Recipe Book

2 - CARTOFI GRATINATI
Ingrediente:
• 1000 g cartofi
• 1 linguriţă fiecare de sare, piper şi nucşoară
• 2 căţei de usturoi
• 200 g brânză rasă
• 3 ouă
• 100 ml lapte
• 250 ml smântână
• 4 linguri de unt
Mod de preparare:
• Curăţaţi cartofii, tăiaţi în felii subţiri, uscaţi şi
amestecaţi cu mirodenii. O tavă pentru cuptor
se freacă cu un căţel de usturoi şi după aceea
se unge cu puţin unt. Aşezaţi în tavă jumătate
din feliile de cartofi amestecate cu mirodenii şi
împrăştiaţi o parte din brânza rasă peste
aceştia. Restul de felii de cartofi trebuie puse
deasupra şi restul de brânză rasă adăugată
peste ultimul strat de cartofi. Zdrobiţi al doilea
căţel de usturoi şi amestecaţi-l împreună cu
ouăle, laptele şi smântâna. Amestecul se
toarnă peste cartofi, iar restul de unt se pune
în felii subţiri deasupra.
3 - PAINE DE CASA DE SECARA
Ingrediente:
• 500 g făină de grâu
• 250 g făină de secară
• 15 g sare
• 1 pacheţel de drojdie uscată (aproximativ 8 g)
•250 ml apă
• 250 ml lapte
• 15 g sare
Altele:
• Tavă de gătit unsă sau tapetată cu hârtie ce‐
ruită
Mod de preparare:
• Puneţi făina de grâu, făina de secară, sarea şi
drojdia uscată într-un vas mare. Amestecaţi
apă, lapte şi sare şi adăugaţi la făină. Se omo‐
genizează totul într-un aluat maleabil. Aluatul
trebuie lăsat să crească de două ori mai mare.
Modelaţi aluatul într-o franzelă alungită şi aşe‐
zaţi-o pe tava de gătit, care a fost unsă sau
acoperită cu hârtie cerată. Pâinea trebuie să
mai crească la încă jumătate din volum. Înain‐
te de a coace presăraţi puţină făină.
4 - RULOURI
Ingrediente:
• 500 g făină, tip 405
• cub de 20 g drojdie proaspătă sau 1 pacheţel
drojdie uscată (aproximativ 8 g)
•300 ml apă
• 10 g sare
Mod de preparare:
• Făina şi sarea trebuie puse într-un recipient
mare. Dizolvaţi drojdia în apă şi adăugaţi-o
peste făină. Se omogenizează totul într-un
aluat maleabil. Aluatul trebuie lăsat să
crească de două ori mai mare. Tăiaţi aluatul în
bucăţi, formaţi chifle şi aşezaţi-le pe tava unsă
sau tava de patiserie (accesoriu special). Apoi
lăsaţi chiflele să crească din nou aproximativ
25 de minute. Înainte de coacere, crestaţi chi‐
flele în formă de cruce. Presăraţi deasupra la
alegere mac, chimen sau susan.
5 - FILE DE PESTE
Ingrediente:
• 600 - 700 g file de şalău, somon sau păstrăv
de mare
• 150 g brânză rasă
• 250 ml smântână
• 50 g pesmet
• 1 linguriţă tarhon
• Pătrunjel tocat
ROMÂNA 3