Recipe Book

inn kyllingkraften, hvitvinen og timianen
og la det koke opp.
Tilsett rømme og dijon-sennep. Legg
kjøttet tilbake i pannen, legg på lokket
og sett pannen inn i produktet.
• Tid i produktet: 90 minutter
• Brettplassering: 1
4.13 Villsvin
For å lage marinaden:
• 1,5 l rødvin
• 150 g knollselleri
• 150 g gulrøtter
• 2 løk
• 5 laurbærblader
• 5 nellikspikre
• 2 knipper suppegrønnsaker (gulrøtter,
purre, selleri, persille)
Kok alt sammen og la det avkjøles.
• 1,5 kg villsvinstek (skulder)
Hell marinaden over kjøttet slik at det
er helt dekket, og la det stå i 3 dager.
Ingredienser til steken:
• salt
• pepper
• suppegrønnsaker fra marinaden
• 1 liten boks kantarell
Fremgangsmåte:
Ta villsvinsteken ut av marinaden og tørk
den. Krydre med salt og pepper og brun
på alle sider i en stekepanne på
kokesonen. Tilsett kantarellene og litt av
suppegrønnsakene fra marinaden.
Hell marinade i stekeformen. Bunnen
skal dekkes med 10–15 mm marinade.
Legg lokket på stekepannen og sett den
i produktet.
• Tid i produktet: 140 minutter
• Brettplassering: 1
5. OVNSRETT
5.1 Lasagne
Ingredienser til kjøttsausen:
• 100 g fettsprengt bacon
• 1 løk
• 1 gulrot
• 100 g selleri
• 2 ss olivenolje
• 400 g blandet kjøttdeig
• 100 ml kjøttkraft
• 1 liten boks hakkede tomater (ca. 400
g)
• oregano, timian, salt og pepper
Ingredienser til béchamelsausen:
• 75 g smør
• 50 g hvetemel
• 600 ml melk
• salt, pepper og muskatnøtt
Bland sammen med:
• 3 ss smør
• 250 g grønne lasagneplater
• 50 g revet parmesan
• 50 g revet, mild ost
Fremgangsmåte:
Skjær svoren av baconet med en skarp
kniv. Fjern brusken og skjær baconet i
terninger. Skrell løken og gulroten, vask
sellerien og skjær alle grønnsakene i små
terninger.
Varm opp oljen i en kasserolle, sauter
baconet og grønnsakterningene under
stadig omrøring.
Ha i kjøttdeigen litt etter litt, stek den
kornet under stadig omrøring og hell i
kjøttkraften for å kjøle det hele ned.
Krydre kjøttsausen med tomatpuré,
krydder, salt og pepper og la det hele
småkoke under lokk ved svak varme i ca.
30 minutter.
I mellomtiden tilberedes
béchamelsausen: Smelt smøret i en
panne, tilsett melet og stek til det er
gyllent, under omrøring. Hell i melken litt
etter litt under stadig omrøring. Krydre
sausen med salt, pepper og muskatnøtt
og la den småkoke uten lokk i ca. 10
minutter.
Smør en stor, firkantet, ildfast
gratengform med 1 ss smør. Legg
lasagneplater, kjøttsaus, béchamelsaus
og blandet ost lagvis i formen. Avslutt
med béchamelsaus på toppen og strø
over ost. Fordel resten av smøret i små
flak utover toppen til slutt.
• Tid i produktet: 55 minutter
• Brettplassering: 2
NORSK
9