DE Rezeptbuch Dampfgarer
www.aeg.com 1. AUTOMATIKPROGRAMME WARNUNG! Siehe Kapitel "Sicherheitshinweise". 1.1 Automatikprogramme Die Automatikprogramme sind optimal für jede Fleischart oder andere Rezepte geeignet. • Fleischprogramme mit der Funktion: KT Sensorautomatik (Menü: Rezepte ) - Bei dieser Funktion wird die Gardauer automatisch berechnet. Sie müssen nur die Kerntemperatur eingeben. Am Programmende ertönt ein Signalton. • Rezeptautomatik (Menü: Rezepte ) Diese Funktion verwendet für ein Gericht voreingestellte Werte.
DEUTSCH trocken tupfen. Die Haut, Gräten und alle Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen und mit dem Gemüse vermischt in eine feuerfeste Form geben. • Dauer im Ofen: 30 Minuten • Einschubebene: 1 2.
www.aeg.com Eine Weile ziehen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in eine Edelstahlform mit gelochtem Einsatz legen. • Dauer im Ofen: 25 Minuten • Einschubebene: 3 2.
DEUTSCH Geflügelbrühe in einem Topf auf ca. 100 ml einkochen lassen. Safran und Frischkäse dazugeben. Die Soße mit Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Zahnstocher aus den Hähnchenbrüsten herausnehmen. Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Etwas Soße auf den Teller geben und die Hähnchenbrüste darauf arrangieren. darin von allen Seiten anbraten. Weißwein, Geflügelbrühe und Sojasoße dazugießen und aufkochen lassen.
www.aeg.com Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Butter andünsten, dann über das Fleisch geben. Dunkles Bier, braunen Zucker, Tomatenmark und Rindfleischbrühe mischen, in die Bratpfanne geben und aufkochen. Danach auf das Fleisch geben (Fleisch soll bedeckt sein). Abdecken und in das Gerät stellen. • Dauer im Ofen: 120 Minuten • Einschubebene: 3 4.
DEUTSCH • • • • • Salz Pfeffer 2 Esslöffel Olivenöl 150 g klein geschnittener Sellerie 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten • 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt (400 g) • 250 ml Sahne • 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst • Frischer Rosmarin und Thymian Zubereitung: Die Schwarte rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten in Olivenöl im Bräter auf dem Herd anbraten. Anschließend Fleisch herausnehmen.
www.aeg.com • 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gehackt • 3 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten • je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano • 2 Lorbeerblätter • 2 Nelken • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Gemüse aus dem Bräter nehmen. Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen, würzen und danach im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
DEUTSCH Die Hasenrücken mit den zerstoßenen Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben und mit zerlassener Butter bestreichen. Beide Hasenrücken in einen Bräter geben, saure Sahne darüber gießen und das Suppengemüse hinzugeben. • Dauer im Ofen: 35 Minuten • Einschubebene: 1 4.
www.aeg.com • 250 g grüne Lasagneblätter • 50 g Parmesankäse, gerieben • 50 g geriebener milder Käse Zubereitung: Den Speck mit einem scharfen Messer von Schwarte und Knorpeln befreien und fein würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein würfeln. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Speck und die Gemüsewürfel darin unter Rühren anbraten. Das Hackfleisch nach und nach dazugeben, unter Rühren krümelig anbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen.
DEUTSCH • 100 g Butter • 1 Ei • 250 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat • 50 g geriebener Parmesan Zubereitung: Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Bandnudeln in das kochende Salzwasser geben und etwa 12 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Schinken in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie hacken, die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken. Beides in der Pfanne andünsten. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten.
www.aeg.com • 200 ml Sahne • 4 Esslöffel Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen und würzen. Feuerfeste Ofenform mit einer Knoblauchzehe einreiben und anschließend mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in der Form verteilen und etwas von dem geriebenen Käse darüber geben. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten und den Rest des geriebenen Käses darüber streuen.
DEUTSCH 50 g Käse unter die Soße rühren und über den Chicoree gießen. Anschließend den restlichen Käse über den Auflauf streuen. • Dauer im Ofen: 35 Minuten • Einschubebene: 2 5.9 Fischauflauf Zutaten: • 8 - 10 Kartoffeln • 2 Zwiebeln • 125 g Sardellenfilets • 300 ml Sahne • 2 Esslöffel Paniermehl • Pfeffer • Frischer gehackter Thymian • 2 Esslöffel Butter Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
www.aeg.com Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Ei und Butter an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
DEUTSCH Zutaten für die Füllung: • 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g) • 50 g Speck • 2 Esslöffel Butterschmalz • Salz, Pfeffer und Muskat • 3 Esslöffel saure Sahne • 2 Eier Sonstiges Backzubehör: • Backblech mit Backpapier Zubereitung: Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas Salz zu einem Teig kneten und kühlstellen. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Speck würfeln und in Butterschmalz ausbraten. Das Weißkraut dazugeben und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die saure Sahne unterheben.
www.aeg.com Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, anschließend auf dem Teig verteilen. • Dauer im Gerät: 45 Minuten • Einschubebene: 1 Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen und die Oliven dazugeben. 1/2 Teelöffel gehackten Thymian darüber streuen. Für den Guss die Eier und die Sahne miteinander vermischen. Den Guss über die Tarte gießen. 7. KUCHEN/KLEINGEBÄCK 7.
DEUTSCH 7.
www.aeg.com die Zubereitung von Pudding mit 500 ml Milch benötigt wird) Sonstiges Backzubehör: • Schwarze Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem Teig rühren. Den Teig anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit ca. 2/3 des Teigs den gefetteten Boden der Springform belegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen Rand formen.
DEUTSCH • 1 Ei • 50 g Zucker • 50 ml kaltes Wasser Zutaten für die Füllung: 19 • Quicheform mit 28 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: geschnitten dazugeben und glatt rühren. Eier einzeln dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver dazugeben. Den Rotwein einrühren. Den Teig auf ein tiefes mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
www.aeg.com dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit der Stärke und dem Backpulver vermischte Mehl zum Teig geben und unterrühren. Den Teig in die gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Backform geben, glatt streichen und in das Gerät stellen. Nach dem Backen Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Den gebackenen Kuchen auf eine Alufolie stürzen. Die Alufolie an den Seiten des Kuchens hochschlagen, sodass kein Guss herauslaufen kann.
DEUTSCH • 500 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 7.
www.aeg.com • Dauer im Gerät: 30 Minuten • Einschubebene: 3 7.16 Streuselkuchen Zutaten für den Teig: • 375 g Mehl • 20 g Hefe • 150 ml lauwarme Milch • 60 g Zucker • 1 Prise Salz • 2 Eigelb • 75 g weiche Butter Zutaten für den Streuselbelag: • 200 g Zucker • 200 g Butter • 1 Teelöffel Zimt • 350 g Mehl • 50 g gehackte Nüsse • 30 g geschmolzene Butter Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
DEUTSCH • • • • • • • 4 Eiweiß 1 Prise Salz 80 g Puderzucker 120 g Zucker 200 g fein geriebene Karotten 200 g fein gemahlene Mandeln 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale • 1 Esslöffel Kirschwasser • 1/2 Teelöffel Zimt • 60 g Mehl • 1/2 Teelöffel Backpulver Zutaten für den Belag: • 150 g Puderzucker • 1 Esslöffel Kirschwasser • 12 Dekokarotten aus Marzipan • Gemahlene Haselnüsse Sonstiges Backzubehör: • Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet und den Boden mit Backpapier belegt.
www.aeg.com Zubereitung: Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Wasser, Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech legen. Brot nochmals gehen lassen, bis es das anderthalbfache Volumen erreicht hat.
DEUTSCH Aus den drei Teigstücken einen Zopf flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und dann mit Mandelblättern bestreuen. • Dauer im Ofen: 55 Minuten • Einschubebene: 3 8.5 Butterzopf Zutaten für den Teig: • 750 g Mehl • 30 g Hefe • 400 ml Milch • 10 g Zucker • 15 g Salz • 1 Ei • 100 g weiche Butter Zum Verzieren: • 1 Eigelb • Milch Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
www.aeg.com geben. Nach dem Garen mit flüssiger Butter übergießen und evtl. Pfeffer und Salz darüber streuen. • Dauer im Gerät: 30 Minuten • Einschubebene: 3 • 650 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 9.3 Tomaten schälen Tomaten an der Oberseite kreuzförmig einschneiden, in die Dampfform setzen und in das Gerät stellen. Nach dem Garende, die Tomaten enthäuten. • Dauer im Gerät: 10 Minuten • Einschubebene: 3 • 150 ml Wasser in die Wasserschublade füllen Zubereitung: 10. EIERSTICH 10.
DEUTSCH 27 • 500 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 11. BEILAGEN 11.1 Gemüsereis Zutaten: • 200 g Langkornreis • 50 g Wildreis • Salz und Pfeffer • 1 kleine rote Paprika • 400 ml Brühe Nach dem Garen: • 1 kleine Dose Mais (150 g) Zubereitung: Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser eine halbe Stunde vor dem Kochen in eine Schüssel geben. Paprika in kleine Würfel schneiden, zum Reis geben und kochen.
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DEUTSCH kleine, gut eingefettete Flan-Förmchen geben. Reis vorbereiten. Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser eine halbe Stunde vor dem Kochen in eine Schüssel geben. Währenddessen rote Paprika in kleine Würfel schneiden und zum Reis geben. Vanilleflan mit Erdbeeren vorbereiten. Eigelbe und Eier mit Zucker verrühren. Mark einer Vanillestange hinzugeben. Milch und Sahne hinzugeben und gut verrühren. Becher oder Gläser mit der Masse bis zu 2/3 füllen.
www.aeg.com garen. Das Fleisch nach dem Garen aus dem Beutel nehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Das Fleisch in der vorgeheizten Pfanne für einige Sekunden scharf anbraten. In Scheiben schneiden, in die Schale legen und Salz und Öl hinzugeben. • 400 ml Wasser in die Wasserschublade füllen • Dauer im Gerät: 60 Minuten • Einschubebene: 3 13.
DEUTSCH • Dauer im Gerät: 25 Minuten • Einschubebene: 3 • Das Gericht kann auch mit Oliven oder Kapern, Salz, Pfeffer und Öl angerichtet werden. 13.5 Garnelen Zutaten: • 500 g große Garnelen, ohne Schale • fein gehackte Petersilie oder ein paar Basilikumblätter • 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl • 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Garnelen waschen, danach Schwanzund Kopfteil entfernen. Mit Olivenöl, Petersilie bzw. Basilikum und Salz und Pfeffer würzen und in einen Vakuumbeutel füllen.
www.aeg.com • 500 ml Wasser in die Wasserschublade füllen • Dauer im Gerät: 20 Minuten • Einschubebene: 3 • Die Äpfel können warm oder kalt mit Englischer Creme oder Eiscreme serviert werden. Vanilleschote und die Obstschalen aus der Mischung herausnehmen. Die Mischung in einen oder mehrere Vakuumbeutel füllen. Alles vakuumdicht garen. Nach dem Garen den Beutel in Eiswasser legen und danach warm oder kalt servieren. 13.
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