Recipe Book

• Sare, piper
• Lămâie
• Formă pentru sufleu rezistentă la foc
Mod de preparare:
• Fileul de peşte se stropeşte cu suc de lămâie
şi se lasă puţin să se pătrundă. Apoi, cu un
şervet de bucătărie din hârtie se absoarbe
surplusul de suc. La final se presară fileul pe
ambele părţi cu sare şi piper. După aceea tre‐
buie pus într-o tavă unsă cu unt şi rezistentă
la foc. Brânza rasă, pătrunjelul mărunţit, tarho‐
nul, pesmetul şi smântâna trebuie amesteca‐
te. Amestecul se întinde imediat pe fileurile de
peşte, apoi se adaugă unt pe deasupra.
6 - PEŞTE UMPLUT (PĂSTRĂV)
Ingrediente:
• 4 păstrăvi de 250 - 300 g fiecare
• suc de lămâie, piper, sare
Mod de preparare:
• Spălaţi păstrăvii pe interior şi pe exterior, stro‐
piţi-i cu zeamă de lămâie, condimentaţi-i şi
aşezaţi-i câte 2 într-o formă de inox cu fund
detaşabil găurit. Serviţi cu frunze de migdale
rumenite. Variantă păstrăv gătit la abur: Înain‐
te de a aşeza păstrăvii în formele de inox cu
fund detaşabil găurit, turnaţi apă fierbinte şi
oţet peste aceştia.
7 - GALUSTE CU PRUNE
Pentru aluat (ingredientele trebuie să fie la
temperatura camerei):
• 125 ml lapte
• 20 g zahăr
• 1 pacheţel de drojdie uscată (aproximativ 8 g)
• 300 g făină
• 30 g zahăr
• 30 g unt
• 1 gălbenuş de ou
• 1 ou întreg
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
• puţină zeamă de lămâie
• marmeladă de prune
După gătit:
• 50 g unt
• 50 g seminţe de mac măcinate
• zahăr pudră
Altele:
•vas uns
Mod de preparare:
• Puneţi laptele şi zahărul într-o cratiţă şi
încălziţi uşor pe un ochi de aragaz. Adăugaţi
drojdia uscată şi amestecaţi. Apoi lăsaţi să
crească aproximativ 30 de minute. Adăugaţi
făină, zahăr, unt, gălbenuş, albuş, zahăr vani‐
lat şi puţină zeamă de lămâie într-un recipient.
Adăugaţi laptele şi drojdia şi frământaţi alua‐
tul. Acoperiţi aluatul cu un prosop şi lăsaţi să
crească încă 45 de minute. Apoi tăiaţi aluatul
în găluşti (aproximativ 80 g) utilizând o lin‐
gură, aplatizaţi-le cu mâna şi umpleţi cu 1 lin‐
guriţă de gem de prune. Ridicaţi marginile de
aluat şi acoperiţi gemul cu aluat şi apoi mode‐
laţi în formă de bilă. Puneţi bilele într-un vas
uns, acoperiţi şi lăsaţi să crească încă 45 de
minute şi apoi introduceţi în aparat.
8 - PICIOR DE VITEL
Ingrediente:
• 1 rasol de viţel de la spate de 1,5 - 2 kg
• 4 felii de costiţă fiartă
• 2 linguri ulei
• 1 linguriţă sare
• 1 linguriţă boia dulce
• 1/2 linguriţă de busuioc
• 1 conservă mică de ciuperci tăiate
• legume pentru supă (morcov, praz, ţelină,
pătrunjel)
•apă
Mod de preparare:
• Faceţi 8 crestături pe lungime în jurul rasolului
de viţel. Tăiaţi patru felii de costiţă fiartă în
jumătate şi introduceţi în crestături. Amesteca‐
ţi ulei, sare, boia şi busuioc şi presăraţi peste
rasolul de viţel. Puneţi rasolul de viţel într-o
tavă pentru coacere şi presăraţi ciupercile
4
www.aeg.com