User manual

11.5 Kepimas vakuume:
Žuvis ir jūros gėrybės
• Vadovaukitės lentele, kad
pakankamai iškeptumėte.
Nenaudokite storesnių žuvies gabalų
nei nurodyta lentelėje.
• Prieš dėdami žuvies filė į hermetinį
maišelį, nusausinkite ją popieriniu
rankšluosčiu.
• Virdami jūrų šukutes (moliuskus), į
hermetinį maišelį įpilkite puodelį
vandens.
Patiekalas Maisto storis Maisto kiekis 4
asmenims (g)
Temperatūra
(°C)
Laikas
(min.)
Lenty‐
nos pa‐
dėtis
Jūros karšio fi‐
lė
4 filė, 1 cm sto‐
rio
500 70 25 3
Jūros ešerio fi‐
lė
4 filė, 1 cm sto‐
rio
500 70 25 3
Džiovinta men‐
kė
2 filė, 2 cm sto‐
rio
650 65 70–75 3
Eskalopai didelio dydžio 650 60 100–110 3
Midijos kriauk‐
lėse
1 000 95 20–25 3
Išlukštentos
krevetės
didelio dydžio 500 75 26–30 3
Aštuonkojis 1 000 85 100–110 3
Upėtakio filė
1)
2 filė, 1,5 cm
storio
650 65 55–65 3
Lašišos filė
1)
3 cm 800 65 100–110 3
1)
Norėdami, kad išliktų visi baltymai, pamirkykite žuvį 10 % druskos tirpale (100 g druskos 1 litrui van‐
dens) 30 min., o prieš dėdami ją į hermetinį maišelį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
11.6 Kepimas vakuume:
Daržovės
• Jeigu reikia, nuskuskite daržoves.
• Kai kurias nuskustas daržoves kepant
vakuume, pakinta jų spalva. Norėdami
pasiekti geriausių rezultatų, maistą
gaminkite tuoj pat, kai tik jį paruošiate.
• Norėdami, kad artišokai neprarastų
savo spalvos, išdarinėję ir supjaustę,
pamerkite juos į citrinų sultimis
parūgštintą vandenį.
LIETUVIŲ 33