Recipe Book

• sol, poper
•limona
• ognjevarna posoda
Priprava:
• Ribji file nakapajte z limonovim sokom in pu‐
stite, da se nekoliko vpije. Odvečen sok popiv‐
najte s papirnatimi brisačami. Ribji file na
obeh straneh posolite in popoprajte. Zatem
ribje fileje položite v ognjevarno posodo, na‐
mazano z maslom. Zmešajte nariban sir, na‐
sekljan peteršilj, pehtran, bele drobtine in
smetano. Mešanico takoj razporedite po ribjih
filejih, po vrhu pa položite majhne koščke ma‐
sla.
6 - POŠIRANA RIBA (POSTRV)
Sestavine:
• 4 postrvi, vsaka po 250 - 300 g
• limonov sok, poper, sol
Priprava:
• Postrvi z notranje in zunanje strani dobro ope‐
rite, pokapajte z limonovim sokom, začinite ter
po 2 vstavite v model iz nerjavnega jekla z na‐
stavkom z luknjami. Postrezite jih s popečeni‐
mi mandljevimi lističi. Različica z dušeno po‐
strvjo: preden daste postrvi v posodo iz ne‐
rjavnega jekla s cedilom, jih prelijte z vročo
vodo in kisom.
7 - SLIVOVI CMOKI
Za testo (sestavine morajo imeti sobno
temperaturo):
• 125 ml mleka
• 20 g sladkorja
• 1 majhen zavitek suhega kvasa (približno 8 g)
•300 g moke
• 30 g sladkorja
• 30 g masla
•1 rumenjak
• 1 celo jajce
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (približno 8 g)
• malo limonine lupine
• slivova marmelada
Po kuhanju:
• 50 g masla
• 50 g zmletih makovih semen
• sladkor v prahu
Ostalo:
• namaščena posoda
Priprava:
• Mleko in sladkor dajte v kozico in nekoliko po‐
grejte na kuhališču. Dodajte suh kvas in po‐
mešajte. Pustite stati približno 30 minut. V po‐
sodi zmešajte moko, sladkor, maslo, rume‐
njak, jajce, vanilijev sladkor in malo limonine
lupine. Dodajte mleko in kvasec ter zgnetite v
voljno testo. Testo pokrijte s krpo in pustite
vzhajati še 45 minut. Nato z žlico testo razko‐
sajte na kose za cmoke (pribl. 80 g), jih z roko
potlačite in na vsakega dajte čajno žličko sli‐
vove marmelade. Testo na robovih povlecite
navzgor, z njim prekrijte marmelado in oblikuj‐
te kroglice. Kroglice dajte v namaščeno poso‐
do, pokrijte in pustite vzhajati še 45 minut, na‐
to pa postavite v napravo.
8 - TELEČJA KRAČA
Sestavine:
• 1 zadnja telečja krača, 1,5 - 2 kg
• 4 rezine kuhane šunke
• 2 jedilni žlici olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 1/2 čajne žličke bazilike
• 1 majhna pločevinka narezanih gob
• jušna zelenjava (korenje, por, zelena, peter‐
šilj)
•voda
Priprava:
• Po celotni telečji krači vzdolžno naredite 8 za‐
rez. Štiri rezine kuhane šunke razpolovite in
napolnite zareze. Zmešajte olje, sol, papriko in
baziliko ter namažite telečjo kračo. Kračo daj‐
te v pekač in po njej razporedite gobe. Telečji
4
www.aeg.com