Recipe Book

vaakumkotti. Vaakumkinnitage ja
küpsetage.
• Ahjusoleku aeg: 20 min
• Riiuli tasand: 3
• Toitu võib serveerida nii soojalt kui ka
külmalt; kõrvale pakkuda porru- ja
suvikõrvitsakastet.
13.6 Kammeljas apteegitilliga
Kala valmistamiseks:
• 600 g kammeljat (või muu lame kala)
• 200 g apteegitilli, peeneks hakitud
• 1 tl sidrunikoort
• 2 spl neitsioliiviõli
• 1 spl sojakastet
• sool, pipar
Kastme valmistamiseks:
• 40 g Pernod' (või muud
aniisimaitselist alkoholi)
• 180 g koort
• sool, pipar
Valmistamine:
Pange kala koos muude ainetega
vaakumkotti, kinnitage vaakumiga ja
küpsetage.
Pärast küpsetamist võtke kala koos
apteegitilliga kotist välja, kalla kotis olev
mahl kastrulisse ja laske keema tõusta,
lisage Pernod ja koor, keetke veidi aega.
Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Asetage kala ja kaste taldrikule,
serveerige riisiga.
• Ahjusoleku aeg: 30 min
• Riiuli tasand: 3
• Toitu võib serveerida nii soojalt kui ka
külmalt; kõrvale pakkuda porru- ja
suvikõrvitsakastet.
13.7 Porgandid vanilliga
Koostis:
• 400 g porgandeid, kooritud
• 1 vanillikaun, pikuti lõigatud
• 1/2 apelsini, mahl ja koor
• 1 tl võid
• 1/2 tl soola
• 1/2 tl suhkrut
• 1/2 tl purustatud valget pipart
Valmistamine:
Lõigake porgandid õhukesteks viiludeks
(1 – 2 mm) ja segage ülejäänud
ainetega. Asetage ühtlase kihina
vaakumkotti, kinnitage vaakumiga,
küpsetage.
• Ahjusoleku aeg: 40 min
• Riiuli tasand: 3
• See toit sobib nt kala või krevettide
kõrvale.
13.8 Õunad
Koostis:
• 2 keskmist hästivalminud õuna, u 350
g (nt Golden delicious)
• 1 tähtaniis
• 1 vanillikaun, tükeldatud
Valmistamine:
Peske ja koorige õunad. Lõigake
sektoriteks või kaheksaks tükiks,
eemaldage südamik. Pange õunad
vaakumkotti, lisage sinna tähtaniis ja
vanillikaun. Vaakumkinnitage ja
küpsetage.
• Ahjusoleku aeg: 20 min
• Riiuli tasand: 3
• Seda toitu võib süüa soojalt või
külmalt, koos vanillikastme või
jäätisega.
13.9 Pirnid punaveinis
Koostis:
• 2 küpset pirni, umbes 300 g
• 2 klaasi punast veini, umbes 300 ml
(nt Cabernet Franc)
• 1 tl suhkrut
• 1 näpuotsatäis kaneeli, 1 tera nelki
(soovi korral)
Valmistamine:
Kallake vein kastrulisse ja keetke, kuni
see veidi paksemaks läheb ja kahaneb
umbes poole koguseni (8 – 10 min
tugeval tulel). Jahutage. Peske ja koorige
pirnid, lõigake pooleks ja eemaldage
südamik. Pange kõik vaakumkotti.
Vaakumkinnitage ja küpsetage.
• Ahjusoleku aeg: 15 min
• Riiuli tasand: 3
• Seda toitu võib süüa soojalt või
külmalt, koos vanillikastme või
jäätisega.
13.10 Vanillikaste
Koostis:
EESTI 29