Recipe Book

• 3 æg
• 50 g sukker
• 300 g jordbær
• 2 spsk. pistacienødder
Tilberedning:
Skyl og tør kyllingebrystfileterne. Drys
med salt, peber, paprika og karry, og
læg dem dernæst i en bradepande. Del
blomkålen i buketter, damp i 25
minutter, og purer dem i røremaskinen.
Tilføj revet ost, æg og fløde, og smag til
med salt og muskatnød. Læg
blomkålsblandingen i 6 små tærteforme,
der er godt smurte. Klargør risen. Hæld
langkornede ris, vilde ris, salt, peber,
grøntsagsbouillon og vand i en skål en
halv time inden tilberedning. Skær imens
den røde peberfrugt ud i små tern, og
tilsæt til risen. Klargør vaniljebuddingen
med jordbær. Bland æggeblommer og
æg med sukker. Tilsæt kornene fra
vaniljestangen. Tilsæt mælk og fløde, og
bland det godt. Fyld kopper eller glas
med blandingen, til de er 2/3 fyldte.
Klargøring:
Læg alle skålene på ovnrillen i ovnen
(rille 1 og 4) og start programmet. Tid i
ovnen: 40 minutter. Når de er taget ud af
ovnen, skal vaniljebuddingen køle af.
Fyld derefter glassene med jordbærrene,
og dekorér med pistacienødder. Lad de
søde majs dryppe af, og tilsæt dem til de
kogte ris.
• Tid i ovnen (min.): 40
• Ovnrille: 1 + 4
12.3 Damp menu 3:
Til 4 personer.
Ørred med kogte kartofler og broccoli.
Kokosbudding med mango til dessert.
Ingredienser til ørreden:
• 4 ørreder
• Citronsaft
• Salt, peber
Ingredienser, kogte kartofler:
• 800 g kartofler
• Salt
Ingredienser til broccoli med
mandelsplitter:
• 700 g broccoli
• 50 g mandelsplitter
• Lidt smør
Ingredienser til kokosbudding med
mango:
• 100 ml mælk
• 350 g kokosmælkepulver
• 4 æg
• 80 g sukker
• 1 dåse mango
Tilberedning:
Skyl ørreden, tør og stænk med
citronsaft. Læg den i en skål. Lad den
marinere i 10 minutter, og smag den til
derefter. Skræl kartoflerne, del dem i
kvarte, læg dem i et fad, og krydr med
salt. Sæt det på rillen i ovnen og start
programmet. Skyl broccolien, del den op
i buketter, og læg dem i et fad. Klargør
kokosbuddingen med mango. Bland
mælk og kokosmælk. Pisk æg og sukker
let og tilsæt kokosmælken. Hæld
blandingen op i 6 små buddingeforme.
Fremgangsmåde:
Steg kartoflerne i apparatet (rille 1) i 25
minutter. Der udsendes et signal. Sæt
også de andre fade på ovnrillerne (rille 1
og 4), og steg i yderligere 25 minutter.
Brun mandlerne i smørret på en
varmekreds. Hæld mandler over
broccolien ved serveringen. Lad
kokosbuddingen køle af efter
tilberedningen. Ved serveringen
afdryppes mangoen samt pureres og
bruges til at dekorere buddingerne. Tilføj
650 + 400 ml vand i vandskuffen.
• Tid i ovnen (min.): 25
• Ovnrille: 1 + 4
13.
SOUSVIDE KOGEBOG
Retterne er opdelt i forskellige kategorier
i:
• Fisk og alt godt fra havet
• Fjerkræ
• Kød
• Grøntsager
• Frugt
• Budding og Terrines
www.aeg.com26