UK Кулінарна книга Духова шафа
www.aeg.com 1. АВТОМАТИЧНІ ПРОГРАМИ ПОПЕРЕДЖЕННЯ! Див. розділи з інформацією щодо техніки безпеки. 1.1 Автоматичні програми Автоматичні програми містять оптимальні налаштування для приготування кожного виду м’яса або інших страв. • • • Програми приготування м’ясних страв із функцією: Зважувати автоматично (меню: Рецепти) – Ця функція автоматично розраховує час смаження. Для її використання слід ввести вагу продукту.
УКРАЇНСЬКА 2.2 Корейка свинини Налаштування: Автоматичний термощуп, температура 75°C. Приготування: Приправити м’ясо за смаком, вставити термощуп і покласти в жаростійкий посуд. • Рівень полички: 1 2.
www.aeg.com сумішшю. Покласти телячу ніжку у жаровню та розподілити гриби поверх неї. Додати супові овочі та налити воду до телячої ніжки на висоту 10-15 мм. Перевернути смаженину приблизно через 30 хвилин. • Час у приладі: 160 хвилин • Рівень полички: 1 Налити 250 мл вина в м’ясний сік у жаровні, перекласти в каструлю і залишити на деякий час тушкуватися. Влити 250 мл м’ясного бульйону і додати петрушку, чебрець, орегано та нарізані кубиками помідори. Додати сіль і перець. Знову довести до кипіння.
УКРАЇНСЬКА 5 • 3 столові ложки подрібненої петрушки • 750 г м’ясного фаршу (суміш яловичини і свинини) • 2 яйця • сіль, перець та паприка • 100 г тонких скибочок бекону Приготування: • • • Замочити сухі булочки у воді, потім витиснути з них воду. Почистити цибулю і дрібно порізати, злегка її протушкувати та додати подрібнену петрушку. Замочити сливи в білому вині на дві години. Промити м’ясо водою, а потім обсушити.
www.aeg.com 3.4 Маринована яловичина Для приготування маринаду: • • • • • • • 1 л води 500 мл винного оцту 2 чайні ложки солі 15 горошків перцю 15 ягід ялівцю 5 лаврових листків 2 пучки овочів для супу (морква, цибуля-порей, селера, петрушка) Змішати всі інгредієнти та довести до кипіння, залишити охолоджуватись. • 1,5 кг яловичого філе Залити яловичину маринадом (маринад повинен повністю покрити м’ясо) та залишити на 5 днів.
УКРАЇНСЬКА Додати вершки та діжонську гірчицю, покласти м’ясо назад в жаровню, накрити кришкою й поставити в прилад. • • Час у приладі: 90 хвилин Рівень полички: 1 3.9 Кабан Для приготування маринаду: • • • • • • • 1,5 л червоного вина 150 г кореня селери 150 г моркви 2 цибулини 5 лаврових листків 5 гвоздик 2 пучки овочів для супу (морква, цибуля-порей, селера, петрушка) Змішати всі інгредієнти та довести до кипіння, залишити охолоджуватися.
www.aeg.com 4. ДОМАШНЯ ПТИЦЯ 4.1 Курка, ціла 4.5 Птиця безкісткова Налаштування: Налаштування: Автоматичне зважування. Діапазон налаштування ваги від 900 до 2100 г. Автоматичний термощуп, температура 75°C. Приготування: Приготування: Покласти курку в жаростійкий посуд і приправити за смаком. Приблизно через 30 хвилин перевернути. На дисплеї відображається нагадування. Приправити грудку індички (філе) за смаком, вставити в неї термощуп та покласти у жаростійкий посуд. • Рівень полички: 1 4.
УКРАЇНСЬКА Приготування: Помити курку та приправити сіллю і перцем, притрусити борошном. Нагріти очищене вершкове масло в жаровні на плиті, зарум’янити курку з усіх боків. Додати біле вино, курячий бульйон та соєвий соус і довести до кипіння. Додати петрушку, чебрець, нарізаний кубиками бекон, гриби, цибулю шалот та часник. Знову довести до кипіння, накрити кришкою і поставити в прилад. • • Час у приладі: 55 хвилин Рівень полички: 1 4.
www.aeg.com • 600-700 г філе судака, лосося або морської форелі • 150 г тертого сиру • 250 мл вершків • 50 г панірувальних сухарів • 1 чайна ложка тархуну • петрушка, подрібнена • сіль, перець • лимон • масло Приготування: Збризнути філе риби лимонним соком і залишити маринуватися на деякий час, промокнути надлишок соку за допомогою паперового рушника. Приправити рибне філе з обох сторін сіллю й перцем. Покласти рибне філе в змащений жаростійкий посуд.
УКРАЇНСЬКА • сіль, перець • сік одного лимону • 4 столові ложки оливкової олії • 150 мл вина • 500 мл томатного соку Приготування: Добре натерти кальмара сіллю, а потім промити під проточною водою. Почистити цибулину, мілко порізати та трошки притушкувати з двома столовими ложками оливкової олії, доки цибуля не стане прозорою. До цибулі додати довгий рис, кедрові горіхи, смородину та подрібнену петрушку і приправити сіллю, перцем та лимонним соком. Нещільно начинити кальмара отриманою сумішшю і зашити.
www.aeg.com 6. ТОРТ 6.1 Лимонний бісквіт 6.
УКРАЇНСЬКА чорного металу, всередині викладена пергаментом Приготування: Відокремити білки від жовтків. Збити яєчні жовтки з гарячою водою, 50 г цукру, ванільним цукром і сіллю. Збити яєчні білки зі 100 г цукру до утворення стійких гребенів. Просіяти разом борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. 13 Із суміші, що залишилася, сформувати краї висотою 3 см. Збити яєчні білки ручним міксером до утворення стійких гребенів. Помити родзинки, просушити, збризнути ромом і залишити просочуватися.
www.aeg.com краї та центр пирога порізаним мигдалем. Поставити пиріг у прилад. • • Час у приладі: 100 хвилин Рівень полички: 1 6.6 Пиріг з присипкою Інгредієнти для тіста: • 375 г борошна • 20 г дріжджів • 150 мл теплуватого молока • 60 г цукру • 1 щіпка солі • 2 яєчні жовтки • 75 г розм’якшеного масла Інгредієнти для посипки: • 200 г цукру • 200 г масла • 1 чайна ложка кориці • 350 г борошна • 50 г подрібненого мигдалю • 30 г розтопленого масла Приготування: 6.
УКРАЇНСЬКА 6.8 Кекс Інгредієнти для основи • • 500 г борошна 1 невеликий пакетик сухих дріжджів (8 г сухих дріжджів або 42 г свіжих дріжджів) • 80 г цукрової пудри • 150 г масла • 3 яйця • 2 чайні ложки солі, без гірки • 150 мл молока • 70 г родзинок (замочити в 20 мл вишневої горілки на 1 годину) Інгредієнти для заливки: • 50 г цільного очищеного мигдалю Приготування: Покласти у миску борошно, сухі дріжджі, цукрову пудру, масло, яйця, сіль і молоко та замісити однорідне тісто.
www.aeg.com • Час у приладі: 50 хвилин • Рівень полички: 3 Після випікання: Залишити охолоджуватися, вийняти пергамент і порізати на квадратики. 6.
УКРАЇНСЬКА 17 Змішати масло, вершковий сир і кристалічний цукор (якщо потрібно, додайте трохи молока, щоб суміш можна було розподілити). Глазуровану поверхню торта посипати пластівцями мигдалю. Коли пиріг охолоне, розподілити отриману суміш зверху пирога та посипати меленими лісовими горіхами. Інгредієнти для тіста: 6.
www.aeg.com • • • 5 яєць 500 г борошна 1 пакетик розпушувача (приблизно 15 г) • 1 пакетик прянощів для імбирних пряників (приблизно 20 г) • 50 г какао-порошку • 150 мл червоного вина • 1,2 кг яблук Приготування: Покласти в миску для збивання масло, цукор, ванільний цукор та сіль і збити до утворення піни. Додати порізаний дрібними шматочками марципан і збивати, поки суміш не стане однорідною. По одному додати яйця і збивати до утворення піни.
УКРАЇНСЬКА Порізати дріжджі, покласти в заглиблення разом із молоком і невеликою кількістю борошна та підмішати в борошно по периметру. Присипати борошном, залишити підніматися у теплому місці, доки на борошні, яким була присипана суміш, не з’являться тріщинки. Розбити яйце і покласти масло скраю борошна. Усі інгредієнти замісити в круте дріжджове тісто. Залишити тісто підніматися в теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі.
www.aeg.com близько 30 хвилин. Приправити сіллю і перцем і змішати з 1/2 чайної ложки подрібненої петрушки. Зачекати, доки цибуля трохи охолоне, потім розподілити по тісту. Зверху викласти сир рікотта та козиний сир і додати оливки. Посипати зверху 1/2 чайної ложки подрібненого чебрецю. Для приготування начинки змішати яйця та вершки. Вилити начинку на пиріг. • • Час у приладі: 45 хв Рівень полички: 1 7.
УКРАЇНСЬКА 7.8 Житній хліб Інгредієнти: • 500 г пшеничного борошна • 250 г житнього борошна • 15 г солі • 1 невеликий пакетик сухих дріжджів • 250 мл води • 250 мл молока Інше: • Змащене або викладене пергаментом деко для випікання Спосіб приготування: Покласти у велику миску пшеничне борошно, житнє борошно, сіль і сухі дріжджі. Змішати воду, молоко і сіль і додати до борошна. Усі інгредієнти замісити в круте тісто. Дати тісту піднятися в два рази.
www.aeg.com Покласти весь цукор, що залишився, сіль, яйце та масло скраю борошна. Усі інгредієнти замісити в круте дріжджове тісто. Накрити і залишити підніматися ще на півгодини. Покрити поверхню плетінки сумішшю яєчного жовтка та молока і поставити в духову шафу. Залишити тісто підніматися у теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі. • • Час у духовій шафі: 50 хвилин Рівень полички: 3 Розділити тісто на три рівні шматки та розкачати кожен у вигляді канату. Переплести три канати разом. 8.
УКРАЇНСЬКА • 600 мл молока • сіль, перець та мускатний горіх Для складання лазаньї: • 1 пачка канелоні • 50 г тертого сиру пармезан • 150 г натертого сиру • 40 г масла Приготування: Покласти подрібнену цибулю і масло на сковорідку, смажити при низькій температурі до прозорості. Додати подрібнений листовий шпинат і швидко обсмажити при низькій температурі. Додати французьку сметану, перемішати і залишити охолоджуватися.
www.aeg.com Почистити картоплю і нарізати скибочками товщиною 1 см, помити баклажани і нарізати скибочками товщиною 1 см. Просушити нарізані овочі паперовим рушником. Підрум’янити овочі на сковорідці у великій кількості масла. Тим часом приготувати соус «бешамель»: розтопити в сковорідці масло, додати борошно і смажити, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Потроху долити молоко, постійно помішуючи. Приправити соус сіллю, перцем та мускатним горіхом і варити приблизно 10 хвилин без кришки.
УКРАЇНСЬКА • Рівень полички: 3 8.7 Запіканка з яловичиною Складові: • 600 г яловичини • сіль і перець • борошно • 10 г масла • 1 цибулина • 330 мл темного пива • 2 чайні ложки коричневого цукру • 2 чайні ложки томатної пасти • 500 мл яловичого бульйону Приготування: Порізати яловичину кубиками, приправити сіллю та перцем і притрусити невеликою кількістю борошна. Розігріти в сковорідці масло та підрум’янити шматки м’яса. Потім перекласти їх у гусятницю.
www.aeg.com Страва Положення полиці Піца заморожена 3 Піца американська, заморожена 1 Піца (охолоджена) 3 Піца-закуска, заморожена 1 Картопля фрі 3 Картопля по-селянські/крокети 3 Картопляні млинці деруни 3 Хліб/Булочки 3 Хліб/булочки, заморожені 3 Яблуч. штрудель, замор.
УКРАЇНСЬКА 27
867336952-A-192017 www.aeg.
