User manual

Jed Debelina živila Količina živil
za štiri osebe
(g)
Temperatura
(°C)
Čas
(min.)
Položaj
rešetk
File orade 4 fileji, debeli 1
cm
500 70 25 3
File orade 4 fileji, debeli 1
cm
500 70 25 3
Pečena pole‐
novka
2 fileja, debela
2 cm
650 65 70 - 75 3
Pokrovače velike 650 60 100 - 110 3
Klapavice z lu‐
pino
1000 95 20 - 25 3
Kozice brez
oklepa
velike 500 75 26 - 30 3
Hobotnica 1000 85 100 - 110 3
File postrvi
1)
2 fileja, debela
1,5 cm
650 65 55 - 65 3
Lososov file
1)
3 cm 800 65 100 - 110 3
1)
Da bi preprečili izgubo beljakovin, ribo 30 minut namakajte v 10-odstotni solni raztopini (100 g soli v
enem litru vode) in nato osušite s papirnato brisačo, preden jo položite v vakuumsko vrečko.
11.6 Toplotna SousVide:
Zelenjava
• Kjer je treba, zelenjavo olupite.
• Nekatera zelenjava lahko spremeni
barvo, ko jo olupite in obdelate v
vakuumu. Za boljše rezultate hrano
obdelajte takoj, ko jo pripravite.
• Če želite ohraniti barvo artičok, jih po
tem, ko jih očistite in narežete,
potopite v vodo z limoninim sokom.
Jed Debelina živila Količina živil
za štiri osebe
(g)
Temperatura
(°C)
Čas
(min.)
Polo‐
žaj re‐
šetk
Zeleni beluši celi 700 - 800 90 40 - 50 3
Beli beluši celi 700 - 800 90 50 - 60 3
Bučke rezine po 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 3
Por trakovi ali obročki 600 - 700 95 40 - 45 3
Jajčevci rezine po 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 3
Buča koščki, debeline 2
cm
700 - 800 90 25 - 30 3
Paprika trakovi ali četrtine 700 - 800 95 35 - 40 3
SLOVENŠČINA 37