Recipe Book

Laske koogil jahtuda. Kook tuleks valmis
teha paar päeva enne lõplikku
viimistlemist ning hoida seda niikaua
kaetult külmutuskapis. Glasuuriks
segage tuhksuhkur kirsilikööriga.
Vajadusel lisage vett. Katke kook
glasuuriga ja kaunistage martsipanist
porganditega.
8. LEIB/SAIAKESED
8.1 Kuklid, magusad
Koostis:
• 420 g jahu
• 60 g võid
• 50 g suhkrut
• näpuotsatäis vanillisuhkrut
• Riivitud sidrunikoor
• näpuotsatäis soola
• 200 ml toasooja piima
• 30 g pärmi
• 2 munakollast
• 100 g rosinaid
Valmistamine:
Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele
väike süvend. Tükeldage pärm, asetage
lohku, segage juurde piim ja veidi
suhkrut. Segage hulka äärest veidi jahu.
Puistake peale jahu, laske kerkida
niikaua soojas kohas, kuni eeltaignale
raputatud jahu muutub praguliseks.
Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool,
vanillisuhkur, sidrunikoor, muna ja või.
Sõtkuge kõik ühtlaseks ja siledaks
taignaks.
Jätke taigen sooja kohta kerkima, kuni
see paisub vähemalt kahekordseks.
Nüüd segage taignasse pestud rosinad
ja vormige 12 ühesuurust kuklit.
Asetage kuklid küpsetuspaberiga kaetud
plaadile ja jätke kaetult veel umbes
pooleks tunniks kerkima.
• Ahjusoleku aeg: 20 min
• Riiuli tasand: 3
8.2 Teraleib
Koostis:
• 500 g nisujahu
• 250 g rukkijahu
• 15 g soola
• 1 väike pakk kuivpärmi
• 250 ml vett
• 250 ml piima
Muu:
• Võiga määritud või küpsetuspaberiga
kaetud küpsetusplaat.
Valmistamine:
Pange suurde kaussi nisujahu, rukkijahu,
sool ja kuivpärm.
Segage kokku vesi, piim ja sool ning
lisage jahule. Sõtkuge kõik ained
ühtlaseks tainaks. Laske tainal kerkida
kahekordseks.
Vormige tainas pikaks pätsiks ja asetage
see võiga määritud või küpsetuspaberiga
kaetud küpsetusplaadile.
Laske pätsil veel kord poole võrra
kerkida. Enne küpsetamist raputage
peale pisut jahu.
• Ahjusoleku aeg: 60 min
• Riiuli tasand: 2
8.3 Sai
Koostis:
• 1000 g jahu
• 40 g värsket pärmi või 20 g kuivpärmi
• 650 ml piima
• 15 g soola
Muu:
• Võiga määritud või küpsetuspaberiga
kaetud küpsetusplaat.
Valmistamine:
Pange jahu ja sool suurde kaussi.
Lahustage pärm leiges piimas ja lisage
jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks
tainaks. Sõltuvalt jahust tuleb ühtlase
taigna saavutamiseks võib-olla lisada
veidi piima.
Laske tainal kerkida kahekordseks.
Jaotage taigen kaheks, vormige kaks
pikka pätsi ja asetage need võiga
määritud või küpsetuspaberiga kaetud
küpsetusplaadile.
www.aeg.com22