NL Receptenboek Stoomoven
www.aeg.com 1. AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S WAARSCHUWING! Raadpleeg de hoofdstukken Veiligheid. 1.1 Automatische programma's Gerechten met de functie: Vleesthermometer, autom. Scandinavisch Rundvlees Wild De automatische programma's geven optimale instellingen voor elke soort vlees- of andere gerechten. Lamsrug, medium • Vleesprogramma's met de functie: Vleesthermometer, autom. (menu: Recepten) — Deze functie berekent automatisch de braadtijd. Hiervoor moet u de kerntemperatuur invoeren.
NEDERLANDS • Bereidingstijd in het apparaat: 30 minuten • Roosterhoogte: 1 • Bereidingstijd in het apparaat: 55 minuten • Roosterhoogte: 1 2.2 Visfilet 2.4 Zalmfillets Ingrediënten: Ingrediënten: • 600 - 700 g snoekbaars, zalm of zeeforelfilet • 150 g geraspte kaas • 250 ml room • 50 gr. paneermeel • 1 theelepel dragon • peterselie, gehakt • zout, peper • citroen • boter Methode: • • • • Besprenkel de vis met citroensap en laat het even intrekken, dep de vis dan droog met keukenpapier.
www.aeg.com vis dan op smaak met zout en peper. Leg de vis in een roestvrijstalen schaal met een geperforeerd inzetstuk. • Bereidingstijd in het apparaat: 25 minuten • Roosterhoogte: 3 2.
NEDERLANDS Stomen. Reduceer de witte wijn en de bouillon in een pan tot ongeveer 100 ml. Voeg dan de saffraan en roomkaas toe. Kruid de saus met citroensap en voeg zo nodig zout en peper toe. Haal de cocktailprikkers uit de kipfilets. Snijd de kipfilet in plakjes. Giet wat saus op het bord en leg de stukjes kipfilet erop. • Hoeveelheid water in waterschuiflade: 600 ml • Bereidingstijd in het apparaat: 35 minuten • Roosterhoogte: 3 3.
www.aeg.com Meng het donkere bier, de bruine suiker, de tomatenpuree en de vleesbouillon, doe het in een pan en breng het aan de kook. Schenk het over het vlees (vlees moet bedekt zijn). Dek het af en doe het in het apparaat. • Bereidingstijd in het apparaat: 120 minuten • Roosterhoogte: 3 4.
NEDERLANDS • • • • • peper 2 eetlepels olijfolie 150 g fijn gehakte selderij 1 prei, gesneden 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden (400 g) • 250 ml room • 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst • vers rozemarijn en tijm Methode: Snij met een scherp mes ruiten in het vel. Kruiden met zout en peper en aan alle kanten bruin laten worden met olijfolie in een braadslede op de ring, vervolgens verwijderen.
www.aeg.com • 3 teentjes knoflook, geschild en fijn gesneden • 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel oregano • 2 laurierblaadjes • 2 kruidnagels • zout, versgemalen zwarte peper Methode: Doe de kalfsborst in een braadslede, voeg de soepgroente, bacon en water toe. Draai het vlees na ongeveer 30 minuten. Smelt 4 eetlepels boter in een braadslede en fruit de groente erin aan. Neem de groenten uit de braadslede. 4.10 Lamsbout Spoel het vlees af, dep het droog, kruid het vlees en paneer het met de bloem.
NEDERLANDS • Bereidingstijd in het apparaat: 35 minuten • Roosterhoogte: 1 4.12 Konijn in mosterdsaus Ingrediënten: • 2 konijnen van elk 800 g • zout en peper • 2 eetlepels olijfolie • 2 grof gesneden uien • 50 g spekblokjes • 2 eetlepel bloem • 375 ml kippenbouillon • 125 ml witte wijn • 1 theelepel vers tijm • 125 ml room • 2 eetlepels Dijon-mosterd Methode: Snij het konijn in 8 gelijke stukken, kruiden met zout en peper en rondom bruin laten worden in een braadslede op de ring.
www.aeg.com Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De ui en de wortel schillen, de selderij schoonmaken, alle groente in kleine blokjes snijden. • 1 pakje cannelloni • 50 g parmezaanse kaas, geraspt • 150 g geraspte kaas • 40 g boter Methode: De olie in een stoofpan verhitten, de spekblokjes en de groente daarin roerbakken. Doe de uien en de boter in een pan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg de bladspinazie toe en laat het zachtjes koken.
NEDERLANDS 11 gezouten water en laat het ongeveer 12 minuten koken. Vervolgens afgieten. smaak brengen met zout, peper en kaneel en van het vuur halen. Snij de ham in blokjes. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van 1 cm dik, was de aubergines en snij ze ook in plakken van 1 cm dik. Verhit boter in een pan. Snij de peterselie en schil en snij de ui. Glazig bakken in de koekenpan. Vet een ovenschaal in met een beetje boter.
www.aeg.com Verspreid de helft van de gezouten aardappelplakjes in de schaal en strooi er wat geraspte kaas over. Leg de overige aardappelschijfjes er bovenop en strooi de rest van de kaas eroverheen. Pers het tweede teentje knoflook en vermeng dit met de melk en de room. Giet het mengsel over de aardappels en verspreid de rest van de boter in kleine stukjes over de gratin. • Bereidingstijd in het apparaat: 70 minuten • Roosterhoogte: 2 5.
NEDERLANDS • 8 - 10 aardappelen • 2 uien • 125 g ansjovisfilets • 300 ml room • 2 eetlepels broodkruimels • peper • vers gesneden tijm • 2 eetlepels boter Methode: Was de aardappelen, schil ze en snij ze in smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in smalle plakjes. Vet een ovenschaal in met boter. Doe een derde van de aardappelen en uien in de schaal. Doe de helft van de ansjovis daarop en dek het af met een derde van 13 de uien en aardappelen. Verdeel de rest van de ansjovis over de bovenkant.
www.aeg.com Leg het ei en de boter op de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel gistdeeg. Meng de eieren, de zure room en de kruiden samen voor de vulling. Voeg dan de kaas toe. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Giet de vulling over de bacon. Schil de uien in de tussentijd, verdeel in vieren en snij in dunne plakjes. • Bereidingstijd in het apparaat: 45 minuten • Roosterhoogte: 1 Snijd de bacon in blokjes en bak ze glazig met de uien.
NEDERLANDS Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de bacon in stukjes en bak het in de geklaarde boter. Voeg de kool toe en roerbak het. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en de sour cream toevoegen. Laten sudderen tot alle vloeistof is verdampt. Snij hardgekookte eieren in stukjes, mengen met de kool en af laten koelen. Rol het deeg uit en snijd het in ronde cirkels met een diameter van 8 cm. Doe een beetje vulling in het midden en vouw het dicht.
www.aeg.com 7. TAART/KOEKJES 7.
NEDERLANDS • 6 kleine schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met boter Methode: Meng de boter, suiker, eierdooiers en de zaadjes van een vanillestokje en giet het mengsel in de opgeloste koffie. Klop de eiwitten. Zeef de bloem, zetmeel en bakpoeder en voeg het in lagen aan het eiwitmengsel toe. Spatel het door het mengsel. Giet het mengsel in kleine schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met boter.
www.aeg.com Spatel als laatste voorzichtig de geklopte eiwitten en de rozijnen door het kwarkmengsel. • Bereidingstijd in het apparaat: 85 minuten • Roosterhoogte: 1 7.6 Kersentaart Ingrediënten: • 500 g brood • 750 ml melk • 1 snufje zout • 80 g suiker • 4 eieren • 2 potjes zure kersen • 50 g boter Overige: • Bakplaat, ingevet Methode: • Zwarte springvorm met een diameter van 24 cm.
NEDERLANDS verwijder de pitten en leg het in kleine stukjes op het deeg. Doe de amandelen, eieren, suiker en zachte boter in een kom en meng het samen. Verdeel het over het fruit en strijk het glad. • Bereidingstijd in het apparaat: 50 minuten • Roosterhoogte: 1 7.
www.aeg.com • 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g) • 1 snufje zout • schil van een wasvrije citroen • 2 eieren • 50 ml melk • 25 g zetmeel • 225 g meel • 10 g bakpoeder • 1 pot zure kersen (375 g) • 225 g chocoladesnippers Overige: • Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in doorsnee Methode: Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en de schil van een wasvrije citroen. Voeg de eieren toe en klop alles. Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder en roer het door het mengsel met de melk.
NEDERLANDS Doe de amandelen in de holtes van een ingevette en bebloemde tulband. Maak een worst van het deeg en doe het in de tulband. Dek het af en laat het 45 minuten rijzen. • Bereidingstijd in het apparaat: 60 minuten • Roosterhoogte: 1 7.
www.aeg.com Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe aan de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel gistdeeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat waar u het laat rusten om opnieuw te rijzen. Boter, suiker en kaneel in een mengkom doen en mixen. Voeg de bloem en de noten toe en kneed het tot een kruimelig mengsel.
NEDERLANDS Voeg een kwart van het geklopte eiwit bij het eigeel en mix voorzichtig de rest van het geklopte eiwit met het mengsel. Doe het deeg in het bakblik en strijk glad. • Bereidingstijd in het apparaat: 55 minuten • Roosterhoogte: 3 Na het bakken: 23 twee dagen van tevoren uit te voeren en afgedekt in de koelkast te bewaren. Meng voor het glazuur de poedersuiker met de kersenlikeur. Voeg indien nodig water toe. Bedek de taart met het glazuur en versier met de marsepeinen worteltjes.
www.aeg.com • Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier Methode: Meel en zout in een grote kom doen. De gist oplossen in lauwwarme melk en toevoegen aan het meel. Alle ingrediënten tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kan een beetje meer melk nodig zijn om een werkbaar deeg te krijgen. Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt is in grootte. Zeef het meel in een mengkom, maak een kuiltje in het midden.
NEDERLANDS 25 Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. met een mengsel van eigeel en melk en doe het in de oven. Maak drie gelijke stukken deeg en maak er reepjes van. Vlecht de repen met elkaar. • Bereidingstijd in de oven: 50 minuten • Roosterhoogte: 3 Dek het af en laat het een half uur staan. Bedek het oppervlak van de vlechtkoek 9. GROENTEN 9.
www.aeg.com • peterselie, gehakt Methode: Mix de eieren, melk en room goed door elkaar. Niet kloppen. Breng op smaak met zout en peper en voeg de gesneden peterselie toe. Giet in een ingevette glazen of porseleinen schaal. • Bereidingstijd in het apparaat: 30 minuten • Roosterhoogte: 3 • Voeg 400 ml water toe aan de waterlade Na het koken: haal het roerei uit de schalen en snijd het in kleine blokjes of diamantvormen. vanillestokje en gebruik een mes om de zaadjes uit te schrapen.
NEDERLANDS Na het koken: Giet de maïs af en voeg het aan de gekookte rijst toe. 11.2 Zoute Krakeling Ingrediënten/bereidingswijze: • 300 g zachte pretzels • 200 ml melk • 3 eieren • 2 bosje peterselie, gesneden • 2 uien, fijngesnipperd • 10 g boter • zout, peper, nootmuskaat Methode: Verwarm de melk. Snij de pretzels in stukjes van 1 cm en giet de warme melk eroverheen. Laat de pretzels ongeveer 5 minuten inweken. Klop eieren en voeg ze toe.
www.aeg.com vlees in een ovenbestendige schotel. Plaats op het rek in het apparaat en start het programma. • zout, nootmuskaat • boter voor de gerechten Ingrediënten voor de rijst: Plaats rijst, een snufje zout en water in een schotel. • 200 g langkorrelrijst • 50 g wilde rijst • zout, peper • 400 ml bouillon • 1 kleine rode paprika • 1 klein blikje maïs (150 g) Ingrediënten voor vanilleflan met aardbeien: Bereid de gestoomde cappuccinocake. Roer de boter en suiker door elkaar.
NEDERLANDS • Voeg 650 ml water toe aan de waterlade 12.3 Stoommenu 3 Forel met gekookte aardappelen en broccoli. Kokoscustard met mango als nagerecht.
www.aeg.com • ½ bosje verse koriander, grofgesneden • 6 Kaffir limoenblaadjes, gekneusd • 2 stokjes citroengras, in de lengte doorgesneden Methode: Leg de vis met alle ingrediënten plat in de vacuümzak, vacuüm afsluiten en koken. Na bereiding de kipfilet eruit halen en in stukken snijden. • Voeg 400 ml water toe aan de waterlade • Bereidingstijd in het apparaat: 30 minuten • Roosterhoogte: 3 • De kipfilet kan worden geserveerd met bijv. wokgroente. 13.
NEDERLANDS • Bereidingstijd in het apparaat: 20 minuten • Roosterhoogte: 3 • Het gerecht met garnalen kan warm of koud worden geserveerd met een saus van prei en courgette. 13.
www.aeg.com • Voeg 400 ml water toe aan de waterlade • Bereidingstijd in het apparaat: 15 minuten • Roosterhoogte: 3 • Het gerecht kan warm of koud worden geserveerd, met vanillevla of ijs. 13.10 Engelse crème Ingrediënten: • 250 ml room • 250 ml melk • 140 g eierdooiers (ongeveer 8 - 10 eierdooiers) • 140 g suiker • 1 / 2 vanillestokje • de schil van 1 sinaasappel en 1 citroen voor de smaak Methode: Doe de room, melk, eierdooiers en suiker in een kom.
NEDERLANDS 33
www.aeg.
NEDERLANDS 35
867335872-A-392016 www.aeg.
