Recipe Book
• margarina za mazanje
• drobtine za posipanje po modelu
Priprava:
• V posodi penasto umešajte maslo, sladkor,
naribano limonino lupino, vanilijev sladkor in
sol. Posamično dodajajte jajca in penasto
umešajte. Zmesi dodajte moko in škrob, zme‐
šana s pecilnim praškom, in umešajte. Zmes
vlijte v namazan in z drobtinami posipan mo‐
del, zgladite in dajte v napravo. Po pečenju
zmešajte limonin sok in sladkor v prahu. Pe‐
čen biskvit prevrnite na aluminijasto folijo. Alu‐
minijasto folijo na stranskem delu biskvita
dvignite toliko, da preliv ne more izteči. Biskvit
prebodite z leseno palčko in s čopičem nane‐
site preliv. Zatem biskvit nekaj časa pustite,
da vpije preliv.
21 - SKUTNA POGAČA
Sestavine za testo:
•150 g moke
• 70 g sladkorja
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (približno 8 g)
•1 jajce
• 70 g zmehčanega masla
Sestavine za skutno kremo:
• 3 beljaki
• 50 g rozin
• 2 jedilni žlici ruma
• 750 g nemastne skute
•3 rumenjaki
• 200 g sladkorja
• sok ene limone
• 200 g crème fraîche (ali kisle smetane)
• 1 zavitek praška za puding, aroma vanilije (40
g ali ustrezna količina praška za puding iz 500
ml mleka)
Ostalo:
• črn tortni model premera 26 cm, namaščen
Priprava:
• V skledo presejte moko. Dodajte preostale se‐
stavine in premešajte z mešalnikom. Zmes
postavite za dve uri v hladilnik. Z 2/3 zmesi
prekrijte namazano dno tortnega modela in jo
večkrat prebodite z vilicami. S preostalo zme‐
sjo oblikujte rob, visok pribl. 3 cm. Z mešalni‐
kom stepajte beljake, dokler ne nastane trd
sneg. Operite rozine, jih dobro osušite, poka‐
pajte z rumom in pustite, da se prepojijo. Ne‐
mastno skuto, jajčne rumenjake, sladkor, limo‐
nin sok, crème fraîche in prašek za puding
stresite v posodo in dobro zmešajte. Za konec
v skutno zmes previdno vmešajte stepene be‐
ljake in rozine.
22 - KANELONI
Sestavine za nadev:
• 50 g nasekljane čebule
• 30 g masla
• 350 g nasekljanih listov špinače
• 100 g crème fraîche (ali kisle smetane)
• 200 g svežega na kocke narezanega lososa
• 200 g na kocke narezanega ostriža
• 150 g rakcev
• 150 g mesa školjk
• sol in poper
• 50 g naribanega parmezana
• 150 g naribanega ementalca
Sestavine za bešamel:
• 75 g masla
• 50 g moke
• 500 ml mleka
• sol, poper in muškatni orešček
Ostale sestavine:
• 1 zavitek kanelonov
• 50 g naribanega parmezana
• 150 g naribanega ementalca
Priprava:
• Nasekljano čebulo pražite na maslu, da poste‐
kleni. Dodajte nasekljane liste špinače in kra‐
tek čas dušite. Dodajte crème fraîche, preme‐
šajte in počakajte, da se ohladi. Medtem pri‐
pravite bešamel: v ponvi raztopite maslo, do‐
dajte moko in ob stalnem mešanju pražite, da
postane zlatorumene barve. Ob stalnem me‐
šanju počasi dolijte mleko. Omako začinite s
soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter ne‐
pokrito kuhajte približno 10 minut. Ohlajeni
špinači dodajte koščke lososa, ostriža, rakce,
meso školjk, sol in poper ter premešajte. Ve‐
8
www.aeg.com