Recipe Book
Ingrediente pentru glazură:
• 125 ml suc de lămâie
• 100 g zahăr pudră
Altele:
• Tavă neagră, 30 de cm lungime
• Margarină pentru ungere
• Firimituri pentru decorarea formei
Mod de preparare:
• Untul, zahărul, coaja de lămâie, zahărul vani‐
lat şi sarea se amestecă într-un recipient până
devine spumos. După aceea se adaugă ouăle
unul câte unul şi se mai bate totul în continua‐
re. Se adaugă făina şi făina de porumb cu
praful de copt la amestecul spumos şi se
omogenizează. Se pune amestecul în tava
unsă şi garnisită cu firmituri, se nivelează şi se
pune în aparat. După coacere trebuie ameste‐
cat sucul de lămâie cu zahărul pudră. Prăjitura
coaptă trebuie pusă pe o folie de aluminiu. Fo‐
lia de aluminiu trebuie ridicată la marginile
prăjiturii astfel încât glazura să nu curgă în
afară. Prăjitura trebuie împunsă cu un beţigaş
iar glazura trebuie întinsă cu o pensulă. După
aceea prăjitura trebuie lăsată puţin să ab‐
soarbă glazura.
21 - PRAJITURA CU BRANZA
Ingrediente pentru blat:
• 150 g făină
• 70 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g)
•1 ou
• 70 g unt moale
Ingrediente pentru crema de brânză:
• 3 albuşuri de ou
• 50 g stafide galbene
• 2 linguri rom
• 750 g brânză de vaci degresată
• 3 gălbenuşuri de ou
• 200 g zahăr
• sucul de la o lămâie
• 200 g crème fraîche
• 1 pachet de făină de custard, aromă de vanilie
(40 g sau cantitatea corespunzătoare de praf
pentru realizarea unei budinci din 500 ml de
lapte)
Altele:
• Tavă neagră demontabilă, cu diametru de 26
cm, unsă
Mod de preparare:
• Strecuraţi făina într-un castron. Adăugaţi res‐
tul ingredientelor şi amestecaţi cu un mixer
manual. Aluatul trebuie pus timp de 2 ore în
frigider. Circa 2/3 din aluat trebuie pus în tava
unsă şi înţepat de mai multe ori cu o furculiţă.
Formaţi o margine înaltă de 3 cm din restul
aluatului. Albuşurile se bat cu mixerul până se
întăresc. Spălaţi stafidele, uscaţi-le bine, apoi
stropiţi-le cu rom şi lăsaţi-le să îmbibe. Brânza
de vaci degresată, gălbenuşul, zahărul, sucul
de lămâie, crème fraîche şi praful de budincă
trebuie puse într-un recipient şi amestecate bi‐
ne. La final, înglobaţi cu grijă albuşurile bătură
şi stafidele în amestecul de brânză de vaci.
22 - PASTE CANNELLONI
Ingrediente pentru umplutură:
• 50 g ceapă, tăiată
• 30 g unt
• 350 g frunze de spanac, tăiate
• 100 g crème fraîche
• 200 g somon proaspăt, cuburi
• 200 g biban de Nil, cuburi
• 150 g creveţi
• 150 g carne de scoică
• sare, piper
• 50 g Parmezan, ras
• 150 g brânză Emmentaler, rasă
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 500 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
Amestecaţi cu:
• 1 pachet cannelloni
• 50 g Parmezan, ras
• 150 g brânză Emmentaler, rasă
8
www.aeg.com