UK Кулінарна книга Парова духовка
www.aeg.com 1. АВТОМАТИЧНІ ПРОГРАМИ ПОПЕРЕДЖЕННЯ! Див. розділи з інформацією щодо техніки безпеки. 1.1 Автоматичні програми Автоматичні програми містять оптимальні налаштування для приготування кожного виду м’яса або інших страв. Автоматичні рецепти (меню: Рецепти) – Ця функція використовує заздалегідь встановлені значення для приготування страви. Готуйте страви згідно з рецептами, наведеними у цій книзі. 1.
УКРАЇНСЬКА час, промокнути надлишок соку за допомогою паперового рушника. Приправити рибне філе з обох сторін сіллю й перцем. Покласти рибне філе в змащений жаростійкий посуд. Змішати натертий сир, вершки, панірувальні сухарі, тархун і подрібнену петрушку. Розподілити суміш поверх рибного філе і покласти невеличкі шматки масла в суміш. • • Час у приладі: 35 хвилин Рівень полички: 2 2.
www.aeg.com • 4 столові ложки оливкової олії • 150 мл вина • 500 мл томатного соку Приготування: Добре натерти кальмара сіллю, а потім промити під проточною водою. Почистити цибулину, мілко порізати та трошки притушкувати з двома столовими ложками оливкової олії, доки цибуля не стане прозорою. До цибулі додати довгий рис, кедрові горіхи, смородину та подрібнену петрушку і приправити сіллю, перцем та лимонним соком. Нещільно начинити кальмара отриманою сумішшю і зашити.
УКРАЇНСЬКА 3.3 Птиця у вині Складові: • • • • • • • • • • • • 1 курка сіль перець 1 столова ложка борошна 50 г очищеного вершкового масла 500 мл білого вина 500 мл курячого бульйону 4 столові ложки соєвого соусу 1/2 пучка петрушки 1 гілочка чебрецю 150 г нарізаного кубиками бекону 250 г печериць, помитих і розрізаних на чотири частини • 12 очищених цибулин-шалот • 2 зубці часнику, очищених та подрібнених Приготування: Помити курку та приправити сіллю і перцем, притрусити борошном.
www.aeg.com 4. М’ЯСО 4.1 Тушкована яловичина Складові: • 600 г яловичини • сіль і перець • борошно • 10 г масла • 1 цибулина • 330 мл темного пива • 2 чайні ложки коричневого цукру • 2 чайні ложки томатної пасти • 500 мл яловичого бульйону Приготування: Порізати яловичину кубиками, приправити сіллю та перцем і притрусити невеликою кількістю борошна. Розігріти в сковорідці масло та підрум’янити шматки м’яса. Потім перекласти їх у гусятницю.
УКРАЇНСЬКА 7 1 задня свиняча ніжка вагою 0,8-1,2 кг • 2 столові ложки олії • 1 чайна ложка солі • 1 чайна ложка солодкого перцю (паприки) • 1/2 чайної ложки базиліку • 1 невелика банка порізаних грибів (280 г) • овочі для супу (морква, цибуляпорей, селера, петрушка) • вода Приготування: • Зробити надрізи під шкірку по всій свинячі ніжці. Змішати олію, сіль, паприку та базилік і змастити свинячу ніжку цією сумішшю. Покласти свинячу ніжку у жаровню та розподілити гриби поверх неї.
www.aeg.com воду до телячої ніжки на висоту 10-15 мм. Перевернути смаженину приблизно через 30 хвилин. • Час у приладі: 150 хвилин • Рівень полички: 2 Влити 250 мл м’ясного бульйону і додати петрушку, чебрець, орегано та нарізані кубиками помідори. Додати сіль і перець. Знову довести до кипіння. 4.8 Оссобуко Викласти овочі в жаровню, зверху покласти м’ясо і залити соусом. Накрити жаровню кришкою та поставити в прилад.
УКРАЇНСЬКА • 1 пучок свіжого розмарину (або 1 чайна ложка сухого розмарину) • вода Приготування: Помити баранячу ногу та просушити за допомогою паперового рушника, натерти оливковою олією і зробити надрізи в м'ясі. Додати сіль і перець. Почистити зубки часнику й нарізати маленькими скибками, вставити разом із гілочками розмарину в надрізи на м’ясі. Покласти баранячу ногу в жаровню та додати води на висоту 10-15 мм. Перевернути смаженину приблизно через 30 хвилин.
www.aeg.com • Час у приладі: 140 хвилин • Рівень полички: 1 5. СТРАВИ ДЛЯ ДУХОВКИ 5.
УКРАЇНСЬКА Тим часом приготувати соус бешамель: Розтопити в сковороді масло, додати борошно і смажити, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Потроху при постійному помішуванні долити молоко. Приправити соус сіллю, перцем та мускатним горіхом і варити приблизно 10 хвилин без кришки. Додати лосося, окуня, креветки, м’ясо мідій, сіль та перець до охолодженого шпинату і перемішати. Змазати приблизно однією столовою ложкою масла форму для запікання. Начинити каннеллоні сумішшю шпинату та покласти на деко.
www.aeg.com Просушити нарізані овочі паперовим рушником. Підрум’янити овочі на сковорідці у великій кількості масла. Тим часом приготувати соус «бешамель»: розтопити в сковорідці масло, додати борошно і смажити, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Потроху долити молоко, постійно помішуючи. Приправити соус сіллю, перцем та мускатним горіхом і варити приблизно 10 хвилин без кришки. Покласти скибочки картоплі на дно змащеного деко для випікання, притрусити невеликою кількістю тертого сиру.
УКРАЇНСЬКА рис, обсмажити і приправити сіллю, перцем і паприкою. Додати м’ясний бульйон і залишити тушкуватися під кришкою на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Сир, що залишився, розтрусити по деку. Викласти шарами капусту і суміш рису та фаршу в посудину. 5.9 Тушена риба Покласти на страву сметану і посипати зверху сиром. • • Час у приладі: 60 хвилин Рівень полички: 2 5.
www.aeg.com • Змащене деко для випікання Спосіб приготування: Покришити дріжджі в миску і розчинити у воді. Додати зверху борошно, змішане з сіллю, та олію. Вимішувати інгредієнти до того часу, поки не вийде круте тісто, що не прилипає до миски. Потім поставити тісто в тепле місце і дочекатися, поки його об’єм не збільшиться вдвічі. Розкачати тісто і викласти на змащене деко для випікання, проколоти низ виделкою. Викласти на тісто інгредієнти начинки в порядку, вказаному вище.
УКРАЇНСЬКА • • Час у приладі: 45 хв Рівень полички: 1 6.4 Торт з сирною начинкою Інгредієнти: • 1,5 листи оригінального швейцарського листкового тіста або звичайного листкового тіста (розкатаного у квадрат) • 500 г натертого сиру • 200 мл вершків • 100 мл молока • 4 яйця • сіль, перець і мускатний горіх Спосіб приготування: Помістити тісто на добре змащене деко для випікання. Проколоти тісто виделкою декілька разів. Рівномірно розподілити сир по тісту.
www.aeg.com • Рівень полички: 3 6.
УКРАЇНСЬКА Глазуровану поверхню торта посипати пластівцями мигдалю. 7.2 Шоколадні тістечка Складові: • • • • 250 г чорного шоколаду 250 г масла 375 г цукру 2 пакетики ванільного цукру (приблизно 16 г) • 1 щіпка солі • 5 столових ложок води • 5 яєць • 375 г волоських горіхів • 250 г борошна • 1 чайна ложка розпушувача Приготування: Поламати шоколад на великі шматки та розтопити на водяній бані. Змішати масло, цукор, ванільний цукор, сіль і воду, додати яйця та розтоплений шоколад.
www.aeg.com Змішати соняшникову олію, коричневий цукор, яйця і патоку. Обережно підмішати всі інші інгредієнти у суміш. Викласти суміш у змащену форму для випікання. • Час у приладі: 55 хвилин • Рівень полички: 3 Після випікання: Змішати масло, вершковий сир і кристалічний цукор (якщо потрібно, додайте трохи молока, щоб суміш можна було розподілити). Коли пиріг охолоне, розподілити отриману суміш зверху пирога та посипати меленими лісовими горіхами. 7.
УКРАЇНСЬКА • • • 125 г родзинок 60 г подрібненого мигдалю 60 г зацукрованих лимонних чи апельсинових шкірок • 60 г подрібнених зацукрованих вишень • 70 г бланшованого цільного мигдалю Інше: • Роз’ємна форма для випікання з чорної сталі діаметром 24 см • Маргарин для змащування • Панірувальні сухарі для посипання форми Приготування: Покласти в миску масло, цукор, ванільний цукор та сіль і збити. Потім по одному додати яйця і ще раз збити. Додати в масу змішаний із борошном розпушувач і розмішати.
www.aeg.com заповнити отвори сливовим пюре. Поставити в прилад. • • • Час у приладі: 50 хвилин Рівень полички: 3 Після випікання дати пирогу охолонути і зняти пергамент. Глазур: • • • 250 мл яблучного соку 1 пакетик прозорої глазурі Після випікання дати пирогу охолонути і зняти пергамент. Змішати яблучний сік із пакетиком глазурі та розподілити суміш по поверхні пирога. 7.
УКРАЇНСЬКА 7.12 Слива в тісті (6 порцій) Для тіста (складові повинні мати кімнатну температуру): • • • 125 мл молока 20 г цукру 1 невеликий пакетик сухих дріжджів (8 г сухих дріжджів або 42 г свіжих дріжджів) • 300 г борошна • 30 г цукру • 30 г масла • 1 яєчний жовток • 1 ціле яйце • 1 пакетик ванільного цукру (приблизно 8 г) • трохи лимонної цедри • сливовий джем Після приготування.
www.aeg.com сіль, ванільний цукор і молоко та замісити однорідне тісто. Накрити тісто в мисці та залишити підніматися на 1 годину. Потім викласти тісто в змащену кільцеподібну форму для торта, накрити і залишити підніматися ще на 45 хвилин. • Час у приладі: 35 хвилин • Рівень полички: 1 Після випікання: Довести воду і цукор до кипіння та залишити охолоджуватися. Додати слив’янку або апельсиновий лікер до отриманого сиропу і перемішати.
УКРАЇНСЬКА • • • 100 г розтопленого масла 360 г борошна 1 пакетик розпушувача (приблизно 15 г) • 1 пакетик ванільного цукру (приблизно 8 г) • 1 щіпка солі • 200 мл холодної води Інше: • Кругла роз’ємна форма для випікання діаметром 28 см із чорного металу, всередині викладена пергаментом Приготування: Покласти в миску для збивання цукор, яйця, ванільний цукор та сіль і збивати 5 хвилин. Додати розтоплене масло і перемішати. Додати в масу змішаний із борошном розпушувач і розмішати.
www.aeg.com 8. ХЛІБ/БУЛОЧКИ 8.1 Солодкі булочки Інгредієнти: • Змащене або викладене пергаментом деко для випікання Спосіб приготування: • 420 г борошна • 60 г масла • 50 г цукру • щіпка ванільного цукру • натерта цедра лимону • щіпка солі • 200 мл трохи теплого молока • 30 г дріжджів • 2 яєчні жовтки • 100 г родзинок Спосіб приготування: Покласти у велику миску пшеничне борошно, житнє борошно, сіль і сухі дріжджі. Просіяти борошно в миску, зробити заглиблення посередині.
УКРАЇНСЬКА діагональні надрізи глибиною не менше 1 см. • • Час у приладі: 45 хв Рівень полички: 2 8.
www.aeg.com 9. ОВОЧІ 9.1 Овочі, середземноморські Інгредієнти: • 200 г цукіні • 1 стручок червоного перця • 1 стручок зеленого перця • 1 стручок жовтого перця • 100 г грибів • 2 цибулини • 150 г помідорів черрі • зелені та чорні оливки Спосіб приготування: Помити й нарізати овочі на шматочки. Почистити цибулю й порізати лусочками. Покласти овочі в скляний посуд. Поставити страву в прилад. Порізати оливки. Після приготування приправити овочі сіллю, перцем, базиліком або орегано за смаком.
УКРАЇНСЬКА • 6 маленьких тарілок для суфле Спосіб приготування: Покласти 100 г цукру в каструлю і тримати на вогні, доки не утвориться карамель світло-коричневого кольору. Потім додати воду (обережно: існує ризик отримання опіків) і довести до кипіння. Готувати, поки суміш не перетвориться на сироп, після чого одразу розлити її в 6 маленьких тарілок для суфле таким чином, щоб дно було покрито карамеллю. Налити в каструлю молоко, розкрити стручок ванілі, ножем витягнути зернята і додати їх до молока.
www.aeg.com Помити картоплю та покласти в пароварку. • • Час у приладі: 50 хв. Рівень полички: 3 11.4 Варена картопля Інгредієнти: • Спосіб приготування: Очистити картоплю та розрізати на чотири рівні частини. Покласти картоплю в пароварку та приправити сіллю. • • Час у приладі: 40 хв. Рівень полички: 3 1000 г картоплі 12. ПРИГОТУВАННЯ МЕНЮ За допомогою цієї функції можна приготувати ціле меню, разом із додатковими стравами та смачним десертом. 12.
УКРАЇНСЬКА • сіль, перець, паприка та порошок каррі Інгредієнти для пирога з кольоровою капустою: • 300 г кольорової капусти • 50 г тертого твердого сиру • 2 яйця • 50 мл вершків • сіль, мускатний горіх • масло для тарілок Інгредієнти для рису: • • • • • • 200 г довгого рису 50 г дикого рису сіль, перець 400 мл бульйону 1 маленький червоний перець 1 маленька банка солодкої кукурудзи (150 г) Інгредієнти для ванільного флана з полуницями: • 200 мл молока • 200 мл вершків • зернятка з 1 ванільного стручка •
www.aeg.com кокосове молоко. Викласти суміш у 6 маленьких ємностей для пудингу. Завершення: Готувати картоплю в приладі (рівень 1) протягом 25 хвилин до звукового сигналу. Поставити інші тарілки на комбіновану решітку (рівні 1 і 4) та готувати ще 25 хвилин. Підсмажити мигдаль у маслі на конфорці. Перед тим як подавати на стіл, насипте мигдаль на броколі. Після приготування залишити кокосову запіканку охолоджуватися. Перш ніж подавати на стіл, дати рідині стекти з манго, порізати і прикрасити запіканку.
УКРАЇНСЬКА 31
867325758-A-042016 www.aeg.
