Recipe Book

deasupra. Adăugaţi legumele pentru supă şi
apă la rasolul de viţel; partea inferioară trebuie
să fie acoperită la o adâncime de 10 - 15 mm.
9 - OREZ
Ingrediente:
• 200 g de orez cu bobul lung
• 50 g orez sălbatic
• sare şi piper
• 2 linguriţe de supă de legume
•600 ml apă
• 1 ardei roşu mic
• 2 linguriţe de zahăr brun
• 2 linguriţe de pastă de tomate
• 400 ml supă de vită
Ingrediente:
• 200 g de orez cu bobul lung
• 50 g orez sălbatic
• sare şi piper
• 2 linguriţe de supă de legume
• 600 ml apă
• 1 ardei roşu mic
• 2 linguriţe de zahăr brun
• 2 linguriţe de pastă de tomate
• 400 ml supă de vită
După gătit:
• 1 conservă mică de porumb (150 g)
• Scurgeţi porumbul şi adăugaţi la orezul fiert.
Mod de preparare:
• Puneţi orezul cu bob lung, orezul sălbatic, sa‐
rea, piperul, supa de legume şi apa într-un bol
cu jumătate de oră înainte de gătit. Pregătiţi
ardeiul, tăiaţi cubuleţe şi adăugaţi la orez, apoi
gătiţi.
10 - LASAGNE
Ingrediente pentru sosul cu carne:
• 100 g şuncă împănată cu grăsime
• 1 ceapă
•1 morcov
•100 g ţelină
• 2 linguri ulei de măsline
• 400 g carne tocată (amestec de vită şi porc)
• 100 ml supă ce carne
• 1 conservă mică de roşii, bucăţi (circa 400 g)
• oregano, cimbru, sare şi piper
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 500 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
Amestecaţi cu:
• 3 linguri de unt
• 250 g foi verzi de lasagne
• 50 g Parmezan, ras
• 50 g brânză Emmentaler, rasă
Mod de preparare:
• Cu un cuţit ascuţit daţi jos de pe şuncă şoriciul
şi eventualele zgârciuri, şi tăiaţi-o cubuleţe.
Curăţaţi ceapa, morcovul şi ţelina, tăiaţi cubu‐
leţe toate legumele. Încălziţi uleiul într-o case‐
rolă, sotaţi şunca şi legumele tăiate cubuleţe,
amestecând în continuu pentru a nu permite
coagularea şi formarea de cocoloaşe în sucul
de carne. Amestecul de carne se condimen‐
tează cu pastă de roşii, verdeţuri, sare şi piper
şi se găteşte acoperit încă circa 30 minute. În‐
tre timp se pregăteşte sosul Béchamel: Topiţi
untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi gătiţi până
devine auriu, amestecând constant. Din când
în când, în timp ce se amestecă se adaugă
laptele. Sosul se condimentează cu sare, pi‐
per şi nucşoară şi se fierbe descoperit circa
10 minute. Ungeţi o formă mare, dreptunghiu‐
lară pentru sufleu cu 1 lingură de unt. Aşezaţi
pe rând în formă câte un strat de tăieţei,
amestec de carne, sos Béchamel şi brânza
rasă. Deasupra, la sfârşit, un strat Béchamel
presărat cu brânză va forma ultimul strat. Res‐
tul untului aşezaţi-l peste sufleu.
11 - ALUATURI
ROMÂNA 5