Recipe Book
• Plaukta līmenis: 1
4.13 Meža cūka
Lai pagatavotu marinādi:
• 1,5 l sarkanvīna
• 150 g selerijas sakņu
• 150 g burkānu
• 2 sīpoli
• 5 lauru lapas
• 5 krustnagliņas
• 2 saujas zupas dārzeņu (burkāni,
puravi, selerijas, pētersīļi)
Uzvāriet visu un tad ļaujiet atdzist.
• 1,5 kg meža cūkas cepeša gabala
(plecs)
Pārlejiet gaļai marinādi, līdz tā ir
pilnībā nosegta, un atstājiet
marinēties uz 3 dienām.
Cepeša sastāvdaļas:
• sāls
• pipari
• zupas dārzeņi no marinādes
• 1 maza konservu bundža gaileņu
Metode:
Izņemiet meža cūkas cepeša gabalu no
marinādes un nosusiniet. Pārkaisiet ar
sāli un pipariem un apbrūniniet no visam
pusēm dziļajā cepešpannā uz sildriņķa.
Pievienojiet gailenes un nedaudz zupas
dārzeņu no marinādes.
Ielejiet dziļajā cepešpannā marinādi.
Apakšai jābūt nosegtai ar 10 - 15 mm
šķidruma slāni. Uzlieciet cepešpannai
vāku un ielieciet to cepeškrāsnī.
• Laiks ierīcē: 140 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
5. CEPEŠKRĀSNS ĒDIENI
5.1 Lazanja
Tomātu mērces sastāvdaļas:
• 100 g caurauguša bekona
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 100 g selerijas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 400 g maltās gaļas (jaukta cūkgaļa un
liellopu gaļa)
• 100 ml gaļas buljona
• 1 maza konservētu tomātu kārba
(apm. 400 g)
• oregano (raudene), timiāns, sāls un
pipari
Bechamel mērces sastāvdaļas:
• 75 g sviesta
• 50 g miltu
• 600 ml piena
• sāls, pipari un muskatrieksts
Kopā ar:
• 3 ēdamkarotes sviesta
• 250 g zaļo lazanjas plākšņu
• 50 g rīvēta parmezāna siera
• 50 g rīvēta neasa siera
Metode:
Ar asu nazi atdaliet speķi no ādas un
skrimšļiem un sagrieziet mazos
kubiciņos. Nomizojiet sīpolus, notīriet
selerijas un burkānus un sagrieziet visus
dārzeņus mazos kubiciņos.
Karstumizturīgā kastrolī uzkarsējiet eļļu
un sautējiet tajā cūkgaļu un dārzeņu
kubiciņus, nepārtraukti maisot.
Pakāpeniski pievienojiet malto gaļu un
sutiniet, nepārtraukti maisot, lai
sadrupinātu gaļu, tad piejauciet gaļas
buljonu. Pievienojiet gaļas mērcei tomātu
pastu, zaļumus, sāli un piparus un vāriet
noslēgtā traukā uz mazas uguns apm. 30
minūtes.
Pa to laiku pagatavojiet Béchamel mērci:
Izkausējiet katliņā sviestu, pievienojiet
miltus un cepiet, līdz tie ir zeltaini,
nepārtraukti maisot. Pakāpeniski pielejiet
pienu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet
mērcei sāli, piparus un muskatriekstu un
vāriet vaļējā traukā uz mazas uguns
apm.10 minūtes.
Iesmērējiet lielu, taisnstūrainu
karstumizturīgu formu ar 1 ēdamkaroti
sviesta. Sakārtojiet traukā kārtām
lazanjas plāksnes, gaļas mērci, Bešamel
mērci un sajaukto sieru. Pēdējai kārtai
jābūt ar sieru apkaisītai baltajai mērcei.
Atlikušo sviestu mazās piciņās uzlieciet
uz ēdiena.
• Laiks ierīcē: 55 minūtes
• Plaukta līmenis: 2
LATVIEŠU 9