Recipe Book

Faites fondre 100 g de sucre dans une
casserole jusqu'à obtention d'un caramel
légèrement brun. Incorporez ensuite
l'eau délicatement (attention : risque de
brûlures) et faites bouillir. Faites cuire
jusqu'à obtention d'un sirop puis versez
immédiatement dans les 6 ramequins de
façon à recouvrir le fond de caramel.
Versez le lait dans une casserole, ouvrez
la gousse de vanille et, à l'aide d'un
couteau, raclez les graines et versez-les
dans le lait. Amenez le lait à une
température de 90 °C (ne le faites pas
bouillir). Mélangez les jaunes d'œufs
avec 100 g de sucre. (Ne faites pas
mousser.) Versez le lait chaud
doucement dans le mélange de jaunes
d'œufs et de sucre. Versez dans les
ramequins.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
• Versez 500 ml d'eau dans le bac à eau
7.2 Gâteau noix de coco
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 370 g de lait de coco
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 1 boîte de mangues, égouttées et
écrasées en purée
Autre :
• 6 ramequins
Préparation :
Mélangez le lait et le lait de coco. Battez
légèrement les œufs et le sucre et
ajoutez au lait de coco. Versez le
mélange dans les ramequins. Après la
cuisson, démoulez et décorez avec les
mangues.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 3
• Versez 500 ml d'eau dans le bac à eau
7.3 Gâteau Cappuccino
Pour la pâte :
• 100 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• graines d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de café instantané
(dissoutes dans 50 ml d'eau chaude)
• 2 blancs d'œufs
• 50 g de farine
• 50 g de farine de maïs
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le coulis :
• 250 ml de jus d'orange
• 50 g de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 20 ml de liqueur d'orange
Pour finir :
• 200 ml de crème fouettée pour la
décoration
Autre :
• 6 ramequins ou bols beurrés
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, les jaunes
d'œufs et les graines de la gousse de
vanille, faites-les mousser, puis ajoutez le
café dissout. Battez les blancs d'œufs.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la
levure chimique et incorporez-les
délicatement au mélange par couches
avec les blancs d'œufs. Versez le
mélange dans des ramequins ou bols
beurrés.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
• Versez 600 ml d'eau dans le bac à eau
Après la cuisson :
Versez le jus d'orange, le sucre, la
cannelle et la liqueur d'orange dans une
casserole et réduisez jusqu'à ce que le
coulis devienne sirupeux. Démoulez les
gâteaux encore chauds sur une assiette à
dessert et décorez avec le coulis et la
crème.
7.4 Clafoutis aux cerises
Ingrédients :
• 500 g de pain
• 750 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre
• 4 œufs
• 2 pots de griottes
• 50 g de beurre
Autre :
• Plat de cuisson beurré
Préparation :
Coupez le pain en tranches. Mélangez le
lait, le sel, le sucre et les œufs et versez-
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