SL Knjižica receptov Parna pečica
www.aeg.com 1. SAMODEJNI PROGRAMI OPOZORILO! Oglejte si poglavja o varnosti. 1.1 Samodejni programi Ti samodejni programi nudijo optimalne nastavite za vsako vrsto mesa ali druge recepte. Recepti (meni: Recepti) — Ta funkcija uporablja prednastavljene vrednosti za jed. Pripravite jed v skladu z receptom iz te knjige. • • • • • • • • • • • Ribe/Morski sadeži Perutnina Meso Jed iz pečice Pica/Quiche Torta/Piškoti Kruh/Žemlje Zelenjava Jajčna krema Priloge Kuhanje po meniju 1.
SLOVENŠČINA posolite in popoprajte. Zatem jih položite v ognjevarno posodo, namazano z maslom. Zmešajte nariban sir, smetano, drobtine, pehtran in nasekljan peteršilj. Mešanico takoj razporedite po ribjih filetih, po vrhu pa položite majhne koščke masla. • • Čas v napravi: 35 minut Položaj rešetk: 2 2.
www.aeg.com dolgozrnat riž, pinjole, korinte in nasekljan peteršilj ter začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Kalamare napolnite z mešanico in zašijte odprtino. V pekač dajte štiri jedilne žlice olivnega olja in popecite kalamare na kuhališču. Dodajte vino in paradižnikov sok. Pekač pokrijte s pokrovko in postavite v napravo. • • Čas v napravi: 60 minut Položaj rešetk: 1 3. PERUTNINA 3.
SLOVENŠČINA Očistite piščanca ter začinite s soljo in poprom ter potresite z moko. V pekaču na kuhališču pogrejte prečiščeno maslo in rahlo popecite piščanca z vseh strani. Vlijte belo vino, kokošjo juho in sojino omako ter zavrite. Dodajte peteršilj, timijan, na kocke narezano slanino, gobe, šalotke in česen. Nato ponovno zavrite, pokrijte s pokrovko in postavite v napravo. • • Čas v napravi: 55 minut Položaj rešetk: 1 3.
www.aeg.com • • Čas v napravi: 120 minut Položaj rešetk: 3 4.2 Marinirana goveja pečenka Za pripravo marinade: • • • • • • • 1 l vode 500 ml vinskega kisa 2 čajni žlički soli 15 poprovih zrn 15 brinovih jagod 5 lovorovih listov 2 šopka jušne zelenjave (korenje, por, zelena, peteršilj) Vse skupaj naj zavre, nato pa pustite, da se ohladi. • 1,5 kg težak kos govedine Na meso zlijte toliko marinade, da bo prekrito, in ga pustite marinirati pet dni.
SLOVENŠČINA olivnem olju v ponvi na kuhališču, nato odstranite. Na olju v pekaču podušite zeleno in por, nato dodajte paradižnik, smetano, stroka česna, rožmarin in timijan, pomešajte in preko položite svinjsko pleče. Postavite v napravo. • • Čas v napravi: 130 minut Položaj rešetk: 1 4.
www.aeg.com 250 ml mesne juhe in peteršilj, timijan, origano ter na kocke narezan paradižnik. Posolite in popoprajte. Nato naj ponovno zavre. zareze v meso. Posolite in popoprajte. Olupite stroke česna in jih nasekljajte ter jih skupaj z vejicami rožmarina potisnite v zareze v mesu. Zelenjavo dajte v pekač, povrhu zložite meso in prelijte z omako. Pekač pokrijte s pokrovko in postavite v napravo. Jagnječje stegno položite v pekač in dolijte vodo. Dno mora biti pokrito do višine 10 - 15 mm.
SLOVENŠČINA pomešajte. Vmešajte kokošjo juho, belo vino in timijan ter zavrite. Dodajte smetano in dijonsko gorčico, nato dajte nazaj meso, pokrijte s pokrovko ter postavite v napravo. • • Čas v napravi: 90 minut Položaj rešetk: 1 4.13 Divja svinja Za pripravo marinade: • • • • • • • • 1,5 l rdečega vina 150 g zelene 150 g korenja 2 čebuli 5 lovorovih listov 5 nageljnovih žbic 2 šopka jušne zelenjave (korenje, por, zelena, peteršilj) Vse skupaj naj zavre, nato pa pustite, da se ohladi.
www.aeg.com raguja, bešamela in naribanega sira. Zadnja plast naj bo bešamel, posut z naribanim sirom. Preostalo maslo razporedite povrhu jedi. • • Čas v napravi: 55 minut Položaj rešetk: 2 5.
SLOVENŠČINA • 1 kg krompirja • 1,5 kg jajčevcev • maslo za cvrtje Sestavine za bešamel: • 75 g masla • 50 g moke • 600 ml mleka • sol, poper in muškatni orešček Ostale sestavine: • 150 g naribanega sira • 4 jedilne žlice drobtin • 50 g masla Priprava: Nasekljano čebulo podušite v olivnem olju ter dodajte mleto meso in pražite ob stalnem mešanju. Dodajte sesekljane paradižnike, nariban ementalec in drobtine, dobro premešajte ter zavrite. Nato začinite s soljo, poprom in cimetom ter odstavite s kuhališča.
www.aeg.com • • • • • • • • majaron 1 čebula olje za praženje 400 g mletega mesa 250 g dolgozrnatega riža sol, poper in paprika 1 liter mesne juhe 200 ml crème fraîche (ali kisle smetane) • 100 g naribanega sira Priprava: Zeljno glavico razrežite na četrtine in izrežite stržen. Blanširajte v osoljeni vodi, začinjeni z majaronom. Čebulo olupite, na drobno nasekljajte in rahlo popražite na malce olja. Nato dodajte mleto meso in dolgozrnat riž, popražite ter začinite s soljo, poprom in papriko.
SLOVENŠČINA • 200 g naribanega sira • 100 g salame • 100 g kuhane šunke • 150 g gob (pločevinka) • 150 g sira feta • origano Ostalo: • namaščen pekač Priprava: Kvas nadrobite v posodo in raztopite v vodi. Dodajte moko z umešano soljo in oljem. Sestavine gnetite toliko časa, da nastane voljno testo, ki se lahko loči od posode. Testo pustite na toplem vzhajati toliko časa, da naraste na približno dvojno količino. Testo zvaljajte in položite na namaščen pekač, prebodite ga z vilicami.
www.aeg.com • Položaj rešetk: 1 6.4 Sirova torta Sestavine: • 1,5 kosa originalnega švicarskega testa za pite oz. listnatega testa (pravokotno razvaljanega) • 500 g naribanega sira • 200 ml smetane • 100 ml mleka • 4 jajca • sol, poper in muškatni orešček Priprava: Testo položite na dobro namaščen pekač. Po celotni površini ga prebodite z vilicami. Sir enakomerno porazdelite po testu. Zmešajte smetano, mleko in jajca ter začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
SLOVENŠČINA • sol in poper • 1 čajna žlička nasekljanega timijana • 125 g sira ricotta • 100 g kozjega sira • 2 jedilni žlici oliv • 1 jajce • 60 ml smetane Ostalo: • namaščen črn pekač premera 28 cm Priprava: V skledo dajte moko, olivno olje in sol ter mešajte, dokler ne dobite drobtinaste zmesi. Dodajte vodo in zgnetite v testo. Testo naj nekaj ur počiva na hladnem. Testo razvaljajte in položite v namaščen črn pekač. Prebodite ga z vilicami. 15 in v pokriti ponvi dušite približno 30 minut.
www.aeg.com Penasto umešajte maslo, sladkor, vanilijev sladkor, sol in vodo, dodajte jajca in stopljeno čokolado. Orehe grobo narežite, zmešajte z moko in pecilnim praškom ter vmešajte v čokoladno zmes. Globok pekač prekrijte s papirjem za peko, vanj vlijte zmes in jo zgladite. • Čas v napravi: 50 minut • Položaj rešetk: 3 Po pečenju: Pustite, da se ohladi, odstranite papir za peko in razrežite na kocke. 7.
SLOVENŠČINA 17 • 70 g zmehčanega masla Sestavine za skutno kremo: • Namaščen model Priprava: • • • • • • • • 3 beljaki 50 g rozin 2 jedilni žlici ruma 750 g nemastne skute 3 rumenjaki 200 g sladkorja sok ene limone 200 g crème fraîche (ali kisle smetane) • 1 zavitek praška za puding, aroma vanilije (40 g ali ustrezna količina praška za puding iz 500 ml mleka) Ostalo: Kruh zrežite na rezine. Zmešajte mleko, sol, sladkor in jajca, vse skupaj polijte po kruhu, zmešajte in pustite, da se dobro prepoji.
www.aeg.com • 200 g moke • ščep soli • 125 g masla • 1 jajce • 50 g sladkorja • 50 ml hladne vode Sestavine za nadev: • Sezonsko sadje (400 g jabolk, breskev, višenj itd.) • 90 g zmletih mandljev • 2 jajci • 100 g sladkorja • 90 g zmehčanega masla Ostalo: • Namaščen model za pite premera 28 cm Priprava: V skledo presejte moko ter vanjo vmešajte sol in na majhne koščke narezano maslo. Nato dodajte jajce, sladkor in mrzlo vodo ter zgnetite v testo. Testo za dve uri postavite v hladilnik.
SLOVENŠČINA vanilijev sladkor in sol. Posamično dodajajte jajca in penasto umešajte. • • Pecilni prašek zmešajte z moko in škrobom ter vmešajte v maso. 7.12 Slivovi cmoki (6 kosov) Testo dajte v namazan pekač, posut z drobtinami, ga zgladite in postavite v napravo. Za testo (sestavine morajo imeti sobno temperaturo): Po pečenju zmešajte limonin sok in sladkor v prahu. Pečen biskvit prevrnite na aluminijasto folijo.
www.aeg.com • • • • • • 80 g sladkorja v prahu 150 g masla 3 jajca 2 čajni žlički soli 150 ml mleka 70 g rozin (1 uro prej jih namočite v 20 ml višnjevega likerja (kirsch)) Sestavine za vrhnjo plast: • Čas v napravi: 35 minut • Položaj rešetk: 1 Po pečenju: • 50 g celih olupljenih mandljev Priprava: Ko se kolač ohladi, ga večkrat prebodite z leseno paličico in pustite, da enakomerno vsrka mešanico.
SLOVENŠČINA Sestavine za drobljenec: • 200 g sladkorja • 200 g masla • 1 čajna žlička cimeta • 350 g moke • 50 g narezanih orehov • 30 g raztopljenega masla Priprava: V skledo presejte moko in v sredini naredite jamico. Kvas nadrobite v jamico, zmešajte z mlekom ter nekaj moke z roba, posujte z moko in vse skupaj pustite na toplem vzhajati toliko časa, da moka na kvašenem testu razpoka. Na rob moke dodajte sladkor, rumenjaka, maslo in sol. Vse skupaj zgnetite v voljno kvašeno testo.
www.aeg.com • Namaščen tortni model premera 26 cm, dno pa prekrito s papirjem za peko. Priprava: Beljake stepajte s soljo, dokler ne nastane trd sneg, dodajte sladkor v prahu in stepajte do konca. Zmešajte rumenjak in sladkor v kremo in dodajte druge sestavine. Rumenjakom dodajte četrtino stepenega beljaka in nato previdno zmešajte preostali stepeni beljak z mešanico. Testo vlijte v pripravljen model in zgladite. • Čas v napravi: 55 minut • Položaj rešetk: 3 Po pečenju: Pustite, da se torta ohladi.
SLOVENŠČINA • namaščen ali s papirjem za peko prekrit pekač Priprava: Moko in sol stresite v veliko posodo. Kvas raztopite v mlačnem mleku in dodajte moki. Vse skupaj zgnetite v voljno testo. Odvisno od kakovosti moke bo potrebno verjetno nekoliko več mleka, da boste dobili testo, ki ga boste lahko oblikovali. Testo pustite vzhajati do dvojne količine. Testo razrežite na dva dela, naredite dve štruci in ju dajte v namaščen ali s papirjem za peko prekrit pekač.
www.aeg.com 9. ZELENJAVA 9.1 Mediteranska zelenjava Sestavine: • 200 g cukinov • 1 rdeča paprika • 1 zelena paprika • 1 rumena paprika • 100 g gob • 2 čebuli • 150 g češnjevih paradižnikov • zelene in črne olive Priprava: Zelenjavo operite in narežite na koščke. Olupite čebulo in jo razrežite na trakove. Zelenjavo dajte v stekleno posodo. Jed postavite v napravo. Narežite olive. Po pečenju zelenjavo začinite s soljo, poprom, baziliko in origanom po lastnem okusu.
SLOVENŠČINA V posodo dajte 100 g sladkorja in stopite, da nastane svetlo rjava karamela. Nato previdno dodajte vodo (pozor — obstaja nevarnost opeklin) in segrevajte do vrenja. Kuhajte, da nastane sirup, in takoj prelijte v 6 majhnih posodic za sufleje, tako da bo dno prekrito s karamelo. V kozico nalijte mleko, prepolovite vanilijev strok, z nožem postrgajte semenke in jih dodajte mleku. Mleko segrejte na približno 90 °C. (Pazite, da ne zavre.) Zmešajte jajci in jajčne rumenjake s 100 g sladkorja.
www.aeg.com 11.4 Kuhani krompir Sestavine: • • Čas v napravi: 40 minut Položaj rešetk: 3 • 1000 g krompirja Priprava: Krompir olupite in narežite na enake četrtine. Položite ga v posodo za kuhanje v sopari in posolite. 12. KUHANJE PO MENIJU Z uporabo te funkcije lahko izvrstno pripravite celoten meni s prilogami in odličnimi sladicami. 12.1 Parno pečenje - Meni 1 Svinjska zarebrnica z rižem in zelenjavo. Za sladico cappuccino kolač, pripravljen v sopari.
SLOVENŠČINA 27 12.3 Parno pečenje - Meni 3 Sestavine za riž: • • • • • • 200 g dolgozrnatega riža 50 g divjega riža sol in poper 400 ml juhe 1 majhna rdeča paprika 1 majhna pločevinka sladke koruze (150 g) Sestavine za vanilijevo strjenko z jagodami: Postrvi s kuhanim krompirjem in brokolijem. Kokosova krema z mangom za sladico.
867326786-A-012016 www.aeg.
