FR Livre de recettes
www.aeg.com 1. PROGRAMMES AUTOMATIQUES AVERTISSEMENT! Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité. 1.1 Programmes automatiques Les programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes. • Programmes de cuisson de la viande avec la fonction : Cuisson par le poids (menu : Cuisson assistée). Cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer le poids des aliments.
FRANÇAIS 2.2 Filet mignon de porc Réglages : Sonde à viande automatique, température à cœur de 75 °C. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez-y la sonde à viande et placez-la dans un plat allant au four. • Position de la grille : 1 2.
www.aeg.com préparation sur le jarret de veau. Placez le jarret de veau dans un plat et recouvrez de champignons. Ajoutez les légumes pour potage et l'eau au jarret de veau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Retournez la viande au bout d'environ 30 minutes. • Temps de cuisson : 160 minutes • Position de la grille : 1 2.
FRANÇAIS Préparation : Faites tremper les petits pains dans de l'eau puis extrayez l'eau. Épluchez l'oignon, émincez-le, faites-le suer et ajoutez le persil. Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et l'oignon. Assaisonnez 5 avec du sel, du poivre, du paprika, placez dans un plat à rôtir rectangulaire et couvrez avec les fines tranches de lard. Ajoutez un peu d'eau et mettez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 70 minutes • Position de la grille : 1 3. BŒUF/GIBIER/AGNEAU 3.
www.aeg.com 3.5 Filet de gibier Réglages : Sonde à viande automatique. Température à cœur : 70 °C Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût, insérez-y la sonde à viande et placez-la dans un plat allant au four. • Position de la grille : 1 3.6 Rôti de gibier Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four.
FRANÇAIS les chanterelles et quelques légumes de la marinade. Versez une partie de la marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Couvrez le plat avec un couvercle et mettez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 140 minutes • Position de la grille : 1 3.10 Rôti d'agneau Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g. Préparation : Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four.
www.aeg.com • Position de la grille : 1 4.4 Oie entière Réglages : Cuisson par le poids. Plage de réglages pour un morceau de 2 300 g à 4 700 g. Préparation : Placez l'oie dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche. • Position de la grille : 1 4.5 Filets de volaille Réglages : Sonde à viande automatique, température à cœur de 75 °C.
FRANÇAIS • Temps de cuisson : 90 minutes • Position de la grille : 1 4.9 Paupiettes de poulet Ingrédients : • 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats) • 1 cuillère à soupe d'huile • 1 cuillère à café de sel • 1/4 de cuillère à café de paprika • 50 g de chapelure • 3 à 4 cuillères à soupe de lait • 1 oignon émincé • 1 bouquet de persil haché • 20 g de beurre • 1 œuf • sel et poivre Préparation : Nettoyez le poulet et séchez-le. Mélangez l'huile, le sel et le paprika et frottez le poulet avec.
www.aeg.com • 200 ml de vin blanc • 200 ml de court bouillon • poivre, sel, thym, origan Préparation : • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 1 Laissez mariner la morue séchée pendant une nuit. Égouttez-la le lendemain et placez-la dans une casserole avec de l'eau sur la cuisinière, puis portez-la à ébullition. Retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Ingrédients : Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer. Épluchez les oignons et émincez-les finement.
FRANÇAIS • 75 ml de bouillon de légumes • 50 ml de vin blanc • 1 branche de romarin frais • 150 ml de vin • 1/2 bouquet de thym frais Préparation : Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en quartiers et cuisez-les dans de l'eau salée pendant 25 minutes. Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les en lamelles. Lavez la ciboule et coupez-la finement. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail avec les tomates concassées.
www.aeg.com saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un à un et mélangez de nouveau en faisant mousser. Incorporez la farine et la farine de maïs mélangées à la levure chimique dans le mélange mousseux. Versez la pâte dans le moule beurré et recouvert de chapelure, étalez et enfournez. Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Retournez le gâteau sur une feuille de papier aluminium.
FRANÇAIS quantité correspondante de poudre pour une préparation de 500 ml de lait) Autre : • Moule noir à charnière de 26 cm de diamètre, beurré Préparation : Tamisez la farine dans un saladier. Incorporez le reste des ingrédients et mélangez avec un batteur électrique. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Recouvrez le fond du moule à charnière beurré d'environ 2/3 du mélange et piquez plusieurs fois avec une fourchette. Formez un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte.
www.aeg.com Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez ensuite la pâte, placez-la sur un plateau de cuisson beurré et laissez-la à nouveau lever. la tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis mettez au four. Versez le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélangez. 6.8 Tresse briochée Ajoutez la farine et les noisettes, puis malaxez pour obtenir une pâte à crumble.
FRANÇAIS jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez d'amandes effilées. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 3 6.
www.aeg.com Placez du papier sulfurisé au fond d'un plateau de cuisson profond, répartissez la pâte dessus et égalisez-la. • Temps de cuisson : 50 minutes • Position de la grille : 3 Après la cuisson : Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et découpez en carrés. 6.
FRANÇAIS Étalez sur le gâteau une fois refroidi et parsemez de noisettes en poudre. 6.
www.aeg.com Faites fondre 100 g de sucre dans une casserole jusqu'à obtention d'un caramel légèrement brun. Incorporez ensuite l'eau délicatement (attention : risque de brûlures) et faites bouillir. Faites cuire jusqu'à obtention d'un sirop puis versez immédiatement dans les 6 ramequins de façon à recouvrir le fond de caramel. Versez le lait dans une casserole, ouvrez la gousse de vanille et, à l'aide d'un couteau, raclez les graines et versez-les dans le lait.
FRANÇAIS les sur le pain, mélangez et laissez le pain bien s'imprégner. Égouttez les cerises griottes et ajoutez-les au mélange. Versez la préparation dans le moule beurré. Répartissez des noisettes de beurre sur le clafoutis. • Temps de cuisson : 45 minutes • Position de la grille : 2 • Versez 400 ml d'eau dans le bac à eau 7.
www.aeg.com • 300 g de farine • 20 g de levure • 125 ml de lait • 1 œuf • 50 g de beurre • 3 g de sel Ingrédients pour la garniture : • 750 g d'oignons • 250 g de lard • 3 œufs • 250 g de crème fraîche • 125 ml de lait • 1 cuillère à café de sel • 1/2 cuillère à café de poivre moulu Préparation : Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez avec le lait tiède et un peu de farine du pourtour.
FRANÇAIS • Moule noir beurré de 28 cm de diamètre Préparation : Placez la farine, l'huile d'olive et le sel dans un saladier ; mélangez jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure. Ajoutez de l'eau et pétrissez. Mettez la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étalez la pâte dans le moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
www.aeg.com de cuisson préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Laissez encore lever les pains jusqu'à ce que leur volume ait augmenté de 50 %. Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-les de farine et avec un couteau bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale, d'au moins 1 cm de profondeur. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position des grilles : 2 • Versez 200 ml d'eau dans le bac à eau. 8.
FRANÇAIS • 100 g de céleri • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) • 100 ml de bouillon de viande • 1 petite boîte de tomates concassées (environ 400 g) • origan, thym, sel et poivre Ingrédients pour la béchamel : • 75 g de beurre • 50 g de farine • 600 ml de lait • sel, poivre et noix de muscade Avec : • 3 cuillères à soupe de beurre • 250 g de lasagnes vertes • 50 g de parmesan râpé • 50 g de fromage râpé Préparation : Découpez le lard de la couenne et
www.aeg.com Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et beurrez un grand plat rectangulaire allant au four. Farcissez les cannelloni avec la préparation d'épinards et placez dans un plat. Versez la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. Terminez avec une couche de sauce béchamel et parsemez pour finir avec du fromage râpé. Mettez le reste du beurre en noisettes sur le dessus du plat. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 1 9.
FRANÇAIS alors un peu de la préparation de viande. Recouvrez de sauce béchamel. Disposez une nouvelle couche de pommes de terre, puis d'aubergines et de viande. Terminez par une couche de sauce béchamel. Parsemez le tout du reste de fromage et de chapelure. Faites fondre le beurre et versez sur la moussaka. • Temps de cuisson : 60 minutes • Position de la grille : 1 9.
www.aeg.com Couvrez et mettez dans l'appareil. • Temps de cuisson : 120 minutes • Position de la grille : 3 9.8 Potée Ingrédients : • 1 chou (800 g) • marjolaine • 1 oignon • huile pour faire revenir • 400 g de viande hachée • 250 g de riz long grain • sel, poivre et paprika • 1 litre de bouillon de viande • 200 ml de crème fraîche • 100 g de fromage râpé Préparation : Épluchez l'oignon et émincez-le finement, faites-le légèrement frire dans un peu d'huile.
FRANÇAIS Lorsque la durée de cuisson s'est écoulée, enlevez les peaux des tomates. • Temps de cuisson : 10 minutes • Position de la grille : 3 • Versez 150 ml d'eau dans le bac à eau 10.4 P. de t. en robe des champs Ingrédients : Laissez refroidir pendant un moment et ajoutez la préparation de bretzels. Assaisonnez, puis mélangez le tout délicatement. Avec la préparation, façonnez environ 6 beignets et placez-les dans un plat à cuisson à la vapeur à fond plat.
www.aeg.com 11. CUISSON VAPEUR COMBINÉE Avec cette fonction, vous pouvez cuisiner à la perfection un menu entier et ses accompagnements, ainsi qu'un délicieux dessert. chimique et les œufs en neige dans le mélange de beurre. Versez le mélange dans de petits ramequins ou des bols préalablement beurrés. 11.1 Menu vapeur 1 Préparez les légumes. Lavez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Épluchez le chou-rave et coupez-le en bâtonnets. Rincez le chou-fleur et divisez-le en bouquets.
FRANÇAIS Ingrédients pour le flan à la vanille accompagné de fraises : • 200 ml de lait • 200 ml de crème • graines d'une gousse de vanille • 2 jaunes d'œufs • 3 œufs • 50 g de sucre • 300 g de fraises • 2 cuillères à soupe de pistaches Préparation : Lavez et séchez les escalopes de poulets. Assaisonnez de sel, poivre, paprika et curry en poudre, puis placez dans un plat à rôtir. Divisez le chou-fleur en bouquets, faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes, puis passez au mixer pour obtenir une purée.
www.aeg.com • Versez 650 ml + 400 ml d'eau dans le bac à eau 12. PLATS PRÉPARÉS L'appareil comprend un certain nombre de fonctions automatiques pour les plats suivants. La température et le temps de cuisson sont prédéfinis. Plat Positions des grilles Pizza surgelée 3 Pizza épaisse surgelée 1 Sole pulsée fraîche 3 Parts de pizza surgelées 1 Frites 3 Potatoes/Pomme quartier 3 Galettes de pommes de t.
FRANÇAIS • • • • 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de curry 1 piment rouge, coupé en lamelles 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement • 6 feuilles de citrons Kaffir, écrasées • 2 tiges de citronnelle, coupées dans la longueur Préparation : Placez tous les ingrédients à plat dans le sachet sous vide, faites le vide, scellez et faites cuire. Après la cuisson, sortez les escalopes de poulet et coupez-les.
www.aeg.com Lavez les crevettes, retirez la queue et la tête. Assaisonnez avec l'huile, le persil ou le basilic, le sel et le poivre et placez dans un sachet sous vide. Faites le vide, scellez et faites cuire. • • • • Versez 400 ml d'eau dans le bac à eau Temps de cuisson : 28 minutes Position de la grille : 3 Le plat peut être servi chaud ou froid, accompagné d'une sauce poireau et courgette. 13.
FRANÇAIS Versez le vin dans une casserole et laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il devienne plus épais et réduise de moitié (environ 8 à 10 minutes à pleine puissance). Laissez-le refroidir. Lavez les poires, pelez-les, coupez les en deux et retirez le trognon. Mettez tous les ingrédients dans un sachet sous vide. Faites le vide, scellez et faites cuire.
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