IT Forno a vapore Libro di ricette
www.aeg.com 1. PROGRAMMI AUTOMATICI Il display mostra la posizione del ripiano e i tempi di cottura predefiniti per tutte le ricette automatiche. Per le ricette automatiche con la termosonda, sul display è indicato anche il tempo di fine. Nel menu Cottura guidata i piatti vengono suddivisi in più categorie: • Maiale/Vitello • Manzo/Selvaggina/Agnello • Pollame • Pesce • Torta • Dessert • Pizza/Pasticcio/Pane • Sformati/Gratinati • Contorni • Vapore combinato • Cottura cibi confezionati 1.
ITALIANO Stinco di maiale Ingredienti: • 1 stinco posteriore di maiale 0,8 - 1,2 kg • 2 cucchiai d’olio • 1 cucchiaino di sale • 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile • 1/2 cucchiaino di basilico • 1 lattina piccola di funghi affettati (280 g) • verdure per minestrone (carote, porri, sedano, basilico) • acqua Metodo: Tagliare la cotica tutto intorno allo stinco di maiale. Mescolare olio, sale, paprika e basilico e distribuire su tutto lo stinco di maiale.
www.aeg.
ITALIANO fettine di pancetta. Aggiungere un po' di acqua e sistemare nel forno. – Tempo di cottura nel forno: 70 minuti – Livello: 1 1.3 Manzo/Selvaggina/Agnello Roastbeef Impostazioni: Termosonda automatica. Temperatura al cuore per: • Al sangue - 48 °C • Medio - 65 °C • Ben cotto - 70 °C Metodo: Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per sformati. – Livello del forno: 1 Manzo alla scandinava Impostazioni: Termosonda automatica.
www.aeg.com Metodo: Condire la carne a piacere e mettere in uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore deve essere coperta per una profondità di 10 - 20 mm. Coprire con un coperchio. – Livello del forno: 1 do di pollo, vino bianco e timo fino a portare a ebollizione. Aggiungere la panne e la senape di Digione, rimettere dentro la carne, coprire con coperchio e sistemare all'interno del forno.
ITALIANO Condire la carne a piacere e mettere in uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore deve essere coperta per una profondità di 10 - 30 mm. Coprire con un coperchio. – Livello del forno: 1 7 Peso automatico. Intervallo di regolazione del peso tra 900 e 2.100 g. Metodo: Mettere il pollo in uno stampo per sformati e condire a piacere. Dopo circa 30 minuti, girare. Il display mostra un promemoria. • Livello: 1 Coscia agnello, cott.
www.aeg.com • Livello: 1 Cosce di pollo Ingredienti: • 4 cosce di pollo da 250 g ognuna • Crème fraîche 250 g • Panna 125 ml • 1 cucchiaino di sale • 1 cucchiaino di paprika • 1 cucchiaino di curry • 1/2 cucchiaino di pepe • Funghi in lattina affettati 250 g • Amido di mais 20 g Metodo: Pulire le cosce di pollo e sistemarle in una casseruola per l'arrosto. Mescolare il resto degli ingredienti e versare sopra alle cosce di pollo.
ITALIANO Pulire il pollo e asciugare. Mescolare olio, sale e paprika e sfregare sul pollo. Farcitura: Mescolare insieme pangrattato e latte. Mettere cipolle tritate, prezzemolo e burro in una pentola e saltare. Tritare finemente il cuore, il fegato e lo stomaco, quindi aggiungere un uovo. Quindi mescolare tutto insieme e condire con sale e pepe. Mettere il pollo in una teglia con il petto rivolto verso il basso e sistemarlo nel forno; girare dopo 30 minuti. Viene emesso un segnale acustico.
www.aeg.com Aggiungere vino bianco e brodo ristretto, quindi lasciar sobbollire per qualche istante. Condire con pepe, sale, timo e origano, quindi lasciar sobbollire nella padella per altri 15 minuti. Togliere il baccalà secco raffreddato dal tegame e asciugare con carta da cucina. Togliere la pelle, le ossa e tutte le pinne. Dopo aver squamato il pesce sistemarlo in uno stampo per sformati e mescolarlo con le verdure.
ITALIANO Versare il brodo vegetale e il vino bianco e distribuire il rosmarino e il timo sopra la pietanza. – Tempo di cottura nel forno: 35 minuti – Livello del forno: 2 11 – Livello del forno: 3 1.6 Torta Torta al limone Stufato di pesce Ingredienti: • 8 - 10 patate • 2 cipolle • 125 g di filetti di acciuga • 300 ml di panna • 2 cucchiai di pangrattato • pepe • timo tritato fresco • 2 cucchiai di burro Metodo: Lavare le patate, pelarle e tagliarle a listarelle.
www.aeg.com • • • • 340 g di zucchero 100 g di burro fuso 360 g di farina 1 confezione di lievito in polvere (15 g circa) • 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g circa) • 1 pizzico di sale • 200 ml di acqua fredda Altro: • Teglia da forno Springform rotonda da 28 cm, fondo nero rivestito con carta da forno Metodo: Versare lo zucchero, le uova, lo zucchero vanigliato e il sale in un recipiente e mescolare per 5 minuti. Quindi, aggiungere il burro fuso all'impasto e amalgamare.
ITALIANO Per terminare, aggiungere mescolando gli albumi e l'uva passa all'impasto di ricotta, facendo attenzione.
www.aeg.com Ingredienti per la finitura: • 1 tuorlo • un po' di latte Metodo: Setacciare la farina in un recipiente e praticare un foro al centro. Tagliare il lievito a pezzetti, metterlo nel foro, mescolare insieme al latte e a un po' di zucchero e farina dal bordo, cospargere con la farina e lasciar lievitare in un posto caldo fino a quando la farina sparsa sulla pasta mostra delle fessure. Mettere il resto dello zucchero, sale, uova e burro sul bordo della farina.
ITALIANO Successivamente, dare alla pasta una forma simile a una salsiccia, e sistemarla sulla teglia. Coprire e lasciar lievitare ancora per 45 minuti.
www.aeg.com Mescolare amido, farina e lievito in polvere e amalgamare nell'impasto con il latte. Scolare le amarene e amalgamarle nell'impasto con le scaglie di cioccolato. Mettere il composto negli stampini di carta, sistemare gli stampini nella lamiera dolci e sistemare nel forno. Se disponibile, utilizzare il vassoio da muffin.
ITALIANO montati a neve con l'impasto di tuorli, quindi aggiungere all'impasto i restanti albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Mettere la pasta nello stampo preparato e spianarla. – Tempo di cottura nel forno: 55 minuti – Livello: 3 Dopo la cottura: Fare raffreddare la torta. Consigliamo di svolgere il lavoro di preparazione unodue giorni prima e di tenere gli alimenti coperti in frigo. Per la glassatura, mescolare lo zucchero a velo con il kirsch. Aggiungere acqua, se necessario.
www.aeg.com 1.7 Dessert Crostata al caramello Ingredienti per il composto: • 100 g di zucchero • 100 ml di acqua • 500 ml di latte • 1 baccello di vaniglia • 100 g di zucchero • 2 uova • 4 tuorli Altro: • 6 piccoli piatti da soufflé Metodo: Versare 100 g di zucchero in un tegame e scioglierlo fino ad ottenere un caramello marrone chiaro. Successivamente aggiungere l'acqua facendo attenzione (c'è il rischio di ustioni) e portare a ebollizione.
ITALIANO tiepide in un piatto da dessert, decorare con la crema e con panna. Crostata di ciliegie Ingredienti: • 500 g di pane • 750 ml di latte • 1 pizzico di sale • 80 g di zucchero • 4 uova • 2 barattoli di amarene • 50 g di burro Altro: • Teglia, unta Metodo: Tagliare il pane a fette. Mescolare insieme latte, sale, zucchero e uova e versare sopra il pane, mescolare e lasciare bene a mollo. Scolare le amarene e aggiungere all'impasto. Versare il composto nella teglia unta.
www.aeg.com Sbriciolare il lievito in un recipiente e scioglierlo in acqua. Mescolare il sale e la farina e aggiungerlo all'olio nel recipiente. Impastare gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida, che non aderisca al recipiente. Lasciare quindi lievitare la pasta coperta in un luogo caldo finché raddoppia le sue dimensioni. Spianare la pasta e adagiarla su una lamiera dolci unta, forare il fondo con una forchetta. Sistemare gli ingredienti per la guarnitura sulla base nell'ordine fornito.
ITALIANO Flan al formaggio Ingredienti per la pasta: • 125 g di farina • 60 ml di olio di oliva • 1 pizzico di sale • 3 - 4 cucchiai di acqua fredda Ingredienti per la guarnitura: • 1 cucchiaio d’olio d'oliva • 2 cipolle • Sale e pepe • 1 cucchiaino di timo tagliato • 125 g di ricotta • 100 g di formaggio di capra • 2 cucchiai di olive • 1 uovo • 60 ml di panna Altro: • Teglia da forno nera, unta, del diametro di 28 cm Metodo: Versare la farina, l'olio d'oliva e il sale in un recipiente, quindi mescolare f
www.aeg.com • 650 ml di latte • 15 g di sale Altro: • Lamiera dolci unta o rivestita con carta da forno Metodo: Versare la farina e il sale in un ampio recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e versare sulla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto malleabile. A seconda della qualità della farina, potrebbe essere necessario un po' più di latte per ottenere un impasto malleabile. Far lievitare l'impasto fino a farlo crescere del doppio.
ITALIANO – Livello: 3 1.
www.aeg.com moscata e far cuocere senza coperchio per 10 minuti. Aggiungere il salmone, il persico, i gamberetti e la polpa di cozze, il sale e il pepe agli spinaci raffreddati e mescolare. Ungere un grande stampo per sformati rettangolare con 1 cucchiaio di burro. Riempire i cannelloni con l'impasto di spinaci e sistemare nella teglia. Versare la besciamella tra le singole file di cannelloni. Da ultimo formare uno strato di besciamella cosparso con formaggio.
ITALIANO sivamente, aggiungere un po' di besciamella. Quindi procedere con un nuovo strato di patate, seguito da melanzane e poi di nuovo da macinato. L'ultimo strato dovrebbe essere di besciamella. In cima distribuire il resto del formaggio e del pangrattato. Far sciogliere il burro e versare sopra alla moussaka.
www.aeg.com Scaldare il burro in un tegame e rosolare i pezzi di carne. Sistemare quindi in una casseruola. Pelare la cipolla e tritare finemente, friggere con un po' di burro, quindi distribuire il condimento sopra la carne. Mescolare la birra scura, lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro e il brodo di manzo, versarli nel tegame e cuocere. Quindi, versare sulla carne fino a ricoprirla interamente. Coprire e sistemare nel forno.
ITALIANO – Aggiungere 650 ml di acqua nella vaschetta Pomodori pelati Metodo: Incidere a forma di croce la parte superiore dei pomodori, sistemarli nel piatto per la cottura a vapore e introdurre nell'apparecchiatura. Al termine del tempo di cottura, togliere la pelle dai pomodori. – Tempo di cottura nel forno: 10 minuti – Livello: 3 – Aggiungere 150 ml di acqua nella vaschetta Patate al cartoccio Ingredienti: • Patate intere di media grandezza 1.
www.aeg.com Metodo: Mescolare bene la panna, il latte e le uova Non montare. Successivamente, condire e aggiungere il prezzemolo tritato. Versare in piatti di vetro o porcellana unti. – Tempo di cottura nel forno: 30 minuti – Livello: 3 – Aggiungere 400 ml di acqua nella vaschetta Dopo la cottura: togliere il composto dai piatti e tagliare a dadini o a forma di diamante. 1.
ITALIANO • sale, pepe • Brodo 400 ml • 1 piccolo peperoncino rosso • 1 lattina piccola di mais dolce (150 g) Ingredienti per il flan alla vaniglia con fragole: • 200 ml di latte • Panna 200 ml • Semi di un baccello di vaniglia • 2 tuorli • 3 uova • Zucchero 50 g • Fragole 300 g • 2 cucchiai di pistacchi Metodo: Lavare e asciugare i filetti di petto di pollo. Condire con sale, pepe, paprika e polvere di curry, quindi sistemare su una teglia da forno.
www.aeg.
ITALIANO Petto di pollo Ingredienti: • 700 – 800 g di petto di pollo, ciascuno dello spessore di 3 cm • scorza di 2 limoni • 8 rametti di timo • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva • 1 pizzico di sale • 1 pizzico di pepe Metodo: Sistemare la carne, la scorza di limone, il timo, l'olio, il sale e il pepe in un sacchetto sottovuoto, chiudere e cuocere.
www.aeg.com Metodo: Lavare i gamberi ed eliminare estremità e teste. Condire con olio, prezzemolo o basilico, sale, pepe e mettere in un sacchetto sottovuoto. Chiudere ermeticamente e cuocere. – Aggiungere 400 ml di acqua nella vaschetta – Tempo di cottura nel forno: 28 minuti – I Gamberi possono essere serviti caldi o freddi con salsa di porri e zucchine.
ITALIANO chetto sottovuoto. Chiudere ermeticamente e cuocere. – Aggiungere 400 ml di acqua nella vaschetta – Tempo di cottura nel forno: 15 minuti – La Pera al vino rosso può essere servita calda o fredda con Crema inglese o gelato. – Livello: 3 Crema inglese Ingredienti: • 250 ml di panna fresca • 250 ml di latte • 7 tuorli • 140 g di zucchero • 1/2 baccello di vaniglia • 1 arancia e scorza di 1 limone per l'aroma Metodo: 33 Versare la panna, il latte, i tuorli e lo zucchero in un recipiente.
www.aeg.
ITALIANO 35
892961361-A-102013 www.aeg.
