HR Knjiga recepata Pećnica na paru
www.aeg.com 1. AUTOMATSKI PROGRAMI UPOZORENJE! Pogledajte poglavlja sa sigurnosnim uputama. 1.1 Automatski programi Automatski programi nude optimalne postavke za svaku vrstu mesa ili drugih recepata. Automatski recepti (izbornik: Recepti) — Ta funkcija koristi unaprijed definirane vrijednosti za svako jelo. Jelo pripremite prema receptu u ovoj knjižici.
HRVATSKI paprom s obje strane. Zatim stavite riblje filete u posudu za pećnicu premazanu maslacem. Zajedno izmiješajte ribani sir, vrhnje, krušne mrvice, estragon i nasjeckani peršin. Smjesu odmah prospite po ribljim filetima i na nju stavite male komadiće maslaca. • • Vrijeme u pećnici: 35 minuta Položaj rešetke: 2 2.
www.aeg.com postane proziran. Dodajte rižu dugog zrna, pinjole, suhi ribizl i nasjeckani peršin pa začinite solju, paprom i limunovim sokom. Stavite malo nadjeva u svaku lignju i zašijte otvor. Stavite četiri žlice maslinova ulja u posudu za pečenje i propržite lignje na ploči za kuhanje. Dodajte vino i sok od rajčice. Poklopite kalup za pečenje i stavite u pećnicu. • • Vrijeme u pećnici: 60 minuta Položaj rešetke: 1 3. PERAD 3.
HRVATSKI Zagrijte pročišćeni maslac u posudu za pečenje na ploči pa zapecite pile sa svih strana. U posudu ulijte bijelo vino, pileći temeljac i umak od soje pa pustite da proključa. Dodajte peršin, timijan, slaninu narezanu na kockice, gljive, lučice i češnjak. Pustite da ponovno zavrije, poklopite i stavite u pećnicu. • • Vrijeme u pećnici: 55 minuta Položaj rešetke: 1 3.
www.aeg.com • • Vrijeme u pećnici: 120 minuta Položaj rešetke: 3 4.2 Marinirana goveđa pečenka Priprema marinade: • • • • • • • 1 l vode 500 ml vinskog octa 2 čajne žličice soli 15 zrna papra 15 bobica smreke 5 lovorovih listova 2 vezice povrća za juhu (mrkva, poriluk, celer, peršin) Prokuhajte sve sastojke i ostavite ih da se ohlade. • 1,5 kg slabinskog dijela govedine Prelijte meso marinadom dok ne bude potpuno prekriveno i ostavite da se marinira 5 dana.
HRVATSKI paprom, stavite na pladanj za pečenje, prelijte maslinovim uljem i zapecite na ploči sa svih strana. Prelijte celer i poriluk s malo ulja u posudi za pečenje, dodajte rajčice, vrhnje, češnjak, ružmarin i timijan, izmiješajte i na vrh stavite svinjski but. Stavite u pećnicu. • • Vrijeme u pećnici: 130 minuta Položaj rešetke: 1 4.
www.aeg.com niskoj temperaturi. Ulijte 250 ml mesnog temeljca pa dodajte peršin, timijan, origano i rajčicu izrezanu na kockice. Začinite solju i paprom. Stavite da ponovno proključa. Stavite povrće u posudu za pečenje, dodajte meso na vrh i prelijte umakom. Poklopite kalup za pečenje i stavite u pećnicu. • • Vrijeme u pećnici: 120 minuta Položaj rešetke: 1 4.
HRVATSKI 9 Izvadite komade mesa iz posuda pa u posudi propržite luk i slaninu. Pospite brašnom i izmiješajte. Umiješajte u pileći temeljac, bijelo vino i timijan pa pustite da proključa. 1,5 kg veprovine (plećka) Prelijte meso marinadom dok ne bude potpuno prekriveno i ostavite da se marinira 3 dana. Sastojci za pečenku: Dodajte vrhnje i Dijon senf, vratite meso u posudu, poklopite i stavite u pećnicu.
www.aeg.com sirom. Na vrh stavite male komadiće preostalog maslaca. umaka posutim sirom. Na vrh stavite male komadiće preostalog maslaca. • • • • Vrijeme u pećnici: 55 minuta Položaj rešetke: 2 Vrijeme u pećnici: 60 minuta Položaj rešetke: 2 5.2 Caneloni 5.
HRVATSKI • maslac za prženje Sastojci za Béchamel umak: • 75 g maslaca • 50 g brašna • 600 ml mlijeka • sol, papar i muškatni oraščić Izmiješati sa: • 150 g naribanog sira • 4 žlice krušnih mrvica • 50 g maslaca Način pripreme: Stavite nasjeckani luk u posudu s maslinovim uljem, dodajte mljeveno meso i kuhajte uz povremeno miješanje. Dodajte nasjeckane rajčice, ribani ementaler i krušne mrvice, dobro izmiješajte i pustite da proključa. Začinite solju, paprom i cimetom pa skinite s ploče za kuhanje.
www.aeg.com • mažuran • 1 luk • ulje • 400 g mljevenog mesa • 250 g dugozrnate riže • sol, papar i paprika • 1 litra mesnog temeljca • 200 ml Crčme fraiche • 100 g naribanog sira Način pripreme: Izrežite kupus na četvrtine i uklonite korijen. Blanširajte u slanoj vodi začinjenoj mažuranom. Fino nasjeckajte oljušteni luk i blago ga propržite na malo ulja. Dodajte mljeveno meso i rižu dugog zrna, izmiješajte i začinite solju, paprom i paprikom.
HRVATSKI • 100 g salame • 100 g kuhane šunke • 150 g gljiva (iz limenke) • 150 g Feta sira • origano Ostalo: • Namašćeni pekač za pecivo Način pripreme: Kvasac razdrobite u posudi i rastopite u vodi. Umiješajte sol u brašno i dodajte ga u posudu zajedno s uljem. Sastojke mijesite toliko dugo dok ne dobijete podatno tijesto koje se odvaja od zdjele. Pustite da se tijesto na toplome diže dok mu se volumen ne udvostruči.
www.aeg.com Za punjenje zajedno pomiješajte jaja, kiselu kremu i začine. Zatim dodajte sir. Izlijte punjenje preko slanine. • • Vrijeme u pećnici: 45 minuta Položaj police: 1 6.4 Puding Sastojci: • 1,5 listova lisnatog tijesta (razvaljanog u oblik kvadrata) • 500 g naribanog sira • 200 ml vrhnja • 100 ml mlijeka • 4 jaja • sol, papar i muškatni oraščić Način pripreme: Stavite tijesto u dobro namašćen pekač za pecivo. Izbušite cijelo tijesto vilicom. Rasporedite sir ravnomjerno po tijestu.
HRVATSKI Sastojci za nadjev: • 1 žlica maslinovog ulja • 2 glavice luka • sol i papar • 1 čajna žličica nasjeckanog timijana • 125 g ricotta sira • 100 g kozjeg sira • 2 žlice maslina • 1 jaje • 60 ml vrhnja Ostalo: • Namašćeni kalup za pečenje, promjera 28 cm Način pripreme: Stavite brašno, maslinovo ulje i sol u posudu za miješanje pa miješajte dok smjesa ne postane mrvičasta. Dodajte vodu i zamijesite tijesto. Stavite tijesto na nekoliko sati u hladnjak. 15 U posudu stavite 1 žlicu maslinovog ulja.
www.aeg.com • 5 žlica vode • 5 jaja • 375 g oraha • 250 g brašna • 1 čajna žličica praška za pecivo Način pripreme: Razlomite čokoladu na veće komade i rastopite je na pari. Izmiješajte maslac, šećer, vanilin šećer, sol i vodu, dodajte jaja i rastopljenu čokoladu. Grubo nasjeckajte orahe, izmiješajte ih s brašnom i praškom za pecivo pa umiješajte u čokoladnu smjesu. Stavite smjesu u pliticu za pečenje obloženu papirom za pečenje i poravnajte.
HRVATSKI • 150 g brašna • 70 g šećera • 1 vrećice vanilin šećera (približno 8 g) • 1 jaje • 70 g mekog maslaca Sastojci za kremu od sira: • • • • 3 bjelanjka 50 g grožđica 2 žlice ruma 750 g kravljeg sira s niskim udjelom masnoće • 3 žumanjaka • 200 g šećera • sok od jednog limuna • 200 g Crčme fraiche • 1 vrećica praška za puding s okusom vanilije (40 g ili odgovarajuću količinu za pripremu pudinga s 500 ml mlijeka) Ostalo: • Crni kalup za pečenje promjera 26 cm, namašćen Način pripreme: Prosijte brašno
www.aeg.com • Položaj rešetke: 1 7.8 Voćna torta Sastojci za tijesto: • 200 g brašna • 1 prstohvat soli • 125 g maslaca • 1 jaje • 50 g šećera • 50 ml hladne vode Sastojci za nadjev: • Sezonsko voće (400 g jabuka, breskvi, višanja, itd.) • 90 g mljevenih badema • 2 jaja • 100 g šećera • 90 g mekog maslaca Ostalo: • Kalup promjera 28 cm, namašćen Način pripreme: Prosijte brašno u zdjelu za miješanje pa dodajte sol i maslac izrezan na male komade.
HRVATSKI Stavite maslac, šećer, koru od limuna, vanilin šećer i sol u posudu za miješanje i istucite. Nakon toga dodajte jedno po jedno jaje i ponovno istucite. Smjesi dodajte brašno i kukuruzno brašno u koje je zamiješan prašak za pecivo i izmiješajte. Smjesu stavite u namašćeni kalup za pečenje posut krušnim mrvicama, izravnajte i stavite u pećnicu. Nakon pečenja zamiješajte sok od limuna i šećer u prahu. Ispečeni kolač izvadite na aluminijsku foliju.
www.aeg.com • • • • • • 80 g šećera u prahu 150 g maslaca 3 jaja 2 ravne čajne žličice soli 150 ml mlijeka 70 g grožđica (koje su se prethodno namakale 1 sat u 20 ml likera od trešanja) Sastojci za premaz: • 50 g cijelih oljuštenih badema Način pripreme: Stavite brašno, suhi kvasac, šećer u prahu, maslac, jaja, sol i mlijeko u zdjelu za miješanje i zamijesite. Prekrijte tijesto u zdjeli i ostavite ga da se diže 1 sat. Ručno zamiješajte namočene grožđice u tijesto.
HRVATSKI Sastojci za drobljenac: • 200 g šećera • 200 g maslaca • 1 čajna žličica cimeta • 350 g brašna • 50 g nasjeckanih oraha • 30 g otopljenog maslaca Način pripreme: Prosijte brašno u posudu za miješanje i napravite rupu u sredini. Izrežite kvasac, stavite ga u rupu, izmiješajte s mlijekom i malo brašna s ruba, pospite brašnom, ostavite da se digne na toplom mjestu dok na posutom brašnu ne nastanu pukotine. Stavite šećer, žumanjke, maslac i sol na rub brašna. Sve sastojke zamijesite u podatno tijesto.
www.aeg.com Ostalo: • Okrugli kalup za torte promjera 26 cm, namašćen i s dnom pokrivenim papirom za pečenje. Način pripreme: Bjelanjke čvrsto istucite sa solju, dodajte šećer u prahu i ponovno čvrsto istucite. Žumanjke i šećer dodajte u vrhnje, a zatim dodajte i ostale sastojke. Četvrtinu istučenih bjelanjaka dodajte žumanjcima, a zatim pažljivo umiješajte i ostatak bjelanjaka u mješavinu. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup za pečenje i poravnajte.
HRVATSKI • 15 g soli Ostalo: • Pekač za pecivo, namašćen ili obložen papirom za pečenje Način pripreme: Brašno i sol stavite u veliku zdjelu. Kvasac rastopite u mlakom mlijeku i dodajte u brašno. Sve sastojke zamijesite u podatno tijesto. Ovisno o kvaliteti brašna, možda će vam za podatno tijesto trebati još malo mlijeka. Pustite da se tijesto digne na dvostruki volumen. Izrežite tijesto na dva dijela, napravite dvije duge štruce i stavite na pekač za pecivo koji je nauljen ili obložen papirom za pečenje.
www.aeg.com Odvojite tri jednaka dijela tijesta i oblikujte ih u valjak. Isprepletite sva tri dijela zajedno. Prekrijte pletenicu i ostavite je da se diže pola sata. Premažite površinu pletenice mješavinom žumanjka i mlijeka pa stavite pletenicu u pećnicu. • • Vrijeme pečenja: 55 minuta Položaj rešetke: 3 9. POVRĆE 9.
HRVATSKI • 100 ml vode • 500 ml mlijeka • 1 štapić vanilije • 100 g šećera • 2 jaja • 4 žumanjka Ostalo: • 6 malih posuda za nabujke Način pripreme: Stavite 100 g šećera i vodu u posudu, zakuhajte i rastopite dok ne dobijete smeđi karamel. Zatim pažljivo dodajte vodu (oprez - postoji opasnost od opekotina) i zagrijte do vrenja. Zakuhajte da dobijete sirup i brzo ga ulijte u 6 malih posuda za soufflé tako da je dno prekriveno karamelom.
www.aeg.com Način pripreme: Operite krumpire i stavite ih u posudu za kuhanje na pari. • • Vrijeme u pećnici: 50 minuta. Položaj rešetke: 3 11.4 Kuhani krumpir • 1000 g krumpira Način pripreme: Ogulite krumpire i izrežite ih na četvrtine iste veličine. Stavite krumpire u posudu za kuhanje na pari i posolite. • • Vrijeme u pećnici: 40 minuta. Položaj rešetke: 3 Sastojci: 12. IZBORNIK KUHANJE Korištenjem ove funkcije do savršenstva možete skuhati cijeli meni s prilozima i ukusnim desertom. 12.
HRVATSKI 27 12.3 Parni program 3 Sastojci za rižu: • • • • • • 200 g riže dugog zrna 50 g divlje riže sol, papar 400 ml temeljca 1 mala crvena paprika 1 mala konzerva kukuruza šećerca (150 g) Sastojci za pitu od vanilije s jagodama: Pastrva s kuhanim krumpirom i brokulom. Krema od kokosa s desertom od manga.
867326785-A-012016 www.aeg.
