Operation Manual

Volaille
Mets Épaisseur
de l'ali-
ment
Quantité
pour
4 person-
nes (g)
Tempéra-
ture (°C)
Durée
(min)
Niveau Eau dans
le compar-
timent
d'eau (ml)
Escalope
de poulet
désossée
3 cm 750 70 70 - 80 3 700
Magret de
canard
désossé
2 cm 900 60 140 - 160 3 600
Escalope
de dinde
désossée
2 cm 800 70 75 - 85 3 700
11.5 Cuisson sous-vide :
Poisson et fruits de mer
• Reportez-vous au tableau pour éviter
que votre poisson ne soit pas assez
cuit. N'utilisez pas de morceaux de
poisson plus épais que les indications
du tableau.
• Séchez les filets de poisson avec du
papier absorbant avant de les
introduire dans le sachet sous vide.
• Ajoutez une tasse d'eau dans le
sachet sous vide si vous cuisez des
moules.
Mets Épaisseur
de l'aliment
Quantité
pour 4 per-
sonnes (g)
Tempéra-
ture (°C)
Durée
(min)
Ni-
veau
Eau dans le
compartiment
d'eau (ml)
Filet de
daurade
4 filets, 1 cm 500 70 25 3 400
Filet de bar 4 filets, 1 cm 500 70 25 3 400
Morue/
Stockfish
2 filets, 2 cm 650 65 70 - 75 3 600
Coquilles St
Jacques
grosses 650 60 100 -
110
3 500
Moules
avec les co-
quilles
1000 95 20 - 25 3 500
Crevettes
décorti-
quées
grosses 500 75 26 - 30 3 400
Poulpe 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
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