SV Receptbok Ångugn
www.aeg.com 1. KOKBOK Rätterna är indelade i flera kategorier: • • • • • • Fisk och skaldjur Fågel Kött Ugnsrätter Pizza och quiche Tårta och kakor • • • • • Bröd och bullar Grönsaker Kräm och terriner Smårätter Menytillagning 2. FISK OCH SKALDJUR 2.1 Torsk: 2.2 Fiskfilé: För 4-6 personer. För 4-6 personer.
SVENSKA och stoppa den i fisken tillsammans timjankvistarna. Strö ut hälften av bergsaltet i en bakform och lägg fisken ovanpå. Strö den andra hälften av bergsaltet över fisken och tryck ner det hårt. 3 • 1 citron • fisk Beskrivning: • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 1 Tvätta och torka fisken och stänk därefter citron på in- och utsidan. Låt den ligga och dra en stund och krydda därefter med salt och peppar. Lägg fisken i en rostfri skål med perforerad insats. 2.
www.aeg.com • 1 tesked curry • 1/2 tesked peppar • 250 g skivade burkchampinjoner • 20 g majsstärkelse Beskrivning: Rengör kycklinglåren och lägg i en ugnsform. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över kycklinglåren. • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 1 3.
SVENSKA Fyllning: Blanda ströbröd och mjölk. Lägg hackad lök, persilja och smör i en panna och fräs. Finhacka hjärtat, levern och magen och tillsätt ett ägg. Blanda sedan ihop allting och krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen med bröstet nedåt i en ugnspanna och ställ in i ugnen; vänd efter 30 minuter. (En signal hörs.) • Tid i produkten (min): 90 • Ugnsnivå: 1 3.5 Stekt anka med apelsin: För 4-6 personer.
www.aeg.com 4.3 Köttfärslimpa: Ingredienser: För 4 personer.
SVENSKA 4.7 Kalvlägg: För 4 personer. Ingredienser: • • • • • • • 1 baklägg av kalv 1,5 - 2 kg 4 skivor kokt skinka 2 msk matolja 1 tesked salt 1 tsk ädelpaprika 1/2 tsk basilika 1 liten burk skivade champinjoner (280 g) • soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri, persilja) • vatten Beskrivning: Skär 8 snitt på längden runtom hela kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt skinka i halvor och placera i snitten. Blanda olja, salt, paprika och basilika och sprid ut över kalvläggen.
www.aeg.com 4.10 Lammstek med ben: För 6-8 personer. Ingredienser: • • • • • • 2,7 kg lammstek med ben 30 ml olivolja salt peppar 3 vitlöksklyftor 1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk torkad) • vatten Beskrivning: Skölj lammsteken och klappa den sedan torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet. Krydda med salt och peppar. Skala och skiva vitlöksklyftorna, tryck sedan ner dem i snitten i köttet tillsammans med rosmarinkvistarna.
SVENSKA 9 • Ugnsnivå: 1 5. UGNSRÄTTER 5.1 Lasagne: För 4 personer. Ingredienser för köttsåsen: • 100 g bacon • 1 lök • 1 morot • 100 g selleri • 2 matskedar olivolja • 400 g blandfärs • 100 ml köttbuljong • 1 burk krossade tomater (cirka 400 g) • oregano, timjan, salt och peppar Ingredienser för bechamelsåsen: Lägg resterande smör i klickar ovanpå lasagnen. • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 2 5.2 Cannelloni: För 4 personer.
www.aeg.com Lägg resterande smör i klickar ovanpå lasagnen. • Tid i produkten (min): 60 • Ugnsnivå: 2 5.3 Pastagratäng: För 2-4 personer. Ingredienser: • 1 liter vatten • salt • 250 g tagliatelle • 250 g kokt skinka • 20 g smör • 1 knippe persilja • 1 lök • 100 g smör • 1 ägg • 250 ml mjölk • salt, peppar och muskotnöt • 50 g riven parmesan Beskrivning: Koka upp vatten med lite salt. Lägg tagliatellen i det kokande saltade vattnet och koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet. Tärna skinkan.
SVENSKA 11 Beskrivning: Beskrivning: Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av och krydda. Gnid in en ugnsfast form med en vitlöksklyfta och smörj sedan formen med lite smör. Fördela hälften av den kryddade potatisen i formen och strö över lite riven ost. Lägg på resterande potatisskivor och strö över resten av den rivna osten. Pressa vitlöksklyftan och vispa ihop med mjölk och grädde. Häll blandningen över potatisen och fördela resten av smöret över gratängen i små klickar.
www.aeg.com • nyhackad timjan • 2 matskedar smör Beskrivning: Skölj potatisen, skala och skär i tunna strimlor. Skala löken och skär i strimlor. Smörj en ugnsfast bakform. Lägg en tredjedel av potatisen och löken i formen. Lägg hälften av ansjovisfiléerna ovanpå, och täck därefter med ytterligare en tredjedel av löken och potatisen. Sprid ut resten av ansjovisfiléerna ovanpå. Lägg överst resten av löken och potatisen, och låt det översta lagret bestå av potatis.
SVENSKA 6.3 Quiche Lorraine: 6.5 Piroger: För 2-4 personer. För 30 små bitar.
www.aeg.com fetablandning i ett hörn av varje remsa och vik ihop den diagonalt till en triangel. Lägg uppochned på en bakplåt och pensla med olja. • Tid i produkten (min): 25 • Ugnsnivå: 3 6.
SVENSKA • 375 g valnötter • 250 g mjöl • 1 tesked bakpulver Beskrivning: Bryt chokladen i stora bitar och smält i ett vattenbad. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker, salt och vatten. Tillsätt äggen och den smälta chokladen. Grovhacka valnötterna, blanda dem med mjölet och bakpulvret, och rör ner i chokladsmeten. Täck en djup bakplåt med bakplåtspapper, häll ut smeten ovanpå och jämna ut. • Tid i produkten (min): 50 • Ugnsnivå: 3 Efter bakning: Låt svalna. Avlägsna bakplåtspapperet och skär i fyrkanter.
www.aeg.com • • • • • • • • • 3 äggvitor 50 g russin 2 matskedar rom 750 g lättkvarg 3 äggulor 200 g socker saft från en citron 200 g crème fraiche 1 paket vaniljsåspulver (40 g eller motsvarande mängd pulver för att göra pudding av 500 ml mjölk) Övrigt: • Svart springbakform med 26 cm diameter, smord Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop med en elvisp. Ställ sedan degen i kylskåpet i 2 timmar.
SVENSKA • 90 g rumstempererat smör Övrigt: • Quiche-form med 28 cm diameter, smord Beskrivning: Sikta mjölet i en skål, blanda salt och smör skuret i små bitar med mjölet. Tillsätt sedan ägg, socker och kallt vatten, och knåda till en deg. Låt degen svalna i kylskåpet i 2 timmar. Kavla ut den kylda degen, placera i den smorda quiche-formen och stick hål med en gaffel. Rengör och kärna ur frukten och lägg ut den i små bitar eller skivor på degen.
www.aeg.com • 150 g smör • 150 g socker • 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g) • 1 nypa salt • skal från en ovaxad citron • 2 ägg • 50 ml mjölk • 25 g potatismjöl • 225 g mjöl • 10 g bakpulver • 1 burk surkörsbär (375 g) • 225 g grovhackad choklad Övrigt: • Pappersformer, cirka 7 cm i diameter Beskrivning: Vispa samman smör, socker, vaniljsocker, salt och skal från en ovaxad citron. Tillsätt ägg och vispa ihop igen. Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med mjölken.
SVENSKA • 75 g socker • 100 g smör • 5 äggulor • 1/2 tesked salt • 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g) • 125 ml mjölk Efter bakning: • 375 ml vatten • 200 g socker • 100 ml plommonbrännvin eller 100 ml apelsinlikör Beskrivning: Lägg mjöl, torrjäst, socker, smör, äggulor, salt, vaniljsocker och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1 timme. Placera sedan degen i smord cirkelformad kakform och täck över igen för jäsning i 45 minuter.
www.aeg.com • 1 nypa salt • 200 ml kallt vatten Övrigt: • 28 cm rund springform, svart, botten täckt med bakplåtspapper Beskrivning: Häll socker, ägg, vaniljsocker och salt i en skål och vispa i 5 minuter eller tills det är pösigt. Tillsätt sedan det smälta smöret och vänd ned. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver i den porösa blandningen och rör ned. Tillsätt slutligen det kalla vattnet och blanda väl. Häll smeten i bakformen, jämna till och sätt in i ugnen.
SVENSKA Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Dela jästen och häll den i hålet med mjölk och lite socker. Blanda i lite av mjölet från kanten. Strö på lite mjöl och låt stå på en varm plats tills det överströdda mjölet börjar spricka på förrättsdegen. Tillsätt resten av sockret, salt, vaniljsocker, citronskal, ägg och smör till kanten av mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Låt degen stå på en varm plats tills den jäst till ungefär dubbel storlek.
www.aeg.com Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats till ungefär dubbel storlek. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen. Dela degen i tre lika stora delar och kavla ut till långa rektanglar. Fördela en tredjedel av fyllningen på varje rektangel och rulla sedan ihop degbitarna. Gör en fläta av de tre degbitarna. Pensla flätans yta med en blandning av äggula och mjölk och strö sedan över flagad mandel. • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 3 8.
SVENSKA 23 10. KRÄM OCH TERRINER 10.1 Ugnsomelett: För 6-8 personer. Ingredienser: • 3 ägg • 100 ml mjölk • 50 ml grädde • salt, peppar, muskotnöt • hackad persilja Övrigt: • 6 små puddingformar Beskrivning: Blanda ägg, mjölk och grädde väl. (Vispa inte.) Krydda och tillsätt hackad persilja. Häll i smorda glas- eller porslinsskålar. • Tid i produkten (min): 30 • Ugnsnivå: 3 Efter tillagning: ta bort äggstanningen från skålarna och skär i små tärningar eller diamantformer. 10.
www.aeg.com små tärningar, blanda ner i riset och koka. • Tid i produkten: 40 • Ugnsnivå: 3 Efter tillagning: Låt majsen rinna av och blanda ner i det kokta riset. 11.2 Salta kringlor: För 4 personer. Ingredienser/metod: • 300 g mjuka kringlor • 200 ml mjölk • 3 ägg • 2 knippen persilja, hackad • 2 lökar, finhackade • 10 g smör • salt, peppar, muskotnöt Beskrivning: Värm mjölken. Skär kringlorna i 1 cm stora bitar och häll över den varma mjölken. Låt dem dra åt sig mjölken i cirka 5 minuter.
SVENSKA Tillagning: Efter 40 minuter sätts de förberedda rätterna i ugnen tillsammans med steken. Fortsätt tillagningen i ytterligare 40 minuter. Det är väldigt gott att göra sås av köttsaften och tillsätta crème fraîche eller vin. • Tid i produkten (min): 40 • Ugnsnivå: 1 + 4 12.2 Ångmeny 2: För 4-6 personer. Pocherat kycklingbröst med grönsaksris och blomkålspaj. Brylépudding med jordgubbar till dessert.
www.aeg.com Skölj broccolin, dela den i buketter och lägg i en skål. Förbered kokospuddingen med mango. Blanda mjölk och kokosmjölk. Vispa ägg och socker lätt och häll i kokosmjölkblandningen. Häll blandningen i 6 små efterrättsskålar. Tillagning: Koka potatisarna i produkten (nivå 1) i 25 minuter, en signal hörs. Ställ sedan in de andra rätterna på galler (nivå 1 och 4) och tillaga ytterligare 25 minuter. Bryn mandel i smör i en stekpanna. Strö mandel över broccolin vid servering.
SVENSKA 27 • Ugnsnivå: 3 15. FÅGEL 15.1 Kycklingbröst: För 4 personer. Ingredienser: • • • • • • • • 4 små kycklingbröst, ca 150 g st. 1 tesked limesaft 1 matsked olivolja 1 matsked sojasås ½ tesked salt ½ tesked currypulver 1 röd chili, skivad ½ knippe färsk koriander, grovt skuren • 6 Kaffir limeblad, pressade • 2 stjälkar citrongräs, skurna på längden Beskrivning: Lägg alla ingredienserna plant i en plastpåse. Stäng påsen och tillaga. Ta ut kycklingbröstet efter tillagningen och skiva den.
www.aeg.com serveras med t.ex. sauterade primörer och potatismos. • Ugnsnivå: 3 • Tid i produkten (min): 60 17. GRÖNSAKER 17.1 Morötter med vanilj: Beskrivning: För 4 personer. Skär morötterna i tunna skivor (1 – 2 mm) och blanda med alla de andra ingredienserna. Lägg dem plant i plastpåsen, stäng påsen så att den blir lufttät och tillaga. Morötterna med vanilj kan serveras med t.ex. fisk eller räkor.
SVENSKA vaniljstången och fruktskalet från blandningen. Lägg blandningen i en eller flera plastpåsar. Stäng påsen så att den blir lufttät och tillaga. Lägg påsen i ett isbad efter tillagningen och servera sedan varm eller kall. Rätten Engelsk crème kan serveras med kokt frukt, chokladkaka, äpplepaj eller glass.
www.aeg.
SVENSKA 31
867309995-C-142016 www.aeg.
