RU КУЛИНАРНАЯ КНИГА
www.aeg.com ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ВНИМАНИЕ! См. «Сведения по технике безо‐ пасности». ВНУТРЕННЯЯ СТОРОНА ДВЕРЦЫ В некоторых моделях на внутренней стороне дверцы можно найти: • номера положений противней (в отдельных моделях); • информацию о функциях нагрева, рекомен‐ дуемых положениях противней и о темпе‐ ратурах для приготовления типичных блюд (в отдельных моделях). Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются ориентировочными.
РУССКИЙ ВЛАЖНЫЙ ПАР/ЕСО ПАРЭКОНОМ ВНИМАНИЕ! Не открывайте дверцу во время ра‐ боты данного режима. Существует опасность ожогов. Режим подходит для всех продуктов, как све‐ жих, так и замороженных. При этом можно го‐ товить, разогревать, оттаивать, варить и бланшировать овощи, мясо, рыбу, изделия из муки и теста, рис, кукурузу, манную крупу и яйца. Приготовление наборов блюд: За один прием можно приготовить полный набор блюд.
www.aeg.
РУССКИЙ Положение противня Температура, °C Количество воды в резервуаре (мл) Время1) (мин) Тальятелле, свежая 2 96 450 20 - 25 Полента (соот‐ ношение с во‐ дой 3:1) 2 96 750 45 - 50 Продукты 1) Указано ориентировочное время Рыба Продукты Положение противня Температура, °C Количество воды в резервуаре (мл) Время1) (мин) Форель, прибл.
www.aeg.
РУССКИЙ Продукты «Турбо-гриль» (первый этап: пригото‐ вление мяса) Влажный пар (второй этап: добавление ово‐ щей) Темпе Время Поло‐ Темпер ратура (мин) жение атура (°C) против‐ (°C) ня Жареная телятина, 1 кг Рис, овощи 50 – 60 180 мясо: 1 96 Время (мин) 30 – 40 Положе‐ ние про‐ тивня мясо: 1 овощи: 3 ИНТЕНСИВНЫЙ ПАР Интенсивный пар (количество воды: ок.
www.aeg.
РУССКИЙ 9 СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ Результат выпекания Возможная причина Решение Торт недостаточно подру‐ мянивается снизу. Неверный выбор положения противня. Установите пирог ниже. Торт опадает (становится липким, клейким, скольз‐ ким). Слишком высокая темпера‐ тура духового шкафа. При следующем пригото‐ влении немного уменьшите температуру духового шка‐ фа. Слишком малое время вы‐ пекания.
www.aeg.
РУССКИЙ Вид выпечки Режимы духо‐ вого шкафа Положение про‐ тивня Хлеб (ржаной): 1. Первая часть про‐ цесса вы‐ пекания. 2. Вторая часть про‐ цесса вы‐ пекания.
www.aeg.
РУССКИЙ Режимы духо‐ вого шкафа Положение про‐ тивня Температура, °C Время в мин.
www.aeg.
РУССКИЙ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ установки температуры духовой шкаф про‐ должает приготовления при 80°C. Не исполь‐ зуйте функцию автоматического низкотемпе‐ ратурного приготовления для птицы. Используйте эту функцию для приготовления нежного постного мяса и рыбы, где темпера‐ тура внутри продукта не превышает 65°C. Низкотемпературное приготовление не подхо‐ дит к таким рецептам, как тушение в горшочке или жарка жирной свинины.
www.aeg.com Положение против‐ ня Температура, °C Время в мин. Эльзасский пирог «Фламмкухен» 2 2301) 12 - 20 Пироги по-русски 2 180 - 200 1) 15 - 25 Вид выпечки 1) Предварительно разогрейте духовой шкаф 2) Используйте сотейник ЖАРКА Общие инструкции • Для жарки используйте жаростойкую кухон‐ ную посуду (см. инструкции изготовителя). • Большие куски мяса можно жарить непос‐ редственно в сотейнике или на полке духо‐ вого шкафа над сотейником.
РУССКИЙ 17 Свинина Количество Режимы ду‐ хового шка‐ фа Положение противня Температу‐ ра, °C Время в мин.
www.aeg.com Вид мяса Количество Режимы ду‐ хового шка‐ фа Положение противня Температу‐ ра, °C Время в мин. Окорок оле‐ ня/косули 1,5–2 кг Верхний + нижний на‐ грев 1 180 - 200 60 - 90 1) Предварительно разогрейте духовой шкаф Птица Вид мяса Количество Режимы ду‐ хового шка‐ фа Положение противня Температу‐ ра, °C Время в мин.
РУССКИЙ Продукт для гриля Положение про‐ тивня Температура Свиная вырезка 2 Телячья вырез‐ ка 19 Время в мин. Первая сторона Вторая сторона 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40 Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25 Рыба, целиком, 500-1000 г 3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30 Большой гриль Время в мин.
www.aeg.com Блюдо Сливки, 2 x 200 г Торт, 1400 г Время размо‐ раживания в мин. Время дальнейшего размораживания в мин. 80 - 100 10 - 15 60 60 Комментарий Сливки также хорошо взбиваются, если их не‐ много охладить - БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Выпекание в режиме конвекции Блюда быстрого приготовления Уровень духового шкафа Температура (°C) Время (мин) Пицца, заморожен‐ ная. 2 200 - 220 15 - 25 Пицца по-американ‐ ски, замороженная.
РУССКИЙ 21 Приготавливае‐ мый продукт Режимы духо‐ вого шкафа Уровень духо‐ вого шкафа Температура (°C) Время (мин) Багеты Верхний + ниж‐ ний нагрев 3 согл. инструк‐ циям произво‐ дителя согл. инструк‐ циям произво‐ дителя Фруктовые пи‐ роги Верхний + ниж‐ ний нагрев 3 согл. инструк‐ циям произво‐ дителя согл.
www.aeg.com вой шкаф или уменьшите температуру до 100°C (см. таблицу).
РУССКИЙ Телятина Продукты Температура внутри продукта, °C Жареная телятина 75 - 80 Телячья рулька 85 - 90 Баранина/ягненок Продукты Температура внутри продукта, °C Баранья нога 80 - 85 Седло барашка 80 - 85 Жареный ягненок, ножка ягненка 70 - 75 Дичь Продукты Температура внутри продукта, °C Седло зайца 70 - 75 Заячьи лапки 70 - 75 Заяц целиком 70 - 75 Седло оленя/косули 70 - 75 Окорок оленя/косули 70 - 75 Рыба Продукты Температура внутри продукта, °C Лосось 65 - 70 Форель 65
www.aeg.
РУССКИЙ 25
www.aeg.
РУССКИЙ 27
www.aeg.
