sapiniet
visas trīs virves pīnē.
Pārklājiet un atstājiet, lai uzbriest vēl
kādu pusstundu. Noziediet pīnes virsmu
ar olas dzeltenuma un piena maisījumu
un ielieciet cepeškrāsnī.
• Laiks cepeškrāsnī: 50 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
6.8 Rauga briedināšana
Mīklas sastāvdaļas:
• 650 g miltu
• 20 g rauga
• 200 ml piena
• 40 g cukura
• 5 g sāls
• 5 olu dzeltenumi
• 200 g mīksta sviesta
Pildījuma sastāvdaļas:
• 250 g sasmalcinātu valriekstu
• 20 g rīvmaizes
• 1 tējkarote malta ingvera
• 50 ml piena
• 60 g medus
• 30 g kausēta sviesta
• 20 ml ruma
Sastāvdaļas noformējumam:
• 1 olas dzeltenums
• nedaudz piena
• 50 g mandeļu skaidiņu
Metode:
Iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā
iedobīti. Sasmalciniet raugu un ielieciet
iedobītē, sajauciet ar pienu un nelielu
daudzumu cukura un miltu, kas
sakrājušies gar malām, pārkaisiet ar
miltiem un ļaujiet siltā vietā rūgt tik ilgi,
kamēr uz mīklas uzkaisītajiem miltiem
veidojas plaisas.
Uzberiet atlikušo cukuru uz miltiem.
Samīciet visas sastāvdaļas, līdz
izveidojas mīksta rauga mīkla. Nolieciet
mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu, līdz tās
apjoms dubultojies.
Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet visas
sastāvdaļas. Sadaliet mīklu trijās
vienādās daļās un izrullējiet, veidojot
garus taisnstūrus. Izklājiet trešdaļu
pildījuma uz katra taisnstūra un sarullējiet
mīklas gabalus.
Izveidojiet pīni no visiem trijiem mīklas
gabaliem. Noziediet pīnes virsmu ar olas
dzeltenuma un piena maisījumu un
uzberiet mandeļu skaidiņas.
• Laiks ierīcē: 55 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
6.9 Kēkss
Sastāvdaļas pamatnei:
• 500 g miltu
• 1 maza sausā rauga paciņa (8 g
sausā rauga vai 42 g sausā rauga)
• 80 g pūdercukura
• 150 g sviesta
• 3 olas
• 2 tējkarotes sāls bez kaudzes
• 150 ml piena
• 70 g rozīņu (iepriekš vienu stundu
izmērcējiet 20 ml Kirsch (ķiršu
brendija))
Sastāvdaļas noformējumam:
• 50 g veselas nolobītas mandeles
Metode:
www.aeg.com14