RU Кулинарная книга Духовой шкаф с функцией пара
www.aeg.com 1. АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ВНИМАНИЕ! См. Главы, содержащие Сведения по технике безопасности. Приготовление с использованием функции Автоматич. Термощуп 1.1 Автоматические программы Ростбиф Автоматические программы содержат оптимальные настройки для каждого типа мясных блюд и других рецептов. Мясо дичи • Куриное филе • Программы приготовления мяса с использованием функции Автоматич. Термощуп (меню: Рецепты) – данная функция автоматически рассчитывает время жарки.
РУССКИЙ соломкой. Положить на сковороду вместе с нарезанными помидорами. Добавить белое вино и рыбный бульон и оставить на некоторое время на медленном огне. Добавить соль, перец, тимьян и орегано и оставить в сковороде на медленном огне еще на 15 минут. Достать остывшую треску из кастрюли и промокнуть ее бумажным полотенцем. Снять кожу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу на кусочки, смешать с овощами и выложить в жаростойкую форму. • • Время в приборе: 30 мин. Положение противня: 1 2.2 Рыбн.
www.aeg.com • • Время в приборе: 35 мин. Положение противня: 2 2.5 Отварн. рыба (форель) Ингредиенты: • 1 лимон • рыба Способ приготовления: Промыть, высушить и сбрызнуть лимонным соком внутри и снаружи. Оставить мариноваться на некоторое время, затем посолить и поперчить. Положить рыбу в форму из нержавеющей стали с перфорированным вкладышем. • • Время в приборе: 25 мин. Положение противня: 3 2.
РУССКИЙ Способ приготовления: Отложить 20-24 больших листа шпината. Выжать оставшиеся листья и крупно их порубить ножом-сечкой. Затем перемешать с сыром из двойных сливок, посолить и поперчить. Надрезать куриные грудки, сделав в них по карману. Начинить их смесью со шпинатом и зафиксировать края коктейльными палочками. Сбрызнуть лимонным соком и втереть горчицу. Затем слегка посолить и поперчить. В заключение обернуть грудки листьями отложенными ранее листьями шпината.
www.aeg.com 4. МЯСО 4.1 Говядина тушеная Ингредиенты: • 600 г говядины • соль и перец • мука • 10 г сливочного масла • 1 луковица • 330 мл темного пива • 2 ч. ложки коричневого сахара • 2 ч. ложки томатной пасты • 500 мл говяжьего бульона Приготовление: Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке. • соль • перец • овощи для супа из маринада Приготовление: Достать мясо из маринада и обсушить его.
РУССКИЙ • 1 маленькая банка нарезанных ломтиками грибов (280 г) • овощи для супа (морковь, лукпорей, сельдерей, петрушка) • вода Приготовление: Надрезать кожу по всей поверхности свиной ножки. Смешать масло, соль, перец и базилик, и втереть эту смесь в ножку. Положить ножку в сотейник и выложить на нее грибы. Добавить овощи и воду. Уровень жидкости должен составлять 10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут. • • Время в приборе: 160 мин. Положение противня: 1 4.
www.aeg.com Перевернуть жаркое примерно через 30 минут. • Время в приборе: 150 мин. • Положение противня: 2 4.8 Оссобуко Ингредиенты: • 4 ст.
РУССКИЙ • вода Приготовление: Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насухо; затем натереть оливковым маслом и сделать в ней надрезы. Добавить соль и перец. Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточками розмарина положить его в надрезы на мясе. Положить ножку ягненка в сотейник и добавить воду. Толщина слоя должна составлять 10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут. • • Время в приборе: 160 мин. Положение противня: 2 4.
www.aeg.com 5. ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛЮДА 5.1 Лазанья: Ингредиенты для мясного соуса: • • • • • • 100 г бекона с прослойками жира 1 луковица 1 морковь 100 г сельдерея 2 столовых ложек оливкового масла 400 г смешанного мясного фарша (свинина и говядина) • 100 мл мясного бульона • 1 маленькая банка рубленых консервированных помидоров (ок. 400 г) • орегано, тимьян, соль и перец Ингредиенты для соуса бешамель: • 75 г сливочного масла • 50 г муки • 600 мл молока • соль, перец и мускатный орех Смешать: • 3 ст.
РУССКИЙ помешивая. Небольшими порциями залить молоко при постоянном помешивании. Добавить в соус соль, перец и мускатный орех и варить примерно 10 минут без крышки. Добавить в шпинат лосося, окуня, креветки и мидии, соль и перец, все перемешать. Смазать большую прямоугольную форму для запеканки одной столовой ложкой сливочного масла. Начинить каннелони смесью со шпинатом и выложить их в форму для запекания. Каждый слой каннелони покрыть соусом бешамель.
www.aeg.com сковороде, добавить муку и поджарить ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Небольшими порциями залить молоко при постоянном помешивании. Добавить в соус соль, перец и мускатный орех и варить примерно 10 минут без крышки. Выложить ломтики картофеля в смазанную жиром форму, посыпать тертым сыром. Сверху выложить ломтики баклажанов. Затем выложить слой мясного фарша. Затем покрыть слоем соуса бешамель. Выложить следующий слой картофеля, затем слой баклажанов и слой мясного фарша.
РУССКИЙ Слоями выложить в форму капусту и смесь риса с мясным фаршем. • • Сверху нанести на блюдо сметану и присыпать сыром. 5.9 Запеканка с анчоусами • • Ингредиенты: Время в приборе: 60 мин. Положение противня: 2 5.8 Запеканка с цикорием Ингредиенты: • • • • • цикорий среднего размера (8 шт.) 8 ломтика вареной ветчины 30 г сливочного масла 1,5 ст.
www.aeg.com смесь муки с солью растительное масло и поместить ее в миску. Вымешивать ингредиенты до получения эластичного теста, не прилипающего к миске. Накрыть тесто и оставить подниматься в теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Раскатать тесто, уложить его на смазанный маслом глубокий противень и наколоть до дна вилкой. Уложить составляющие начинки поверх теста в заданном порядке. • • Время в приборе: 25 мин. Положение противня: 1 6.
РУССКИЙ • • Время в приборе: 45 мин. Положение противня: 1 6.4 Сырный флан Ингредиенты: • 1,5 листа оригинального швейцарского слоеного теста или пресного слоеного теста (раскатать в виде квадрата) • 500 г тертого сыра • 200 мл сливок • 100 мл молока • 4 яйца • соль, перец и мускатный орех Способ приготовления: Выложить тесто в хорошо смазанный глубокий противень. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Нашинковать капусту тонкой соломкой. Порезать бекон кубиками и обжарить в топленом масле.
www.aeg.com • Положение противня: 3 6.7 Флан из козьего сыра Ингредиенты для теста: • 125 г муки • 60 мл оливкового масла • 1 щепотка соли • 3-4 ст.
РУССКИЙ 7.2 печенье Брауни Ингредиенты: • • • • 250 г шоколада без добавок 250 г сливочного масла 375 г сахара 2 пакетика ванильного сахара (ок. 16 г) • 1 щепотка соли • 5 ст. ложек воды • 5 яиц • 375 г грецких орехов • 250 г муки • 1 ч. ложка разрыхлителя Приготовление: Разломать шоколад на крупные куски и расплавить на водяной бане. Взбить вместе масло, сахар, ванильный сахар, соль и воду, затем добавить яйца и расплавленный шоколад.
www.aeg.com Взбить вместе подсолнечное масло, коричневый сахар, яйца и сироп. Соединить массу с остальными ингредиентами. Выложить тесто в смазанную форму. • Время в приборе: 55 мин. • Положение противня: 3 После выпекания: Смешать сливочное масло, сливочный сыр и кристаллический сахар (если необходимо, добавить немного молока, чтобы смесь легко намазывалась). Распределить по поверхности торта после того, как он остынет, и посыпать сверху измельченным фундуком. 7.
РУССКИЙ 7.7 Фруктовый кекс Ингредиенты: • • • 200 г сливочного масла 200 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г) • 1 щепотка соли • 3 яйца • 300 г муки • 1/2 пакетика разрыхлителя (ок.
www.aeg.com массы. Добавить по одному яйца и взбить до воздушного состояния. Добавить в эту массу муку, разрыхлитель, пряности для имбирных пряников и порошок какао. Влить красное вино. Выложить тесто в глубокий противень, покрытый бумагой для выпекания, и разровнять. Очистить яблоки, удалить у них сердцевину и нарезать дольками толщиной 0,5 см. Сливовое пюре: выложить дольки на тесто и заполнить отверстия, оставшиеся после удаления сердцевин, сливовым пюре. Затем поместить в прибор.
РУССКИЙ Добавить крахмал, муку и разрыхлитель, соединить массу с молоком. Высушить вишни и вмешать их в массу вместе с шоколадной стружкой. Выложить тесто в бумажные формочки, поставить формочки в глубокий противень, а противень – в прибор. При возможности используйте противень для маффинов. • • Время в приборе: 40 мин. Положение противня: 3 7.
www.aeg.com • 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г сухих дрожжей или 42 г свежих дрожжей) • 75 г сахара • 100 г сливочного масла • 5 яичных желтка • 1/2 ч.
РУССКИЙ Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Раскатать тесто и уложить его на хорошо смазанный маслом глубокий противень, затем снова дать тесту подняться. Поместить в миску для смешивания сахар, масло и корицу, смешать. Добавить муку и орехи и замесить, чтобы получилась смесь для обсыпки. Смазать маслом поднявшееся тесто и ровным слоем распределить обсыпку. • • Время в приборе: 35 мин. Положение противня: 3 7.
www.aeg.com сахарную пудру и взбить до густоты. Взбить желтки и сахар и добавить остальные ингредиенты. Добавить четверть взбитых белков и яичный желток и аккуратно вмешать в тесто остальные взбитые белки. Залить тесто в подготовленную форму для выпечки и разровнять. • Время в приборе: 55 мин. • Положение противня: 3 После выпекания: Дать торту остыть. Рекомендуется провести предварительный этап приготовления за один-два дня до подачи торта, а затем накрыть и хранить в холодильнике.
РУССКИЙ • 40 г свежих дрожжей или 20 г сухих дрожжей • 650 мл молока • 15 г соли Дополнительно: • Глубокий противень, смазанный жиром или покрытый бумагой для выпечки Способ приготовления: Высыпать муку и соль в большую миску. Растворить дрожжи в теплом молоке и добавить их в муку. Замесить все ингредиенты в эластичное тесто. В зависимости от качества муки для эластичного теста может потребоваться немного больше молока. Оставить тесто подниматься, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
www.aeg.com Просеять в миску для смешивания муку и сделать в центре муки углубление. Нарезать дрожжи, положить их в углубление, перемешать их с молоком, частью сахара и частью муки с краев. Посыпать мукой и оставить подниматься в теплом месте до тех пор, пока в насыпанной муке не образуются трещины. Оставшийся сахар, соль, яйцо и масло выложить на муку по краям. Все ингредиенты замесить в крутое дрожжевое тесто. Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
РУССКИЙ • 27 Налить в выдвижной резервуар для воды 150 мл воды. 10. ЗАВАРНОЙ КРЕМ 10.1 Заварной крем Ингредиенты: • 3 яйца • 100 мл молока • 50 мл сливок • соль, перец, мускатный орех • рубленая петрушка Способ приготовления: Смешать яйца и молоко и хорошо перемешать. (не взбивать). Добавить приправы и порубленную петрушку. Вылить в смазанную жиром стеклянную или фарфоровую форму. • • • Время в приборе: 30 мин. Положение противня: 3 Налить в выдвижной резервуар для воды 400 мл воды.
www.aeg.com • 1 маленькая банка консервированной кукурузы (150 г) Способ приготовления: За полчаса до приготовления в миске смешать длинный рис, дикий рис, соль, перец, овощной бульон и воду. Подготовить перец, нарезать мелкими кубиками, добавить к рису и готовить. • • • Время в приборе: 40 Положение противня: 3 Налить в выдвижной резервуар для воды 800 мл воды. После приготовления: Слить жидкость из кукурузы и добавить кукурузу к приготовленному рису. 11.
РУССКИЙ • 100 г размягченного сливочного масла • 90 г сахара • 2 яичных желтка • семена одного стручка ванили • 2 столовые ложки растворимого кофе (растворенные в 50 мл горячей воды) • 2 яичных белка • 50 г муки • 50 г крахмала • 1/2 чайной ложки разрыхлителя Способ приготовления: Посолить свинину, добавить перец, паприку и порошок карри, хорошо подрумянить со всех сторон на варочной поверхности и выложить в жаростойкую форму. Поставить в прибор и включить выполнение программы.
www.aeg.com Пюре из цветной капусты разложить в 6 маленьких форм, хорошо смазанных маслом. Подготовить рис. За полчаса до приготовления в миске смешать длинный рис, дикий рис, соль, перец, овощной бульон и воду. Нарезать мелкими кубиками красный перец и добавить к рису. Подготовить открытый ванильный пирог с клубникой. Смешать яйца и яичные желтки с сахаром. Добавить семена из стручка ванили. Влить молоко и сливки и хорошо перемешать. Заполнить стаканы или чашки этой смесью на 2/3 высоты.
РУССКИЙ 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный ломтиками • 1 веточка розмарина • 2 листа шалфея • 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса • 1 щепотка крупной соли • 1 щепотка перца Способ приготовления: приготовленными на сковороде Вок. • Поместить в вакуумный пакет мясо, чеснок, розмарин, шалфей, перец и масло, герметизировать и готовить. После приготовления извлечь мясо из пакета и просушить бумажным полотенцем. Подрумянить мясо на гриле или в горячей сковороде в течение нескольких секунд.
www.aeg.com Флёр-де-Сель и черным перцем грубого помола. • • • • Количество воды, которую необходимо залить в выдвижной резервуар: 400 мл Время в приборе: 60 мин. Положение противня: 3 Телячье филе можно подавать, например, с тушеными молодыми весенними овощами и картофельным пюре. 13.4 Филе морского леща Ингредиенты: • • • Морской лещ, филе, 600 г 1 щепотка смеси соли и перца 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса Способ приготовления: Поместить все ингредиенты в вакуумный пакет.
РУССКИЙ • 1/2 чайной ложки молотого белого перца Способ приготовления: Нарезать морковь кружочками толщиной 1-2 мм и смешать со всеми остальными ингредиентами. Разложить в вакуумном пакете по всей его плоскости, герметизировать и готовить. • • • • Налить в выдвижной резервуар для воды 800 мл воды. Время в приборе: 40 мин. Положение противня: 3 Блюдо можно подавать, например, с рыбой или креветками. 33 половины объема (около 8-10 минут на сильном огне). Затем дать остыть.
www.aeg.com шоколадным тортом, яблочным пирогом или мороженым.
РУССКИЙ 35
867335887-A-392016 www.aeg.
