User manual

sütési táblázatokban szereplő
értékeket. Ellenőrizze a sütési időt, a
hőmérsékletet és az étel méretét.
• Az élelmiszerbiztonsági problémák
elkerülése érdekében az
élelmiszereket nem szabad hosszabb
ideig 60 °C alatt tartani.
• Alacsony hőmérsékletet kizárólag
nyersen vagy rövid ideig fogyasztható
ételek esetén használjon.
• A Sous-vide sütésű ételek közvetlenül
a sütés után a legízletesebbek. Ha
nem fogyasztja el azonnal az ételt
sütés után, gyorsan csökkentse a
hőmérsékletét. Ehhez helyezze az
ételt jeges fürdőbe, majd tegye a
hűtőszekrénybe. Az étel 2 - 3 napig
tárolható a hűtőszekrényben.
• Ne használja a Sous-vide sütés
funkciót a maradék étel
felmelegítéséhez.
• Az ételek elkészítésekor és sütésekor
kerülje el a nyers és a főtt ételek
érintkezését.
• Ne használja ugyanazokat az
eszközöket különböző célokra alapos
elmosogatás nélkül.
• Nyers tojást tartalmazó receptek
esetén kerülje el, hogy a tojásfehérje
vagy -sárgája érintkezzen a tojáshéj
külsejével.
Hasznos tanácsok és javaslatok az
ételek vákuumcsomagolásához:
• A vákuumzáró készülék és a
vákuumtasakok szükséges tartozékai
a Sous-vide sütés funkciónak.
• Javasolt vákuumzáró készülék típusa:
kamrás vákuumzáró készülék.
Kizárólag ez a vákuumzáró-típus
képes folyadékok vákuumzárására.
• A Sous-vide sütés funkcióhoz
megfelelő vákuumtasakokat
használjon.
• Ne használja fel újra a
vákuumtasakokat.
• Helyezze az ételt egy réteg
vákuumtasakba, hogy egyenletes
sütési eredményt érjen el.
• Az étel gyorsabb és egyenletesebb
sütése érdekében állítsa a
vákuumozás mértékét a lehető
legmagasabbra.
• A vákuumtasak biztos zárásához
ügyeljen arra, hogy a zárandó
felületek tiszták legyenek.
Általános javaslatok és tanácsok a
SousVide sütés funkcióhoz:
• A sütés gőzének megtartásához
mindig tartsa zárva a készülék ajtaját,
ha a Sous-vide sütés funkciót
használja.
• Sütés után óvatosan nyissa ki az
ajtót, mert a gőz felhalmozódik a
készülékben.
• Ízlés szerint adjon olajat és fűszereket
az ételhez. Az olaj meggátolja, hogy
az étel a vákuumtasakhoz ragadjon.
• A sütés előtt mérsékelten ízesítse az
ételt, mivel az illékony ízek nem
párolognak el a művelet során.
• Az alkohol folyadékokból történő
elpárologtatásához vákuumzárás előtt
melegítse és forralja fel az adott
folyadékot.
• A nyers fokhagymát fokhagymaporral
lehet helyettesíteni.
• Az olívaolaj natúr étolajjal
helyettesíthető.
• Az étel gyorsabb és egyenletesebb
sütése érdekében tartsa a
vákuumozás mértékét a lehető
legmagasabban (99,9%).
• A sütési időtartamok mindössze
javaslatok, és eltérhetnek az Ön
ízlésétől.
• A táblázatokban feltüntetett sütési
időtartamok 4 személyes fogásokhoz
értendők. Amennyiben az étel
mennyisége ennél több, a sütés
időtartama meghosszabbodhat.
• Amennyiben az étel mérete eltér a
sütési táblázatokban szereplő
értékektől, a sütés időtartama
módosulhat.
• Több vákuumtasak esetén úgy
helyezze azokat a rácsra, hogy ne
legyen köztük átfedés.
11.4 SousVide sütés: Hús
• Tekintse át a táblázatokat az
elégtelen sütés elkerüléséhez. Ne
használjon a táblázatokban
említettnél vastagabb húsdarabokat.
• A táblázatokban szereplő sütési idők
a minimálisan szükséges időket
jelölik. A sütés időtartama ízlés szerint
növelhető.
• Kizárólag csontozott húst használjon
a vákuumtasakok sérülésének
elkerülése érdekében.
www.aeg.com36