NO Oppskriftsbok Dampovn
www.aeg.com 1. KOKEBOK Oppvask deles inn i flere kategorier: • • • • • • Fisk og skalldyr Fjærkre Kjøtt Ovnsrett Pizza og quiche Kaker og tebrød • • • • • Brød og rundstykker Grønnsaker Puddinger og gryter Mellomrett Menytilberedning 2. FISK OG SKALLDYR 2.1 Ovnsrett av tørrfisk: 2.2 Fiskefilet: For 4-6 personer. For 4-6 personer.
NORSK tynne skiver og fyll fisken med fennikel og fersk timian. Ha halvparten av saltet i et stekefat og legg fisken på toppen. Legg den andre halvparten av saltet oppå fisken og trykk det godt ned. • Tid i produktet (min): 55 • Brettplassering: 1 2.
www.aeg.com • 125 ml kremfløte • 1 ts salt • 1 ts paprika • 1 ts karri • 1/2 ts pepper • 250 g hermetisk, skivet sopp • 20 g maisenna Fremgangsmåte: Vask kyllinglårene og legg dem i en stekeform. Bland resten av ingrediensene og hell blandingen over kyllinglårene. • Tid i produktet (min): 55 • Brettplassering: 1 3.
NORSK • salt og pepper Fremgangsmåte: Vask og tørk av kyllingen. Bland olje, salt og paprika og gni inn kyllingen med blandingen. Fyll: Bland brødsmuler og melk. Legg hakket løk, persille og smør i en panne og damp. Finhakk hjertet, leveren og magen og tilsett et egg. Bland deretter alt sammen og krydre med salt og pepper. Legg kyllingen i en stekeform med brystet ned, og sett den i ovnen. Snu den etter 30 minutter. (Det høres et signal.) • Tid i produktet (min): 90 • Brettplassering: 1 3.
www.aeg.com marinaden. Hell litt marinade i stekepannen.Bunnen skal dekkes med 10 – 15 mm marinade. Legg lokket på stekepannen og plasser den i ovnen. • Tid i produktet (min): 150 • Brettplassering: 1 4.3 Kjøttpudding: For 4 personer. Ingredienser: • • • • 2 tørre rundstykker 1 løk 3 ss hakket persille 750 g blandet kjøttdeig (storfekjøtt og svinekjøtt) • 2 egg • salt, pepper og paprika • 100 g baconskiver Fremgangsmåte: Legg de tørre rundstykkene i bløt i vann og klem deretter ut vannet.
NORSK snittene. Trykk plommene så langt som mulig inn i kjøttet. Krydre kjøttet og legg det i stekeformen med siden uten plommer, opp. Skrell løkene og eplet, skjær dem i åtte og legg bitene rundt kjøttet. Bland resten av vinen hvor plommene lå i bløt med opptil en kvart liter vann, og hell over kjøttet. Passende tilbehør er kroketter, potetgrateng, brokkoli eller lignende. • Tid i produktet (min): 60 • Brettplassering: 1 4.7 Kalveknoke: For 4 personer.
www.aeg.com Fremgangsmåte: Legg rundstykket i bløt i vann og klem deretter ut vannet. Bland det deretter med egg, kjøttdeig, salt, pepper, hakket løk og persille. Krydre kalvebrystet (med utskåret lomme) og fyll lommen med kjøttfyllet. Sy deretter igjen åpningen. Legg kalvebrystet i en stekeform, tilsett suppegrønnsaker, bacon og vann. Snu steken etter omtrent 30 minutter. • Tid i produktet (min): 100 • Brettplassering: 2 4.10 Lammestek med ben: For 6-8 personer.
NORSK Kok alt sammen og la det avkjøles. Hell marinaden over kjøttet slik at det er helt dekket, og la det stå i 3 dager. Fremgangsmåte: Ta villsvinsteken ut av marinaden og tørk av den. Krydre med salt og pepper og brun på alle sider i en stekepanne på kokesonen. Tilsett kantarellene og litt av 9 suppegrønnsakene fra marinaden. Hell litt marinade i stekepannen. Bunnen skal dekkes med 10-15 mm marinade. Legg lokket på stekepannen og sett den i ovnen. • Tid i produktet (min): 140 • Brettplassering: 1 5.
www.aeg.com hakket bladspinat og stek forsiktig en liten stund. Tilsett crème fraîche, bland og la det avkjøles. I mellomtiden tilberedes béchamelsausen: Smelt smøret i en panne, tilsett melet og stek til det er gyllent, under omrøring. Hell i melken litt etter litt under stadig omrøring. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt og la den småkoke uten lokk i ca. 10 minutter. Tilsett laks, ferskvannsfisk, reker, muslingkjøtt, og salt og pepper i den avkjølte spinatblandingen og rør alt sammen.
NORSK laget skal være béchamel-saus. Fordel resten av osten og strøkavringen på toppen. Smelt smøret og hell over moussakaen. • Tid i produktet (min): 60 • Brettplassering: 2 5.5 Potetgrateng: Ingredienser: • 1 000 g poteter • 1 ts hver av salt, pepper og muskat • 2 hvitløksfedd • 200 g revet ost • 200 ml melk • 200 ml kremfløte • 4 ss smør Fremgangsmåte: Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, tørk dem og krydre. Gni inn en ildfast form med et hvitløksfedd og smør den med litt smør.
www.aeg.com i sausen og hell sausen over sikorien. Strø deretter resten av osten over formen. • Tid i produktet (min): 35 • Brettplassering: 2 5.9 Janssons Fristelser: For 4 personer. Ingredienser: • • • • • • • • 8 – 10 poteter 2 løk 125 g ansjosfileter 300 ml kremfløte 2 ss strøkavring pepper nyhakket timian 2 ss smør Fremgangsmåte: Vask potetene, skrell dem og skjær dem i tynne strimler. Skrell løken og skjær den i strimler. Smør et ildfast fat med smøret.
NORSK egget og smøret på kanten av melet. Kna alle ingrediensene til en jevn gjærdeig. La deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse. I mellomtiden skreller du løken, deler dem i fire og skjærer dem i tynne skiver. Skjær opp baconet og stek det lett med løk, uten å brune det. Avkjøl. Kjevle ut deigen og legg den på et smurt stekebrett, prikk bunnen med en gaffel og klem kantene opp. La deigen heve på nytt. Rør sammen eggene, crème fraîche, melk, salt og pepper.
www.aeg.com • Tid i produktet (min): 20 • Brettplassering: 3 6.6 Tyrkisk borek m/feta: Ingredienser: • 400 g fetaost • 2 egg • 3 ss hakket bladpersille • svart pepper • 80 ml olivenolje • 375 g filodeig Fremgangsmåte: Bland fetaost, egg, persille og pepper. Dekk til filodeigen med et fuktig klede, så den ikke tørker ut. Legg 4 flak oppå hverandre, og pensle hver av dem lett med olje. Skjær i fire strimler, ca.7 cm lange.
NORSK Etter steking: Varm opp aprikossyltetøyet og fordel det over kaken med en pensel. Avkjøl. Bland sammen melis, kanel og varmt vann og fordel det over kaken. Strø deretter straks mandelflak over den glaserte toppen av kaken. 7.
www.aeg.com • Tid i produktet (min): 55 • Brettplassering: 3 Etter steking: 7.6 Kirsebær pai: Bland smør, kremost og sukkerkrystaller (om nødvendig, tilsett litt melk for å gjøre blandingen mykere). Spre over kaken når den er avkjølt og strø malte hasselnøtter på toppen. • 500 g brød • 750 ml melk • 1 klype salt • 80 g sukker • 4 egg • 2 glass kirsebær • 50 g smør Andre: 7.
NORSK Dekorer kanten og midten av kaken med de hele, skåldede mandlene. Plasser kaken i ovnen. • Tid i produktet (min): 100 • Brettplassering: 1 7.8 Fruktterte: Ingredienser til butterdeigen: • 200 g hvetemel • 1 klype salt • 125 g smør • 1 egg • 50 g sukker • 50 ml kaldt vann Ingredienser til fyllet: • Sesongens frukt (400 g epler, pærer, sure kirsebær, osv.
www.aeg.com Ha smør, sukker, sitronskall, vaniljesukker og salt i en bolle og rør det til en luftig masse. Ha i eggene, ett og ett, og rør det luftig igjen. Bland melet, potetmelet og bakepulveret sammen. Tilsett melblandingen og pisk røren til den blir kremaktig. Hell blandingen i den smurte formen med strøkavring, jevn ut og sett den i stekeovnen. Etter steking blandes sitronsaft og melis. Snu den ferdigstekte kaken på et stykke aluminiumsfolie.
NORSK • 50 g hele, skrellede mandler Fremgangsmåte: Ha mel, tørrgjær, melis, smør, egg, salt og melk i en blandebolle og kna til en smidig gjærdeig. Dekk til deigen i bollen og la den heve i 1 time. Kna inn de bløtlagte rosinene i deigen for hånd. Legg mandlene enkeltvis i hvert hull i en smurt og melet gugelhupf-form (randform). Form deretter deigen til en pølse og legg den i gugelhupf-formen. Dekk til og la heve igjen i 45 minutter. • Tid i produktet (min): 60 • Brettplassering: 1 7.
www.aeg.com sprekker. Tilsett resten av sukkeret, eggeplommene og saltet på kanten av melet. Kna alle ingrediensene til en jevn gjærdeig. La deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse. Kjevle ut deigen, legg den på et smurt stekebrett og la den heve på nytt. Ha smør, sukker og kanel i en bolle og rør det sammen. Tilsett melet og kna det sammen, slik at du lager en smulet blanding. Bre smøret utover den hevede deigen. Fordel strøsselblandingen jevnt utover deigen.
NORSK 21 Tilsett vann etter behov. Dekk kaken med glasur og pynt den med marsipangulrøtter. 8. BRØD OG RUNDSTYKKER 8.1 Rundstykker, søte: Ingredienser: • 420 g mel • 60 g smør • 50 g sukker • en klype vaniljesukker • revet sitronskall • en klype salt • 200 ml lunken melk • 30 g gjær • 2 eggeplommer • 100 g rosiner Fremgangsmåte: Sikt melet ned i en blandebolle, trykk et hulrom i midten. Tilsett gjæren i hulrommet sammen med melk og litt sukker. Bland inn melet fra kanten og innover.
www.aeg.com • 650 g hvetemel • 20 g gjær • 200 ml melk • 40 g sukker • 5 g salt • 5 eggeplommer • 200 g mykt smør Ingredienser til fyllet: • 250 g hakkede valnøtter • 20 g strøkavring • 1 teskje malt ingefær • 50 ml melk • 60 g honning • 30 g smeltet smør • 20 ml rom Ingredienser til glasuren: • 1 eggeplomme • litt melk • 50 g brunede mandelskiver Fremgangsmåte: Sikt melet i bakebollen og lag en fordypning i midten.
NORSK 9.2 Tradisjonelle grønnsaker: For 2-4 personer. Ingredienser/fremgangsmåte: Bland følgende grønnsaker etter smak, til sammen ca. 750 g.
www.aeg.com i kokosmelken. Ha blandingen i puddingformene. Etter stekingen tar du puddingene ut av formene og pynter med mango. • Tid i produktet (min): 40 • Brettplassering: 2 11. MELLOMRETT 11.1 Ris med grønnsaker: • 200 g langkornet ris • 50 g villris • salt og pepper • 1 liten rød paprika • 400 ml kraft Etter steking: melken og la det trekke i ca. 5 minutter. Tilsett de piskede eggene. Stek den hakkede løken forsiktig i smør til den er blank, og tilsett persillen.
NORSK • 300 g gulrøtter • 300 g kålrot • 300 g blomkål • 200 g paprika Ingredienser til cappuccino kake: • • • • • 100 g mykt smør 90 g sukker 2 eggeplommer frøene fra en vaniljestang 2 ss pulverkaffe (oppløst i 50 ml varmt vann) • 2 eggehviter • 50 g hvetemel • 50 g maismel • 1/2 ts bakepulver Fremgangsmåte: Krydre svinekjøttet med salt, pepper, paprika og karri. Brun det godt på alle sider og legg kjøttet over i en ildfast form. Sett bollene på rist i stekeovnen og start programmet.
www.aeg.com den er ferdig stekt, fyll opp glassene med jordbær og pynt med pistasienøtter. Tøm kraften av maisen og tilsett maisen i den kokte risen. • Tid i produktet (min): 40 • Brettplassering: 1 + 4 12.3 Dampoppskrift 3: For 4 personer. Ørret med kokte poteter og brokkoli. Kokospudding med mango til dessert.
NORSK • 600 g piggvar (alternativt bruk annen flat fisk) • 200 g fennikel, revet svært fint • 1 teskje sitronskall • 2 spiseskjeer olivenolje • 1 spiseskje soyasaus • Salt, pepper Ingredienser for sausen: • 40 g Pernod (eller en annen type anisbasert brennevin) • 180 g kremfløte • Salt, pepper Fremgangsmåte: Legg fisken med alle de andre ingrediensene flatt i en vakuumpose, vacuumer den og tilbered.
www.aeg.com 16.2 Posjert kalvefilet: Fremgangsmåte: For 4 personer. Varm opp olivenoljen og stek kjøttet kort (ca.30 sek.) på begge sider. La det avkjøles litt. Legg kjøttet med oljen (den som brukes til steking) og alle andre ingredienser i vakuumposen, vacuumer den og tilbered. For sausen, varm opp smør legg sjalottløk og stu det litt til det er glassaktiv, hell i vin og buljong. Reduser sausen til halve mengden. Tilsett fløten og bland med en mikser og la det koke på nytt.
NORSK Fremgangsmåte: Hell vinen i en gryte og kok til den blir tykkere og redusert til omtrent halve mengden (ca.8 – 10 min. på full styrke) og la den avkjøles. Vask og skrell pærene, skjær dem i to og fjern kjernen. Plasser alle i en vakuumpose. Forsegl og 19. PUDDINGER OG GRYTER 19.1 Engelsk krem: For 4 personer.
www.aeg.
NORSK 31
867309994-C-142016 www.aeg.
