Recipe Book

• Malede hasselnødder
• ½ tsk. bagepulver
Andet:
• Kage i 26 cm rund springform, smurt
og med bagepapir i bunden.
Tilberedning:
Pisk æggehviderne med salt, indtil der
dannes små toppe. Tilføj flormelis og
pisk æggehvider stive. Bland
æggeblomme og sukker til en creme og
tilsæt de andre ingredienser. Tilføj en
fjerdedel af de piskede æggehvider, og
bland derefter resten af de piskede
æggehvider ind i blandingen. Hæld
dejen i den smurte bageform, og jævn
den ud.
• Tid i ovnen (min.): 55
• Ovnrille: 3
Efter bagning:
Lad kagen afkøle. Det anbefales at lave
det forberedende arbejde en eller to
dage på forhånd og opbevare kagen
tildækket i køleskabet. Til glasuren
blandes flormelis med kirsebærlikør.
Tilsæt om nødvendigt vand. Dæk kagen
til med glasur, og dekorer den med
gulerødder af marcipan.
8. BRØD OG BOLLER
8.1 Boller, søde:
Ingredienser:
• 420 g mel
• 60 g smør
• 50 g sukker
• 1 knivspids vaniljesukker
• reven citronskal
• 1 knivspids salt
• 200 ml lunken mælk
• 30 g gær
• 2 æggeblommer
• 100 g rosiner
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Reducér gæret og
indsæt det i fordybningen med mælken
og noget af sukkeret, og bland noget
mel i fra kanten. Hæld lidt mel på, og lad
det stå et varmt sted, indtil melet foroven
begynder at revne på dejen.
Tilsæt det resterende sukker, salt,
vaniljesukker, citronskal, æg og smør til
kanten af melet. Ælt alle ingredienserne
til en smidig dej.
Lad dejen stå et varmt sted, til den er
mere eller mindre dobbelt så stor.
Indsæt derefter de skyllede rosiner i
dejen, og lav 12 lige store boller.
Læg dem på en bageplade med
bagepapir, og lad dem igen stå
tildækket i en halv time, hvor de hæver
inden bagningen.
• Tid i ovnen: 20 minutter
• Ovnrille: 3
8.2 Bondebrød:
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
• 250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i
en stor skål. Bland vand, mælk og salt
sammen, og tilføj blandingen til melet.
Det hele æltes sammen til en smidig dej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Form dejen til et langt brød, og anbring
det på den smurte bageplade eller
bagepapir. Lad brødet efterhæve til
dobbelt størrelse. Drys med lidt mel
inden bagningen.
• Tid i ovnen (min.): 60
• Ovnrille: 2
8.3 Franskbrød:
Ingredienser:
• 1.000 g mel
• 1 pakke frisk gær eller 2 pakker
tørgær
• 650 ml mælk
• 15 g salt
Andet:
DANSK
21