ES Recetario Horno de vapor
www.aeg.com 1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTENCIA! Consulte los capítulos sobre seguridad. 1.1 Programas automáticos Los programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de carne o de otro tipo. Receta Automática (menú: Recetas) — Esta función utiliza valores predefinidos para un plato. Prepare el plato de acuerdo con la receta del libro.
ESPAÑOL Preparación: Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de pescado y déjelos marinando un tiempo; elimine después el zumo sobrante absorbiéndolo con papel de cocina. A continuación, salpimiente los filetes de pescado por ambas caras. Coloque después los filetes de pescado en una fuente untada con mantequilla. Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la crema sin montar.
www.aeg.com • 4 cucharadas de piñones • 4 cucharadas de pasas • 2 cucharadas de perejil picado • sal, pimienta • el zumo de un limón • 4 cucharadas de aceite de oliva • 150 ml de vino • 500 ml de zumo de tomate Preparación: Frote con fuerza los calamares con la sal y después póngalo bajo el grifo. Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que quede transparente.
ESPAÑOL • Tiempo en el aparato: 55 minutos • Posición de la parrilla: 1 3.
www.aeg.com 4. CARNE 4.1 Estofado De Res Ingredientes: • pimienta • verduras para sopa del marinado Preparación: • 600 g de carne de vacuno • sal y pimienta • harina • 10 g de mantequilla • 1 cebolla • 330 ml de cerveza de malta • 2 cucharaditas de azúcar moreno • 2 cucharaditas de pasta de tomate • 500 ml de caldo de carne Preparación: Saque el redondo del marinado y séquelo.
ESPAÑOL • 1 lata pequeña de champiñones laminados (280 g) • verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, perejil) • agua Preparación: Corte la piel con incisiones por toda la superficie del codillo. Unte todo el codillo con una mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo en una fuente para horno y salpíquelo con los champiñones. Añada verduras de sopa y agua. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
www.aeg.com de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. • Tiempo en el aparato: 150 minutos • Posición de la parrilla: 2 4.
ESPAÑOL Lave la pierna de cordero y séquela, frótela con el aceite de oliva y haga incisiones con la punta del cuchillo. Sazone con sal y pimienta. Pele los dientes de ajo y córtelos; introdúzcalos junto con el romero en las incisiones de la carne. Coloque la pata de cordero en una fuente para horno y añada agua. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. • Tiempo en el aparato: 160 minutos • Posición de la parrilla: 2 4.
www.aeg.com 5. PLATOS AL HORNO 5.1 Lasaña Ingredientes para la salsa de carne: • • • • • • 100 g de panceta veteada 1 cebolla 1 zanahoria 100 g de apio 2 cucharadas de aceite de oliva 400 g de carne picada (mezcla de añojo y cerdo) • 100 ml de caldo de carne • 1 lata pequeña de tomate triturado (aprox.
ESPAÑOL Rellene los canelones con la masa de espinacas y colóquelos en una fuente. Coloque la salsa bechamel entre cada fila de canelones. Termine con una capa de bechamel espolvoreada con queso. Coloque el resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado. • Tiempo en el aparato: 60 minutos • Posición de la parrilla: 2 5.
www.aeg.com Añada después otra capa de patatas, seguido de las berenjenas y, finalmente, la mezcla de carne picada. La última capa será de salsa bechamel. Sobre el preparado espolvoree el resto del queso y del pan rallado. Funda la mantequilla y viértala encima de la moussaka. • Tiempo en el aparato: 60 minutos • Posición de la parrilla: 2 5.5 Patatas Gratinadas Ingredientes: • 1.
ESPAÑOL • 5 cucharadas de leche • 100 g de queso rallado Preparación: Parta longitudinalmente las endivias y quite el corazón, que es amargo. Lave detenidamente y cueza al vapor durante 15 minutos en agua hirviendo. Saque las mitades de las endivias del agua, refrésquelas en agua fría y júntelas de nuevo. Envuélvalas en el jamón y colóquelas en una bandeja de hornear engrasada. Funda la mantequilla y añada harina. Sofría brevemente y después vierta el caldo de verduras y la leche; llévelo a ebullición.
www.aeg.com • 20 g de levadura • 125 ml de leche • 1 huevo • 50 g de mantequilla • 3 g de sal Ingredientes para la guarnición: • 750 g de cebolla • 250 g de beicon • 3 huevos • 250 g de crema fresca • 125 ml de leche • 1 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta molida Preparación: Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Trocee la levadura y colóquela en el hueco, mezcle la leche y un poco de harina de los bordes.
ESPAÑOL moscada. Mezcle bien nuevamente y vierta por encima del queso. • Tiempo en el aparato: 20 minutos • Posición de la parrilla: 3 • Tiempo en el aparato: 40 minutos • Posición de la parrilla: 1 6.6 Pastel De Queso 6.
www.aeg.com Preparación: Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal en un cuenco y bátalos hasta que la mezcla tenga el aspecto de pan rallado. Añada el agua y amase. Deje la masa en el frigorífico durante unas horas. A continuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear, engrasado. Pinche la base con un tenedor. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
ESPAÑOL Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y el agua con los huevos y el chocolate derretido, formando una mezcla cremosa. Picar las nueces e incorporarlas a la harina y la levadura en polvo; verter todo en la mezcla de chocolate removiendo continuamente mientras se vierte. Recubra el fondo de la bandeja con papel de hornear, coloque la mezcla sobre él y alise la parte superior.
www.aeg.com 7.5 Tarta De Queso 7.
ESPAÑOL Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo todo junto hasta formar una consistencia cremosa. A continuación, añada los huevos, uno a uno, y vuelva a batir la masa hasta lograr nuevamente la consistencia cremosa. Añada la harina con la levadura a la masa cremosa, batiéndolo todo para fundirlo. Vierta y mezcle bien las frutas con la mezcla anterior. Coloque la mezcla en el molde preparado y levante la masa un poco más por los bordes que por el centro.
www.aeg.com • Tras ello, deje enfriar y quite el papel de hornear. Haga el glaseado mezclando el zumo de manzana y la bolsa de glaseado, y aplíquelo con un pincel. 7.
ESPAÑOL • 1 yema de huevo • 1 huevo • 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g) • un poco de ralladura de limón • mermelada de ciruela Tras el horneado: • 50 g de mantequilla • 50 g de semillas de amapola • azúcar glasé Otros: • molde engrasado Preparación: Coloque la leche y el azúcar en una cacerola y caliente ligeramente al fuego. Añada la levadura seca y remueva. A continuación, deje reposar aproximadamente 30 minutos.
www.aeg.com dejándola reposar 45 minutos para que suba. • Tiempo en el aparato: 35 minutos • Posición de la parrilla: 1 Tras el horneado: Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje que se enfríe. Añada brandy de ciruelas o licor de naranja al agua azucarada y mézclelos. Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces con un pincho de madera y deje que el pastel absorba la mezcla uniformemente. 7.
ESPAÑOL • • • • • 5 huevos 340 g de azúcar 100 g de mantequilla derretida 360 g de harina 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g) • 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g) • 1 pizca de sal • 200 ml de agua fría Otros: • Molde redondo de 28 cm para horno, de color negro y base desmontable, con el fondo forrado de papel de hornear. Preparación: Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bata durante 5 minutos hasta que la masa esté cremosa.
www.aeg.com 8. PAN/ROLLITOS 8.1 Rollitos dulces Ingredientes: Coloque la harina de trigo, la harina de centeno, la sal y la levadura seca en un cuenco grande. • 420 g de harina • 60 g de mantequilla • 50 g de azúcar • un pellizco de azúcar vainillado • ralladura de limón • un pellizco de sal • 200 ml de leche templada • 30 g de levadura • 2 yemas de huevo • 100 g de uvas pasas Preparación: Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la harina.
ESPAÑOL Deje que las hogazas suban y doblen su tamaño. Antes de hornear, espolvoréelas con un poco de harina y córtelas 3 - 4 veces en diagonal hasta alcanzar una profundidad de 1 cm. • Tiempo en el aparato: 45 minutos • Posición de la parrilla: 2 • Añada 200 ml de agua al compartimento de agua. 8.
www.aeg.com • Posición de la parrilla: 3 9. VERDURAS 9.1 Verdura, mediterránea Ingredientes: • 200 g de calabacín • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 1 pimiento amarillo • 100 g de champiñones • 2 cebollas • 150 g de tomates cherry • aceitunas negras y verdes Preparación: Lave y corte las verduras en trozos. Pele y corte las cebollas en juliana. Coloque las verduras en el recipiente de cristal. Coloque el plato en el aparato. Corte las aceitunas.
ESPAÑOL • 1 vaina de vainilla • 100 g de azúcar • 2 huevos • 4 yemas de huevo Otros: • 6 platos pequeños de suflé Preparación: Coloque 100 g de azúcar en una cacerola y fúndalo hasta obtener un caramelo ligeramente dorado. A continuación añada el agua con cuidado (precaución: existe riesgo de quemaduras) y caliente hasta hervir. Cocine hasta obtener un almíbar y viértalo inmediatamente en 6 recipientes pequeños de suflé de forma que el fondo quede cubierto de caramelo.
www.aeg.com • Tiempo en el aparato: 40 minutos • Posición de la parrilla: 2 • Añada 650 ml de agua al compartimento de agua. 11.3 Patatas sin pelar Ingredientes: • 1.000 g de patatas medianas Preparación: Lave las patatas y colóquelas en un recipiente para vapor. • Tiempo en el aparato: 50 minutos. • Posición de la parrilla: 3 • Añada 800 + 200 ml de agua al compartimento de agua. 11.4 Patatas Asadas Ingredientes: • 1.
ESPAÑOL Los jugos de la carne de la fuente son perfectos para preparar una deliciosa salsa con crema fresca o vino. • Añada 800 + 600 ml de agua al compartimento de agua. 12.2 Menú De Vapor 2 Pechuga de pollo pochada con arroz de verduras y flan de coliflor. De postre, flan de vainilla con fresas.
www.aeg.com Lave la trucha, séquela y añada el zumo de limón. Colóquela en una fuente. Deje marinar unos 10 minutos y, a continuación, sazone. Pele y corte las patatas en cuartos, colóquelas en una fuente y añada sal. Colóquelo en la parrilla del aparato e inicie el programa. Lave el brécol, sepárelo en ramitos y colóquelo en una fuente. Prepare el pudding de coco con mango. Mezcle la leche con la leche de coco. Bata suavemente los huevos y el azúcar y añádalo a la leche de coco.
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