DE DAMPFGARER REZEPTBUCH
www.aeg.com AUTOMATIKPROGRAMME Auf dem Display werden die Einschubebenen und die voreingestellten Garzeiten für die einzelnen Automatikrezepte angezeigt. Bei Automatikrezepten mit KT Sensor erscheint auch das Ende der Garzeit im Display.
DEUTSCH Schweinshaxe Zutaten: • 1 Schweinshinterhaxe 0,8 - 1,2 kg • 2 Esslöffel Öl • 1 Teelöffel Salz • 1 Teelöffel edelsüßer Paprika • 1/2 Teelöffel Basilikum • 1 kleine Dose Champignons in Scheiben (280 g) • Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie) • Wasser Zubereitung: Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander vermischen und auf die Schweinshaxe streichen. Die Schweinshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen.
www.aeg.com • 4 Kalbshaxenscheiben, ca.
DEUTSCH RIND/WILD/LAMM Roastbeef/Filet Einstellungen: KT Sensorautomatik. Kerntemperatur für: • Englisch - 48 °C • Medium - 65 °C • Durch - 70 °C Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. – Einschubebene: 1 Beef Skandinavisch Einstellungen: KT Sensorautomatik. Kerntemperatur für: • Englisch - 50 °C • Medium - 65 °C • Durch - 70 °C Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
www.aeg.com Hasenbraten Wildschwein Zutaten: • 2 Hasenrücken • 6 Wacholderbeeren (zerstoßen) • Salz und Pfeffer • 30 g Butter, geschmolzen • 125 ml saure Sahne • Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie) Zubereitung: Die Hasenrücken mit den zerstoßenen Wacholderbeeren einreiben, salzen und pfeffern und mit zerlassener Butter bestreichen. Die Hasenrücken in einen Bräter geben, mit saurer Sahne übergießen und Suppengrün dazugeben.
DEUTSCH KT Sensorautomatik. Kerntemperatur 70 °C. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. – Einschubebene: 1 7 Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1.700 bis 4.700 g. Zubereitung: Puter in eine feuerfeste Ofenform legen und nach Belieben würzen. Gargut nach etwa 30 Minuten wenden. Im Display wird eine Erinnerungsmeldung angezeigt.
www.aeg.com • 1 Teelöffel Curry • 1/2 Teelöffel Pfeffer • 250 g geschnittene Champignons aus der Dose • 20 g Speisestärke Zubereitung: Hähnchenschlegel waschen und in einen Bräter geben. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und über die Hähnchenschlegel geben.
DEUTSCH – Verweilzeit im Gerät: 90 Minuten – Einschubebene: 1 Hähnchenbrust, pochiert Zutaten: • 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen • Salz, Pfeffer, Paprika und Curry Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets würzen und in einem Glasbräter in das Gerät stellen. • Verweilzeit im Gerät: 35 Minuten • Einschubebene: 3 • 450 ml Wasser in die Wasserschublade füllen FISCH Fisch, ganz Einstellungen: KT Sensor, Kerntemperatur 65 °C.
www.aeg.com • 2 unbehandelte Zitronen • 1 Fenchelknolle • 4 frische Thymianzweige • 3 kg Steinsalz Zubereitung: Fisch waschen und mit dem Saft von zwei unbehandelten Zitronen einreiben. Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden und mit frischen Thymianzweigen in den Fisch füllen. Die Hälfte des Steinsalzes in eine Auflaufform geben und den Fisch drauflegen. Die restliche Hälfte des Steinsalzes auf den Fisch geben und fest andrücken.
DEUTSCH Kartoffeln waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen. Ein Drittel der Kartoffeln und der Zwiebeln in die Form geben. Darauf die Hälfte der Sardellenfilets geben und mit einem weiteren Drittel der Zwiebeln und Kartoffeln abdecken. Den Rest der Sardellenfilets darauf verteilen. Darauf den Rest der Zwiebeln und Kartoffeln geben, wobei die oberste Schicht Kartoffeln sein sollen.
www.aeg.com die Backform geben, glatt streichen und in das Gerät stellen. – Verweildauer im Gerät: 55 Minuten – Einschubebene: 1 Bisquitboden Zutaten: • 4 Eier • 2 Esslöffel heißes Wasser • 50 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) • 1 Prise Salz • 100 g Zucker • 100 g Mehl • 100 g Speisestärke • 2 gestrichene Teelöffel Backpulver Sonstiges: • Runde Springform, 28 cm, schwarz, Boden mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: Die Eier trennen.
DEUTSCH • Schwarze Springform, 24 cm Durchmesser • Margarine zum Einfetten • Paniermehl zum Ausstreuen der Backform Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl vermischte Backpulver zur Schaummasse geben und unterrühren. Die Früchte ebenfalls unter die Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und dabei den Teig am Rand etwas höher ziehen als in der Mitte.
www.aeg.com bestreichen und dann in das Gerät stellen.
DEUTSCH • 100 ml Zwetschgenwasser oder 100 ml Orangenlikör Zubereitung: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. – Verweildauer im Gerät: 35 Minuten – Einschubebene: 1 Nach dem Backen: Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
www.aeg.com fernen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier, Sahne, Zucker und Vanillezucker gut miteinander vermischen und über die Äpfel geben.
DEUTSCH • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) • 50 g gehackte Pistazien • 125 g gemahlene Mandeln • 300 ml Milch Zutaten für den Belag: • 200 g Aprikosenmarmelade • 5 Esslöffel Puderzucker • 1 Teelöffel Zimt • 2 Esslöffel heißes Wasser • Mandelblättchen Sonstiges: • Springform mit 28 cm Durchmesser Zubereitung: Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang schaumig rühren, anschließend das Olivenöl langsam zu dieser Eimasse dazugeben.
www.aeg.com – Einschubebene: 3 – 500 ml Wasser in die Wasserschublade füllen Kokospudding Zutaten: • 250 ml Milch • 370 g Kokosmilch • 6 Eier • 120 g Zucker • 1 Dose Mangos, abgetropft und püriert Sonstiges: • 6 kleine Puddingformen Zubereitung: Milch und Kokosmilch mischen. Eier und Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch geben. Die Mischung in die kleinen Puddingformen füllen. Nach dem Backen herausnehmen und mit den Mangos dekorieren.
DEUTSCH • 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g Trockenhefe oder 42 g Frischhefe) • 300 g Mehl • 30 g Zucker • 30 g Butter • 1 Eigelb • 1 ganzes Ei • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) • Zitronenschale • Pflaumenmus Nach dem Garen: • 50 g Butter • 50 g gemahlene Mohnsamen • Puderzucker Sonstiges: • gefettete Backform Zubereitung: Milch und Zucker in einen Topf geben und leicht auf einer Kochstelle erwärmen. Trockenhefe hinzugeben und verrühren. Danach ca. 30 Minuten stehen lassen.
www.aeg.com bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Ei und Butter an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist. Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln und anschließend in feine Scheiben schneiden. Den Speck würfeln, mit den Zwiebeln glasig dünsten, ohne ihn braun werden zu lassen. Abkühlen lassen.
DEUTSCH Käsewähe Zutaten: • 1,5 Scheiben original schweizer Kuchen- oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt) • 500 g geriebener Käse • 200 ml Sahne • 100 ml Milch • 4 Eier • Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben. Anschließend mit einer Gabel den Teig einstechen. Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch und Eier vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals gut miteinander vermischen und über den Käse geben.
www.aeg.com Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech legen. Brot nochmals gehen lassen, bis es noch eine halbe Größe zugenommen hat. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.
DEUTSCH mischten Käse in die Form schichten. Dabei soll eine mit Käse bestreute Béchamelsauce-Schicht den Abschluss bilden. Die restliche Butter in kleinen Flocken auf dem Gericht verteilen. – Verweilzeit im Gerät: 55 Minuten – Einschubebene: 1 – 300 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 23 Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen und in die Auflaufform geben. Zwischen jede Reihe Cannelloni Béchamelsauce geben. Dabei soll eine mit Käse bestreute Béchamelsauce-Schicht den Abschluss bilden.
www.aeg.com • 50 g geriebener Käse • 4 Teelöffel Paniermehl • Salz und Pfeffer • Zimt • 1 kg Kartoffeln • 1,5 kg Auberginen • Butter zum Braten Zutaten für die Béchamelsauce: • 75 g Butter • 50 g Mehl • 600 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat Weitere Zutaten: • 150 g geriebener Käse • 4 Esslöffel Paniermehl • 50 g Butter Zubereitung: Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, danach das Hackfleisch dazugeben und unter Umrühren garen.
DEUTSCH • 150 ml Gemüsebrühe (vom Chicorée) • 5 Esslöffel Milch • 100 g geriebener Käse Zubereitung: Den Chicoree halbieren und den bitteren Kern herausschneiden. Anschließend vorsichtig waschen und in kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Chicoréehälften aus dem Wasser nehmen, abschrecken und die Hälften wieder zusammensetzen. Danach mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Butter zergehen lassen und Mehl einstreuen.
www.aeg.com Zubereitung: Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Gemüse in die Glasform geben. Die Form in das Gerät geben. Oliven in Scheiben schneiden. Nach dem Garen das Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen. – Verweilzeit im Gerät: 30 Minuten – Einschubebene: 3 – 600 ml Wasser in die Wasserschublade füllen Gemüse Zutaten/Zubereitung: Nach Belieben folgende Gemüse zusammenstellen, insgesamt etwa 750 g.
DEUTSCH 6 Knödel formen und in eine flache Dampfform geben. – Verweilzeit im Gerät: 35 Minuten – Einschubebene: 2 – 650 ml Wasser in die Wasserschublade füllen Reis Zutaten: • 200 g Langkornreis • 50 g Wildreis • Salz und Pfeffer • 1 kleine rote Paprika • 400 ml Brühe Nach dem Garen: • 1 kleine Dose Mais (150 g) Zubereitung: Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser eine halbe Stunde vor dem Kochen in eine Schüssel geben. Paprika in kleine Würfel schneiden, zum Reis geben und kochen.
www.aeg.com Gemüse vorbereiten. Die Karotten putzen und in Stifte schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Dampfform geben. Zubereitung: Die vorbereiteten Gerichte nach 40 Minuten zum Schweinerücken in das Gerät geben und 40 weitere Minuten garen. Aus dem Fleischsaft kann mit Crème Fraîche oder Wein eine köstliche Soße zubereitet werden.
DEUTSCH • 80 g Zucker • 1 Dose Mango Zubereitung: Die Forellen waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. In eine Schale legen. 10 Minuten marinieren lassen und anschließend würzen. Kartoffeln schälen und vierteln, in eine Schale geben und salzen. Auf den Rost in das Gerät stellen und das Programm starten. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in eine Schale geben. Kokospudding mit Mango vorbereiten. Milch und Kokosmilch mischen. Eier und Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch geben.
www.aeg.com 8 Äpfel 9 Rotweinbirnen 10 Englische Creme Rinderfilet Zutaten: • 700 – 800 g Rinderfilet, jedes Filet ca. 3 cm dick • 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten • 1 Rosmarinzweig • 2 Salbeiblätter • 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl • 1 Prise grobes Salz • 1 Prise Pfeffer Zubereitung: Rinderfilet, Knoblauchzehe, Rosmarinzweig, Salbeiblätter, Pfeffer und das Olivenöl in einen Vakuumbeutel füllen und die Zutaten darin vakuumdicht garen.
DEUTSCH Alle Zutaten in hitzebeständige Klarsichtfolie einwickeln und in einen Vakuumbeutel geben. Alles vakuumdicht garen. Die Entenbrust nach dem Garen aus dem Beutel nehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Danach die Entenbrust in einer Pfanne scharf anbraten (auf der Hautseite), bis die Haut knusprig wird. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
www.aeg.com – Verweilzeit im Gerät: 40 Minuten – Die Auberginen, süßsauer können als Vorspeise oder als Beilage gereicht werden. Für die italienische Variante: Anstatt des Zuckers und Essigs 1 Prise Oregano und 1 Prise scharfe Paprika in den Vakuumbeutel geben. – Einschubebene: 3 Äpfel Zutaten: • 2 reife Äpfel, mittlere Größe • 1 Sternanis • 1 Vanilleschote, zerkleinert Zubereitung: Die Äpfel waschen und schälen. Äpfel vierteln oder achteln und das Kerngehäuse entfernen.
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