EL Βιβλίο συνταγών Φούρνος
www.aeg.com 1. ΑΥΤΌΜΑΤΑ ΠΡΟΓΡΆΜΜΑΤΑ ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Ανατρέξτε στα κεφάλαια σχετικά με την Ασφάλεια. 1.1 Αυτόματα προγράμματα Τα αυτόματα προγράμματα παρέχουν τις καλύτερες δυνατές ρυθμίσεις για κάθε τύπο κρέατος ή για άλλες συνταγές. • • • Προγράμματα για κρέας με τη λειτουργία: Αυτομ. Προγρ. Βάρους (μενού: Συνταγές) — Αυτή η λειτουργία υπολογίζει αυτόματα τον χρόνο ψησίματος. Για να τη χρησιμοποιήσετε πρέπει να καταχωρίσετε το βάρος του φαγητού. Προγράμματα για κρέας με τη λειτουργία: Αισθ.Θερμ.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ πάτο του σκεύους. Γυρίστε το ψητό μετά από 30 λεπτά περίπου. • Θέση σχάρας: 1 2.2 Μπριζόλα Χοιρινή Ρυθμίσεις: Αυτόματος αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα, θερμοκρασία πυρήνα 75 °C. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος. • Θέση σχάρας: 1 2.
www.aeg.com • λαχανικά για σούπα (καρότο, πράσο, σέλινο, μαϊντανός) • νερό Εκτέλεση: Χαράξτε κατά μήκος το κότσι σε 8 σημεία. Κόψτε τις τέσσερις φέτες ζαμπόν στη μέση και τοποθετήστε τις στις σχισμές. Αναμείξτε το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα και το βασιλικό και πασπαλίστε το κότσι. Τοποθετήστε το κότσι σε ένα βαθύ ταψί και απλώστε πάνω του τα μανιτάρια. Προσθέστε στο κότσι τα λαχανικά και το νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να βρίσκεται στα 10 - 15 mm από τον πάτο του σκεύους.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ μπέικον και νερό. Γυρίστε το ψητό μετά από 30 λεπτά περίπου. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 100 λεπτά Θέση σχάρας: 1 2.9 Ρολό Κιμάς Υλικά: • • • • 2 ξερά ψωμάκια 1 κρεμμύδι 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 750 g ανάμεικτος κιμάς (βοδινός και χοιρινός) • 2 αβγά • αλάτι, πιπέρι και πάπρικα • 100 g λεπτές φέτες μπέικον Εκτέλεση: Μουλιάστε τα ψωμάκια στο νερό και στη συνέχεια στύψτε τα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, σοτάρετε και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
www.aeg.com 3.3 Κρέας σιγοψημένο Μη χρησιμοποιείτε αυτό το πρόγραμμα για ψητό βοδινό και μπριζόλες. Ρυθμίσεις: Αυτόματο πρόγραμμα βάρους. Η ρύθμιση βάρους κυμαίνεται από 1.000 έως 2.000 g. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας και τοποθετήστε το σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε νερό ή άλλο υγρό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να βρίσκεται στα 10 - 20 mm από τον πάτο του σκεύους. Σκεπάστε το σκεύος με καπάκι. • Θέση σχάρας: 1 πάτο.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35 λεπτά Θέση σχάρας: 1 3.8 Κουν. με σως μουστ. Υλικά: • 2 κουνέλια, 800 g ο καθένας • αλατοπίπερο • 2 κουταλιές ελαιόλαδο • 2 χονδροκομμένα κρεμμύδια • 50 g μπέικον κομμένο σε κύβους • 2 κουταλιά αλεύρι • 375 ml ζωμός κότας • 125 ml λευκό κρασί • 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι • 125 ml κρέμα γάλακτος • 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν Εκτέλεση: Κόψτε τα κουνέλια σε 8 ισομεγέθη κομμάτια, πασπαλίστε με αλατοπίπερο και ροδίστε από όλες τις πλευρές σε ένα ταψί στη φωτιά.
www.aeg.com • Θέση σχάρας: 1 3.12 Μπούτι Αρνιού Υλικά: • • • • • • 2,7 kg αρνί μπούτι 30 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 3 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι φρέσκο δενδρολίβανο (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο) • νερό Εκτέλεση: Πλύνετε το αρνίσιο μπούτι και σκουπίστε το ταμποναριστά, αλείψτε το με ελαιόλαδο και χαρακώστε το σε διάφορα σημεία. Προσθέστε αλατοπίπερο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και γεμίστε τις σχισμές που έχετε χαράξει στο κρέας με το σκόρδο και το δενδρολίβανο.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ Πασπαλίστε το στήθος γαλοπούλας (χωρίς τα κόκκαλα) με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος. • Θέση σχάρας: 1 4.
www.aeg.com • 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος • 20 g βούτυρο • 1 αβγό • αλατοπίπερο Εκτέλεση: Πλύνετε και σκουπίστε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε το λάδι με το αλάτι και την πάπρικα και αλείψτε το κοτόπουλο με το μείγμα. Γέμιση: Αναμείξτε τη φρυγανιά με το γάλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε. Κόψτε σε λεπτές φέτες την καρδιά, το συκώτι και το στομάχι και προσθέστε ένα αβγό. Ανακατέψτε μαζί όλα τα υλικά και πασπαλίστε τα με αλατοπίπερο.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ όλα τα υλικά στο τηγάνι για λίγη ώρα. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Προσθέστε τις στο τηγάνι μαζί με τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε το λευκό κρασί και το κουρ μπουγιόν και αφήστε να σιγοβράσουν. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο, θυμάρι και ρίγανη και αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν στο τηγάνι για 15 λεπτά ακόμη. Βγάλτε από την κατσαρόλα τον μπακαλιάρο που έχει κρυώσει και σκουπίστε τον ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
www.aeg.com αλατισμένο νερό για 25 λεπτά. Στραγγίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες του σκόρδου. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο με τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Περιχύστε τα φιλέτα σολομού με το χυμό του λεμονιού και αφήστε τα να μαριναριστούν. Σκουπίστε τα φιλέτα και πασπαλίστε τα με αλατοπίπερο. Ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί με τις πατάτες και τοποθετήστε τα σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ Μετά το ψήσιμο, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη. Γυρίστε το κέικ επάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο στις πλευρές του κέικ προς τα επάνω, έτσι ώστε να συγκρατήσει το γλάσο. Τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα το κέικ και απλώστε το γλάσο με ένα πινέλο. Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ να τραβήξει το γλάσο. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 75 λεπτά Θέση σχάρας: 1 6.
www.aeg.com • 1 πακέτο άνθος αραβοσίτου, γεύση βανίλια (40 g ή η αντίστοιχη ποσότητα άνθους αραβοσίτου για την παρασκευή πουτίγκας με 500 ml γάλα) Άλλα: • Αντικολλητική ανοιγόμενη φόρμα διαμέτρου 26 cm, βουτυρωμένη Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αναμείξτε με μίξερ χειρός. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Καλύψτε το βουτυρωμένο πάτο της ανοιγόμενης φόρμας με τα 2/3 περίπου του μείγματος, τρυπώντας το με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο. Κόψτε τη μαγιά, τοποθετήστε τη στο κέντρο του αλευριού και ανακατέψτε τη με το γάλα και λίγο αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Προσθέστε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το βούτυρο και το αλάτι στο αλεύρι. Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη μαγιάς.
www.aeg.com Εκτέλεση: Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, τα αβγά, το αλάτι και το γάλα σε ένα μπολ και ζυμώστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε το μπολ με τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα. Προσθέστε στη ζύμη τις μουλιασμένες σταφίδες και ζυμώστε. Τοποθετήστε ένα-ένα τα αμύγδαλα σε κάθε κοίλωμα μιας βουτυρωμένης και αλευρωμένης στρογγυλής φόρμας. Πλάστε τη ζύμη σε μια μακρόστενη λωρίδα και τοποθετήστε τη στη στρογγυλή φόρμα.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ • • 150 g ζάχαρη 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8 g) • 1 πρέζα αλάτι • ξύσμα από ένα λεμόνι, μη κερωμένο • 2 αβγά • 50 ml γάλα • 25 g κορνφλάουρ • 225 g αλεύρι • 10 g μπέικιν πάουντερ • 1 βάζο βύσσινα (375 g) • 225 g κομματάκια σοκολάτας Άλλα: • Χάρτινα φορμάκια με διάμετρο 7 cm περίπου Εκτέλεση: Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το ξύσμα του λεμονιού. Προσθέστε τα αβγά και χτυπήστε ξανά.
www.aeg.com 6.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ • 1 φακελάκι μπαχαρικά μπισκότων πιπερόριζας (περίπου 20 g) • 50 g σκόνη κακάο • 150 ml κόκκινο κρασί • 1,2 kg μήλα Εκτέλεση: Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι αφράτο. Προσθέστε την αμυγδαλόπαστα κομμένη σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι απαλό. Προσθέστε τα αβγά ένα-ένα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να είναι αφράτο.
www.aeg.com • 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο. Κόψτε τη μαγιά, τοποθετήστε την στο κέντρο και ανακατέψτε τη με το γάλα και λίγο αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Τοποθετήστε το αβγό και το βούτυρο στο αλεύρι περιμετρικά. Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη μαγιάς.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ ζυμώστε. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για λίγες ώρες. Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη στη βουτυρωμένη αντικολλητική φόρμα. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Καθαρίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες και σοτάρετε στο λάδι για 30 λεπτά περίπου με σκεπασμένο το τηγάνι. Προσθέστε αλατοπίπερο και 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε τα κρεμμύδια να κρυώσουν ελαφρώς και απλώστε τα πάνω στη ζύμη.
www.aeg.com Αφήστε τα καρβέλια να φουσκώσουν ξανά, μέχρι να αυξήσουν τον όγκο τους κατά το ήμισυ. Πριν από το ψήσιμο, πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε 3 - 4 διαγώνιες γραμμές, σε βάθος τουλάχιστον 1 cm. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 55 λεπτά Θέση σχάρας: 2 7.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ Υλικά για την επικάλυψη: • 1 κρόκος αβγού • λίγο γάλα Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο. Κόψτε τη μαγιά, τοποθετήστε την στο κέντρο του αλευριού και ανακατέψτε την με το γάλα, λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το αβγό και το βούτυρο περιμετρικά στο αλεύρι.
www.aeg.com • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 55 λεπτά Θέση σχάρας: 1 8.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ • αλατοπίπερο • κανέλα • 1 kg πατάτες • 1,5 kg μελιτζάνες • βούτυρο για το τηγάνισμα Υλικά για τη μπεσαμέλ: • 75 g βούτυρο • 50 g αλεύρι • 600 ml γάλα • αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο Προσθέστε στα παραπάνω υλικά: • 150 g τριμμένο τυρί • 4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά • 50 g βούτυρο Εκτέλεση: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και κατόπιν προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας.
www.aeg.com Κόψτε στη μέση τα αντίβ και αφαιρέστε τον πικρό πυρήνα τους. Πλύνετε καλά και αχνίστε για 15 λεπτά μέσα σε βραστό νερό. Βγάλτε τα μισοκομμένα αντίβ από το νερό, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό και ενώστε ξανά τα μισά. Τυλίξτε κάθε ραδίκι με μια φέτα ζαμπόν και τοποθετήστε το σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Σοτάρετε για λίγο και κατόπιν προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το γάλα και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στραγγίστε τα μανιτάρια από το νερό τελείως. Στη συνέχεια ανακατέψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε πυρίμαχο σκεύος. Αναμείξτε τη ζύμη για dumpling με το τυρί και απλώστε την επάνω στο μείγμα 27 γαλοπούλας. Περιχύστε με την κρέμα γάλακτος. • • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 75 λεπτά Θέση σχάρας: 1 9. ΕΎΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ Η συσκευή διαθέτει ένα σύνολο αυτόματων λειτουργιών για τα ακόλουθα πιάτα.
867343225-A-232017 www.aeg.