HU Receptkönyv Gőzölős sütő
www.aeg.com 1. AUTOMATIKUS PROGRAMOK FIGYELMEZTETÉS! Olvassa el a „Biztonság” című fejezetet. 1.1 Automatikus programok Az automatikus programok optimális beállításokat biztosítanak különböző húsokhoz vagy egyéb receptekhez. Programozott Receptek (menü: Receptek) — A funkció előre meghatározott értékeket használ az ételhez. Készítsen el egy ételt, a füzetben található recept szerint.
MAGYAR • vaj Elkészítés: Locsolja meg citromlével a halfilét, és egy ideig hagyja pácolódni. Ezután papírtörlővel itassa fel a felesleges citromlevet. Sózza és borsozza meg a halfilé mindkét oldalát. Tegye ezután a halfilét a vajjal kikent, tűzálló edénybe. Keverje össze a reszelt sajtot, a tejszínt, a zsemlemorzsát, a tárkonyt és az apróra vágott petrezselymet. Azonnal terítse rá az elegyet a halszeletekre, majd tegye rá az apró kockákra vágott vajat is.
www.aeg.com • 500 ml paradicsomlé Elkészítés: Töltse meg lazán a tintahalat a keverékkel, majd varrja össze a nyílást. Erőteljesen dörzsölje be sóval a tintahalat, majd folyó víz alatt mossa le. Tegyen 4 evőkanál olívaolajat egy tepsibe, tegye bele a tintahalat, és puhítsa a tűzhelyen. Adja hozzá a bort és a paradicsomlevet. Hámozza meg és vágja apróra a vöröshagymát, majd két kanál olívaolajban pirítsa üvegesre.
MAGYAR • • • • • • • 500 ml fehérbor 500 ml csirkehúsleves 4 evőkanál szójaszósz 1/2 csokor petrezselyem 1 szál kakukkfű 150 g kockázott szalonna 250 g megtisztított és négy darabba vágott csiperkegomba • 12 megtisztított mogyoróhagyma • 2 hámozott és apróra tört fokhagymagerezd Elkészítés: Tisztítsa meg a csirkét, majd fűszerezze sóval, borssal, és szórja meg liszttel. Hevítse fel az olvasztott vajat egy tepsiben, majd pirítsa meg benne a csirke minden oldalát.
www.aeg.com • 2 teáskanál paradicsomszósz • 500 ml marhahúsleves Elkészítés: Öntsön egy kevés páclevet a tepsibe. A tepsi alján 10 - 15 mm lé legyen. Fedje le a tepsit, és helyezze a készülékbe. Kockázza fel a marhahúst, majd fűszerezze sóval, borssal, és szórja meg kevés liszttel. • • Hevítse fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a húsdarabokat. Ezután helyezze egy tűzálló edénybe. Hámozza meg a hagymát, vágja apróra, pirítsa meg kevés vajban, majd tegye az edénybe, a hús tetejére.
MAGYAR folyadékréteg legyen. A sültet körülbelül 30 perc elteltével fordítsa meg. • • Időtartam a készülékben: 160 perc Polcszint: 1 4.5 Sertés Lapocka Hozzávalók: • 1,5 kg bőrös sertéslapocka, fiatal sertésből • só • bors • 2 evőkanál olívaolaj • 150 g finomra vágott zeller • 1 póréhagyma, szeletelve • 1 kis doboz finomra aprított paradicsomkonzerv (400 g) • 250 ml tejszín • 2 hámozott és apróra tört fokhagymagerezd • friss rozmaring és kakukkfű Elkészítés: Éles késsel vágjon rombusz alakokat a bőrbe.
www.aeg.com • • • • • 2 evőkanál liszt a bevonathoz 6 evőkanál olívaolaj 250 ml fehérbor 250 ml húsleves 3 közepes méretű vöröshagyma, megtisztítva és felaprítva • 3 hámozott és vékonyra szeletelt fokhagymagerezd • 1/2 teáskanál kakukkfű és oregánó • 2 babérlevél • 2 szegfűszeg • só, frissen őrölt fekete bors Elkészítés: Áztassa vízbe a zsömlét, majd facsarja ki a vizet. Ezután keverje össze a tojást, a darált húst, a sót, a borsot, a felaprított hagymát és a petrezselymet.
MAGYAR Dörzsölje be a nyúlgerincet az összetört borókabogyóval, sóval, borssal, majd kenje be olvasztott vajjal. Helyezze a nyúlgerinceket a tepsibe, öntse rá a tejfölt, és adja hozzá a leveszöldségeket. • • Időtartam a készülékben: 35 perc Polcszint: 1 4.
www.aeg.com • 50 g reszelt friss sajt Elkészítés: Éles késsel válassza le a szalonnáról a bőrt és a porcot, majd vágja apró kockára. Tisztítsa meg a vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert, és vágja apróra az összes zöldséget. Serpenyőben hevítse fel az olajat, és folyamatos kevergetés mellett párolja meg a szalonnát és a zöldséget. Fokozatosan adja hozzá a darált húst, kevergetve párolja, és öntse rá a húslevest.
MAGYAR • 50 g reszelt parmezán sajt Elkészítés: Csipetnyi sót hozzáadva forraljon vizet egy edényben. Tegye a forrásban lévő vízbe a vékonymetéltet, és főzze kb. 12 percig. Ezután szűrje le a tésztát. 11 Egy kevés olívaolajban párolja meg a hagymát, majd adja hozzá a darált húst, és kevergetve főzze. Hevítse fel a vajat egy serpenyőben. Adja hozzá a feldarabolt paradicsomot, a reszelt ementáli sajtot és a zsemlemorzsát, alaposan keverje össze, és forralja fel.
www.aeg.com Elkészítés: Hámozza meg a burgonyát, majd vágja vékony szeletekre, szárítsa meg és fűszerezze. Egy gerezd fokhagymával dörzsöljön be, és egy kis vajjal kenjen ki egy tűzálló sütőformát. A fűszerezett burgonyaszeletek egyik felét helyezze az edénybe, és szórjon rá reszelt sajtot. A többi burgonyaszeletet tegye rá rétegesen, és szórja rá a maradék reszelt sajtot. Törje át a maradék fokhagymagerezdet, majd keverje el a tejjel és a tejszínnel.
MAGYAR • • Időtartam a készülékben: 35 perc Polcszint: 2 5.9 Hagymás Burgonya Hozzávalók: • 8 - 10 burgonya • 2 vöröshagyma • 125 g szardella • 300 ml tejszín • 2 evőkanál zsemlemorzsa • bors • frissen aprított kakukkfű • 2 evőkanál vaj Elkészítés: Mossa és hámozza meg a burgonyát, majd vágja vékony csíkokra. Hámozza meg a hagymát, és vágja vékony csíkokra. Vajazzon ki egy tűzálló edényt. A burgonya és a hagyma egyharmadát tegye az edénybe.
www.aeg.com Tegye a tojást és a vajat a liszt szélére. A hozzávalókból gyúrjon nyújtható tésztát. Az öntethez keverje össze a tojásokat, a tejfölt és a fűszereket. Ezután adja hozzá a sajtot. Ezután egy meleg helyen addig kelessze a tésztát, amíg kétszeresére nem kel. Öntse rá a szalonnára az öntetet. Időközben tisztítsa meg és vágja négyfelé a hagymákat, majd vágja őket vékony szeletekre. Kockázza fel a szalonnát, és a hagymával pirítás nélkül dinsztelje meg. Hagyja lehűlni.
MAGYAR Vágja vékony csíkokra a káposztát. Kockázza fel a szalonnát, és süsse meg az olvasztott vajban. Adja hozzá a káposztát, és párolja puhára. Fűszerezze sóval, borssal és szerecsendióval, és keverje bele a tejfölt. Folytassa a dinsztelést mindaddig, míg az összes folyadék el nem párolog. Főzze keményre a tojásokat, hűtse le, majd vágja kockára és keverje bele a káposztába. Hagyja lehűlni. Nyújtsa ki a tésztát, és vágjon ki belőle 8 cm-es körformákat.
www.aeg.com 7. TORTA/SÜTEMÉNYEK 7.
MAGYAR • 6 db vajjal kikent kis edény vagy csésze Elkészítés: Keverje krémes állagúra a vajat, a cukrot, a tojássárgáját, a vaníliarúd magjait, majd adja hozzá a feloldott kávét. Verje fel a tojásfehérjét. Szitálja át a lisztet, keményítőt és a sütőport, és a tojásfehérjével rétegezve adja a keverékhez, és hajtsa bele. Tegye a masszát a kivajazott kis edényekbe vagy csészékbe.
www.aeg.com Végül hajtogassa a túrós elegybe a felvert tojásfehérjével összekevert mazsolákat. Elkészítés: 7.6 Meggyes Pite Keverje krémesre a vajat, a cukrot, a vaníliacukrot és a sót egy keverőedényben. Adja hozzá egyenként a tojásokat, és újból keverje krémesre. A liszttel elkevert sütőport adja a krémes masszához, majd hajtogassa bele. Hozzávalók: A gyümölcsöket is keverje a masszába.
MAGYAR • • Időtartam a készülékben: 50 perc Polcszint: 1 7.9 Almás sütemény Hozzávalók: • • • 250 g vaj 250 g cukor 1 csomag vaníliás cukor (körülbelül 8 g) • 1 csipet só • 100 g marcipán • 5 tojás • 500 g liszt • 1 csomag sütőpor (körülbelül 15 g) • 1 tasak mézeskalács-fűszerkeverék (kb. 20 g) • 50 g kakaópor • 150 ml vörösbor • 1,2 kg alma Elkészítés: Keverje habosra a vajat, a cukrot, a vaníliacukrot és a sót egy keverőedényben. Adja hozzá az apró kockákra felvágott marcipánt, és jól keverje el.
www.aeg.com • 50 ml tej • 25 g keményítő • 225 g liszt • 10 g sütőpor • 1 bögre meggy (375 g) • 225 g reszelt csokoládé Egyéb: • Kb. 7 cm átmérőjű papír muffinformák Elkészítés: Keverje krémesre a vajat, a cukrot, a vaníliacukrot, a sót és a citromhéjat. Adja hozzá a tojásokat és keverje krémesre. Keverje össze a keményítőt, a lisztet és a sütőport, majd hajtogassa bele a masszába a tejjel. Szárítsa meg a meggyet, és a reszelt csokoládéval együtt hajtogassa bele a masszába.
MAGYAR Ezután formázza a tésztát kolbász alakúra, majd helyezze a kuglófformába. Fedje le, és hagyja kelni további 45 percig. • • Időtartam a készülékben: 60 perc Polcszint: 1 7.
www.aeg.com helyezze meleg helyre. Hagyja kelni addig, míg a kovászra szórt liszt repedezetté válik. 7.18 Édes Tészta Tegye a cukrot, a tojássárgáját, a vajat és a sót a liszt szélére. A hozzávalókból gyúrjon nyújtható tésztát. • Ezután egy meleg helyen addig kelessze a tésztát, amíg kétszeresére nem kel. Ezután nyújtsa ki a tésztát és tegye egy kizsírozott tepsibe, és hagyja újból kelni. Keverje krémesre a vajat, a cukrot és a fahéjat egy keverőedényben.
MAGYAR majd adja hozzá a többi hozzávalót. A felvert tojásfehérje negyedét adja a tojássárgájához, majd óvatosan keverje össze a felvert tojásfehérje többi részét a keverékhez. Tegye a masszát az előkészített sütőformába, és a tetejét simítsa el. • Időtartam a készülékben: 55 perc • Polcszint: 3 Sütés után: 23 Hagyja lehűlni a tortát. Javasoljuk, hogy az elkészítést 1-2 nap alatt korábban végezze el, és tartsa a masszát hűtőszekrényben letakarva. A mázhoz keverje el a porcukrot a cseresznye likőrrel.
www.aeg.com • Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsi Elkészítés: szórja meg liszttel, és helyezze meleg helyre. Hagyja kelni addig, míg a kovászra szórt liszt repedezetté válik. Tegyen lisztet és sót egy nagy tálba. Oldja fel az élesztőt langyos tejben, és öntse bele a lisztbe. A hozzávalókból gyúrjon nyújtható tésztát. A liszt minőségétől függően előfordulhat, hogy a megfelelő tészta eléréséhez kicsivel több tejre van szükség. Szórja a maradék cukrot a liszt szélére.
MAGYAR Ezután fedje le, és hagyja kelni további fél óráig. Kenje be a tészta külsejét tojássárgája és tej keverékével, majd tegye a sütőbe. • • 25 Időtartam a sütőben: 55 perc Polcszint: 3 9. ZÖLDSÉGEK 9.1 Zöldségek, mediterrán Hozzávalók: • 200 g cukkini • 1 piros paprika • 1 zöld paprika • 1 sárga paprika • 100 g gomba • 2 vöröshagyma • 150 g koktélparadicsom • zöld és fekete olajbogyó Elkészítés: Mossa meg és aprítsa fel a zöldségeket. Hámozza meg a hagymát, és vágja vékony csíkokra.
www.aeg.com Főzés után: vegye ki a tojásos royale-t az edényekből, és vágja fel kocka vagy rombusz alakúra. 10.2 Karamelles Sütemény Hozzávalók a krémhez: • 100 g cukor • 100 ml víz • 500 ml tej • 1 vaníliarúd • 100 g cukor • 2 tojás • 4 tojássárgája Egyéb: • 6 kis szufflétálka Elkészítés: Tegye a 100 g cukrot egy serpenyőbe, és olvassza addig, amíg világosbarna karamellt nem kap. Ezután óvatosan adja hozzá a vizet (figyelem – égésveszély), és forrásig melegítse.
MAGYAR petrezselymet. Hagyja egy darabig lehűlni, majd adja hozzá a pereces masszát. Ízesítse, majd alaposan keverjen össze mindent. A keverékből formázzon kb. 6 gombócot, majd helyezze egy lapos párolóedénybe. • • • • • • Hozzávalók: Időtartam a készülékben: 40 perc Polcszint: 2 Öntsön 650 ml vizet a víztartályba 11.3 Héjában sült burgonya Hozzávalók: • 1 000 g közepes méretű burgonya Elkészítés: Mossa meg a burgonyát, és helyezze egy párolóedénybe. 27 Időtartam a készülékben: 50 perc.
www.aeg.com A főzőedényben összegyűlt hússzaftból crème fraîche vagy bor hozzáadásával finom mártást lehet készíteni. • Töltsön 800 + 600 ml vizet a víztartályba 12.2 Gőz Menü 2 Párolt csirkemell zöldséges rizzsel és karfiollepénnyel. Desszert: epres-vaníliás sütemény.
MAGYAR Hámozza meg és vágja négyfelé a burgonyát, tegye egy tálba és sózza meg. Tegye a sütőben lévő tálcára, és indítsa el a programot. Mossa meg a brokkolit, szedje rózsáira és helyezze egy tálba. Készítse el a mangós kókuszpudingot. Keverje össze a tejet és a kókusztejport. Enyhén verje fel és cukrozza meg a tojásokat, és adja hozzá a kókusztejhez. A bekevert masszát ossza szét 6 mini puding csészébe. Elkészítés: Főzze a sütőben a burgonyát (1-es polcszinten) 25 percig, ekkor hangjelzés hallható.
www.aeg.
MAGYAR 31
867336516-A-072017 www.aeg.