User manual

Namigi in nasveti za vakuumsko
pakiranje hrane:
• Potrebni pripomočki za funkcijo
obdelave v vakuumu so vakuumski
varilnik in vakuumske vrečke.
• Priporočen vakuumski varilnik:
vakuumski varilnik s komoro. Samo ta
vrsta vakuumskega varilnika lahko
vakuumsko zatesni tekočino.
• Uporabite vakuumske vrečke,
primerne za funkcijo obdelave v
vakuumu.
• Vakuumskih vrečk ne uporabljajte
ponovno.
• Hrano položite v enem sloju v
vakuumsko vrečko, da dosežete
enakomerne rezultate.
• Za hitrejšo in enakomernejšo
obdelavo hrane nastavite stopnjo
vakuuma na najvišjo možno.
• Da bi zagotovili varno zapiranje
vakuumske vrečke, poskrbite, da bo
predel, izpostavljen varjenju, čist.
Splošni namigi in nasveti za funkcijo
Toplotna SousVide:
• Če želite ohraniti soparo za obdelavo
hrane, naj bodo vrata naprave pri
uporabi funkcije obdelave v vakuumu
vedno zaprta.
• Po obdelavi previdno odprite vrata,
ker je v napravi nakopičena para.
• Hrani lahko dodate olje in začimbe po
svojem okusu. Olje prepreči lepljenje
hrane na vakuumske vrečke.
• Živila zmerno začinite na začetku, ker
med pripravo ne prihaja do izgub
okusa.
• Da bi alkohol izhlapel iz tekočin, te
pred vakuumskim pakiranjem segrejte
in zavrite.
• Surov česen lahko zamenjate s
česnom v prahu.
• Olivno olje lahko zamenjate s katerim
drugim oljem za kuhanje.
• Za hitrejšo in enakomernejšo
obdelavo hrane naj bo stopnja
vakuuma čim višja (99,9 %).
• Časi obdelave so priporočeni in se
lahko razlikujejo glede na vaše želje.
• Časi obdelave hrane iz razpredelnic
za pripravo hrane so za jedi za štiri
ljudi. Če je količina živil večja, so
lahko časi obdelave daljši.
• Če se obseg živila razlikuje od tistega
iz razpredelnic za obdelavo hrane, se
lahko čas obdelave spremeni.
• Pri uporabi več vakuumskih vrečk te
položite na mrežo, ne da bi se
prekrivale.
11.4 Toplotna SousVide:
Meso
• Oglejte si razpredelnice, da hrana ne
bo premalo kuhana. Ne uporabljajte
debelejših kosov mesa, kot jih
prikazujejo razpredelnice.
• Časi obdelave, prikazani v
razpredelnicah, so najkrajši potrebni
časi. Čas obdelave lahko po želji
podaljšate.
• Uporabljajte le meso brez kosti, da ne
poškodujete vakuumskih vrečk.
• Da bi bili fileji perutnine okusnejši, jih
pred in po vakuumskem pakiranju
popražite na strani s kožo.
Govedina
Jed Debelina ži‐
vila
Količina živil
za štiri ose‐
be (g)
Temperatura
(°C)
Čas (min.) Položaj re‐
šetk
Goveji file,
srednje pe‐
čen
4 cm 800 60 110 - 120 3
Goveji file,
dobro pečen
4 cm 800 65 90 - 100 3
SLOVENŠČINA 35