Recipe Book

Cieti novāriet olas, atdzesējiet un pēc
tam sagrieziet kubiciņos, sajauciet ar
kāpostiem un ļaujiet atdzist.
Izveltnējiet mīklu un izgrieziet no tās
apļus ar 8 cm diametru.
Ielieciet katra apļa iekšpusē nedaudz
pildījuma un pārlociet uz pusēm.
Nostipriniet maliņas, saspiežot tās kopā
ar dakšiņu.
Uzlieciet pīrāgus uz cepešpannas, kas
pārsegta ar cepamo papīru, un
apsmērējiet tos ar olas dzeltenumu.
• Laiks cepeškrāsnī: 20 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
8. SAUTĒJUMS TERĪNĒ
8.1 Lazanja
Tomātu mērces sastāvdaļas:
• 100 g caurauguša bekona
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 100 g selerijas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 400 g maltās gaļas (jaukta cūkgaļa un
liellopu gaļa)
• 100 ml gaļas buljona
• 1 maza konservētu tomātu kārba
(apm. 400 g)
• oregano (raudene), timiāns, sāls un
pipari
Bechamel mērces sastāvdaļas:
• 75 g sviesta
• 50 g miltu
• 600 ml piena
• sāls, pipari un muskatrieksts
Kopā ar:
• 3 ēdamkarotes sviesta
• 250 g zaļo lazanjas plākšņu
• 50 g rīvēta parmezāna siera
• 50 g rīvēta neasa siera
Metode:
Ar asu nazi atdaliet speķi no ādas un
skrimšļiem un sagrieziet mazos
kubiciņos. Nomizojiet sīpolus, notīriet
selerijas un burkānus un sagrieziet visus
dārzeņus mazos kubiciņos.
Karstumizturīgā kastrolī uzkarsējiet eļļu
un sautējiet tajā cūkgaļu un dārzeņu
kubiciņus, nepārtraukti maisot.
Pakāpeniski pievienojiet malto gaļu un
sutiniet, nepārtraukti maisot, lai
sadrupinātu gaļu, tad piejauciet gaļas
buljonu. Pievienojiet gaļas mērcei tomātu
pastu, zaļumus, sāli un piparus un vāriet
noslēgtā traukā uz mazas uguns apm. 30
minūtes.
Pa to laiku pagatavojiet Béchamel mērci:
Izkausējiet katliņā sviestu, pievienojiet
miltus un cepiet, līdz tie ir zeltaini,
nepārtraukti maisot. Pakāpeniski pielejiet
pienu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet
mērcei sāli, piparus un muskatriekstu un
vāriet vaļējā traukā uz mazas uguns
apm.10 minūtes.
Iesmērējiet lielu, taisnstūrainu
karstumizturīgu formu ar 1 ēdamkaroti
sviesta. Sakārtojiet traukā kārtām
lazanjas plāksnes, gaļas mērci, Bešamel
mērci un sajaukto sieru. Pēdējai kārtai
jābūt ar sieru apkaisītai baltajai mērcei.
Atlikušo sviestu mazās piciņās uzlieciet
uz ēdiena.
• Laiks ierīcē: 55 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
8.2 Cannelloni
Pildījuma sastāvdaļas:
• 50 g sasmalcinātu sīpolu
• 30 g sviesta
• 350 g sagrieztu spinātu lapu
• 100 g creme fraiche
• 200 g svaiga kubiciņos sagriezta laša
• 200 g kubiciņos sagriezta Nīlas asara
• 150 g garneļu
• 150 g mīdiju gaļas
• sāls, pipari
Bechamel mērces sastāvdaļas:
• 75 g sviesta
• 50 g miltu
• 600 ml piena
• sāls, pipari un muskatrieksts
Kopā ar:
• 1 cannelloni paciņa
• 50 g rīvēta parmezāna siera
• 150 g rīvēta siera
• 40 g sviesta
Metode:
LATVIEŠU 21