KK Рецептілер кітабы Бу пеші
www.aeg.com 1. АВТОМАТТЫ БАҒДАРЛАМАЛАР ЕСКЕРТУ! Қауіпсіздік тарауларын қараңыз. 1.1 Автоматты бағдарламалар Келесі функциямен тағам пісіру: ІТ Автомат. сенсоры Ростбиф Скандинавиялық сиыр еті Автоматты бағдарламалар еттің әр түріне ең тиімді параметрлерді немесе басқа рецептілерді ұсынады. Мясо Дичи • Сүйексіз құс еті • Келесі функциясы бар ет бағдарламалары: ІТ Автомат. сенсоры (мәзір: Рецептілер) — Бұл функция қуыру уақытын автоматты түрде есептейді.
ҚАЗАҚ орегано қосып дәмдеңіз де, табада тағы да 15 минут баяу қайнатыңыз. Суыған нәлім балықты кәстрөлден алып, майлық қағазбен құрғатыңыз. Терісін, сүйегі мен желбезектерінің бәрін алып тастаңыз. Балықты жаныштап, көкөніс араластырыңыз да, ыстыққа төзімді табаға салыңыз. • • Құрылғының ішіндегі уақыты: 30 минут Сөренің орналасуы: 1 Балықты тазалап, балауыз жағылмаған екі лимонның шырынына аунатыңыз. Аскөкті ұсақтап тураңыз да, хош иісті тасшөп сабағымен қосып балықтың ішіне салыңыз.
www.aeg.com • • Құрылғының ішіндегі уақыты: 35 минут Сөренің орналасуы: 2 2.5 Отварн. рыба (форель) Құрамы: • 1 лимон • балық Дайындау әдісі: Жуып, суын кептіріп, ішкі жағы мен сыртына лимон шырынын жағыңыз. Біраз жібітіп қоя тұрыңыз да, содан кейін тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Балықты торкөз табағы бар, тот баспайтын шараға салыңыз. • • Құрылғының ішіндегі уақыты: 25 минут Сөренің орналасуы: 3 2.
ҚАЗАҚ • 150 мл қою қаймақ • 1/2 шай қасық лимон шырыны Дайындау әдісі: • 20 – 24 үлкен шпинат жапырақтарын алып қойыңыз. Қалған жапырақтарды баппен қысып, үлкен пышақпен ірі етіп тураңыз. Содан кейін оларды қою қаймақты ірімшікпен араластырып, тұз және бұрыш қосып дәмін келтіріңіз. Тауықтың төсінен қалта жасаңыз. Қалтаны шпинат қоспасына толтырып, төсті коктейль таяқшаларымен бекітіңіз. Тауықты тазалап, тұз және бұрыш қосып дәмдеңіз де, үстінен ұн себіңіз. Үстіне лимон шырынын сеуіп, қыша жағыңыз.
www.aeg.com 4. МЯСО 4.1 Бұқтырылған сиыр еті Құрамы: • 600 г сиыр еті • тұз бен бұрыш • ұн • 10 г сары май • 1 пияз • 330 мл қошқыл сыра • 2 шай қасық қоңыр қант • 2 шай қасық қызанақ езбесі • 500 мл сиыр етінің сорпасы Дайындау әдісі: Сиыр етін текшелеп тураңыз да, тұз бен бұрыш қосып дәмдеп, аздаған ұн себіңіз. Сары майды табада қыздырып, соған ет кесектерін қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін кәстрөлге салыңыз.
ҚАЗАҚ • Сөренің орналасуы: 1 4.4 Свиная ножка Құрамы: • Салмағы 0,8-1,2 кг шошқаның 1 артқы сирағы • 2 ас қасық өсімдік майы • 1 шай қасық тұз • 1 шай қасық хош иісті тәтті паприка • 1/2 шай қасық насыбайгүл • 1 шағын қалбырдағы туралған саңырауқұлақ (280 г) • көжеге қосатын көкөніс (сәбіз, қияқты пияз, балдыркөк, ақжелкен) • су Дайындау әдісі: Шошқа сирағының терісін айналдыра кесіңіз. Өсімдік майын, тұзды, қызыл бұрыш пен насыбайгүлді қосып араластырып, шошқа сирағына жағыңыз.
www.aeg.com • • • 1 шай қасық хош иісті тәтті паприка 1/2 шай қасық насыбайгүл 1 шағын қалбырдағы туралған саңырауқұлақ (280 г) • көжеге қосатын көкөніс (сәбіз, қияқты пияз, балдыркөк, ақжелкен) • су Дайындау әдісі: Бұзау сирағын бойлай 8 тілікті айнала кесіп шығыңыз. Піскен шошқа етінің төрт бөлігін екіге бөліңіз де, тіліктерге салыңыз. Өсімдік майын, тұзды, паприка мен насыбайгүлді қосып араластырып, бұзау сирағына жағыңыз.
ҚАЗАҚ Бұзаудың төс етіне (тілінген қуысына) дәмдеуіш жағыңыз да, қуыстың ішіне етті тығыңыз. Содан кейін қуысты тігіп тастаңыз. Бұзаудың төс етін табаға салып, сорпаға қосатын көкөністерді, беконды қосыңыз да, су құйыңыз. Шамамен 30 минуттан кейін қуырылып жатқан етті аударыңыз. • • Құрылғының ішіндегі уақыты: 100 минут Сөренің орналасуы: 2 4.
www.aeg.com • 2 байлам сорпа көкөнісі (сәбіз, қияқты пияз, балдыркөк, ақжелкен) Барлығын бір қайнатып алыңыз да, суытып қойыңыз. • 1,5 кг қабан еті (қол омыртқа) Тұздықты еттің бетін жапқанша құйыңыз да, 3 күн бойы тұздықта қалдырыңыз. Қуырылатын етке қосылатын құраластар: • тұз • бұрыш • тұздықталған сорпа көкөнісі • 1 шағын қалбырдағы түлкішек Дайындау әдісі: жан-жағы түгел қызарғанша табаға қуырыңыз. Түлкішектерді және тұздықталған сорпа көкөністерінің біразын қосыңыз.
ҚАЗАҚ 5.
www.aeg.com 5.
ҚАЗАҚ • • Құрылғының ішіндегі уақыты: 70 минут Сөренің орналасуы: 2 5.6 Французша клецки Құрамы: • Шамамен 1000 г күркетауықтың таспа түрінде туралған еті • 1 кішкене қалбыр саңырауқұлақ (бастары кішкене) • 500 г туралған пияз • 1 кг тұшпара қамыры • 400 г үгітілген ірімшік • 250 мл кілегей Дайындау әдісі: Күркетауық таяқшаларын тұз, бұрыш, паприка т.с.с. қосып дәмдеңіз. Туралған пияз қосып бұқтырыңыз. Саңырауқұлақтарды әбден сорғытыңыз.
www.aeg.com • 2 пияз • 125 г шабақ балықтың қоң еті • 300 мл кілегей • 2 ас қасық нан үгіндісі • бұрыш • жаңа туралған тасшөп • 2 ас қасық сары май Дайындау әдісі: Картопты жуып, қабығын аршыңыз да, ұзыншалап тураңыз, Пияздың қабығын аршыңыз да, ұзыншалап тураңыз. Ыстыққа төзімді табаны сары маймен майлаңыз. Картоптың үштен бірін және пиязды табаға салыңыз. Үстіне шабақ балықтың етінің жартысын салыңыз да, пяз бен картоптың үштен бір бөлігімен жабыңыз.
ҚАЗАҚ Жұмыртқа мен сары майды ұнның шетіне салыңыз. Құрамдас бөліктердің барлығын ашытқылы қамырға қосып илеңіз. Қамырдың көлемі екі есе үлкейгенше жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтерілгенше пиязды аршып, төртке бөліңіз де, жіңішкелеп тураңыз. Беконды турап, пияз қосып қызартпай баппен пісіріңіз. Салқындатып қойыңыз. Қамырды жайыңыз да, майланған пісірме табаққа салыңыз, түбін шанышқымен тесіп, жиектерін биіктетіңіз. Көтерілуі үшін тағы тындырып қойыңыз.
www.aeg.com • 2 ас қасық тортасы алынған сары май • тұз, бұрыш және мускат жаңғағы • 3 ас қасық қаймақ • 2 жұмыртқа Басқа: • Пергамент қағаз төселген пісірме табақ Дайындау әдісі: Спельта ұнын, сары майды, майы аз кваркты және аздаған тұз салып қамыр илеңіз де, тоңазытқышқа қойыңыз. Ақ қырыққабатты жіңішкелеп тураңыз. Беконды текшелеп тураңыз да, тортасыз майға қуырыңыз. Қырыққабатты қосыңыз да, жұмсарғанша бұқтырыңыз. Тұз, бұрыш пен мускат жаңғағын салып, қаймақтан қосыңыз.
ҚАЗАҚ Пиязды аздап суытыңыз да, қамырдың үстінен таратып салыңыз. Содан кейін үстіне рикотта мен ешкі ірімшігін салыңыз да, зәйтүндерді қосыңыз. Үстіне 1/2 шай қасық туралған тасшөптен себіңіз. • • 17 Құрылғының ішіндегі уақыты: 45 минут Сөренің орналасуы: 1 Толтырма жасау үшін жұмыртқа мен кілегейді қосып араластырыңыз. Толтырманы бәліштің үстіне құйыңыз. 7. ТОРТ/КОНДИТЕР ӨНІМІ 7.
www.aeg.com Пісіріп болғаннан кейін: 7.4 Сәбіз торты Суытып қойыңыз, пергамент қағазды алыңыз да, шаршылап кесіңіз. Қоспа дайындауға арналған ингердиенттер: 7.
ҚАЗАҚ Ірімшік қаймағын дайындауға арналған қоспалар: • • • • • • • • • 3 жұмыртқаның ағы 50 г мейіз 2 ас қасық ром 750 г майы аз кварк 3 жұмыртқаның сарысы 200 г қант бір лимонның шырыны 200 г қаймақ Ваниль дәмді 1 қапшық қайнатпа крем ұнтағы (500 мл сүт қосылатын пуддинг жасау үшін ұнтақтың 40 г мөлшері қосылады) Басқа: • Диаметрі 26 см қара түсті пісірме табақ, майланған Дайындау әдісі: Ұнды шараға елеңіз. Қалған құрамдас бөліктерді қосып, қол миксерімен араластырыңыз.
www.aeg.com Жемісті де қоспаға қосып араластырыңыз. Қоспаны дайындалған табаққа салыңыз да, қоспаның жиектерін ортасына қарағанда шамалы биіктетіңіз. Торттың жиектері мен ортасын тұтастай бланширлеген бадаммен безендіріңіз. Тортты құрылғыға қойыңыз. • • Құрылғының ішіндегі уақыты: 100 минут Сөренің орналасуы: 1 7.
ҚАЗАҚ Алма шырынын және торт безендіруге арналған пакеттегі затты қосып безендіретін қоспаны дайындап, тортқа жағыңыз. 7.
www.aeg.com • • • • • • 300 г ұн 30 г қант 30 г сары май 1 жұмыртқаның сарысы 1 тұтас жұмыртқа 1 қалта ваниль шекері (шамамен 8 г) • кішкене лимон қабығы • қара өрік қайнатпасы Пісіргеннен кейін: • 50 г сары май • 50 г көкнәр дәндері • безендіргіш қант Басқа: • майланған табақ Дайындау әдісі: Сүт пен қантты табаға салыңыз да, оттыққа қойып сәл ысытыңыз. Құрғақ ашытқы қосып, араластырыңыз. Содан кейін шамамен 30 минут қоя тұрыңыз.
ҚАЗАҚ да, қайта көтерілуі үшін 45 минутқа қалдырыңыз. • Құрылғының ішіндегі уақыты: 35 минут • Сөренің орналасуы: 1 Пісіріп болғаннан кейін: Су мен қантты бір қайнатып алып, суытып қойыңыз. Алхоры брендиін немесе апельсин ликерін қантты суға қосып араластырыңыз. Торт суыған кезде, оны ағаш пышақпен бірнеше рет тесіңіз де, қоспаның тортқа біркелкі сіңуіне мүмкіндік беріңіз. 7.
www.aeg.com • • • 100 г еріген сары май 360 г ұн 1 қалта қопсытқыш ұнтақ (шамамен 15 г) • 1 қалта ваниль шекері (шамамен 8 г) • 1 шөкім тұз • 200 мл суық су Басқа: • 28 см дөңгелек серіппелі пісірме табақ, түбіне пергамент қағаз төселген қара тәрелке Дайындау әдісі: Қант, жұмыртқа, ванильді қант пен тұзды араластырғыш шараға салып көпіргенше 5 минут шайқаңыз. Содан кейін қоспаға еріген сары май қосыңыз да, араластырыңыз. Қопсытқыш ұнтақ араласқан ұнды шайқалған қоспамен араластырыңыз.
ҚАЗАҚ Тортты суытыңыз. Дайындық жұмыстарын бір-екі күн бұрын жасап, тоңазытқышты жабық ұстауды ұсынамыз. Безендіргіш қант пен шие ликерын қосып, торттың үстін 25 безендіретін қоспаны дайындаңыз. Қажет болса су қосыңыз. Торттың бетін безендіргіш қоспамен әрлеп, марципан сәбіздерімен безендіріңіз. 8. НАН/БУЛОЧКАЛАР 8.1 Сдоб. рул.
www.aeg.com барлығын қосып қамыр илеңіз. Ұнның сапасына қарай, қамырды керегінше илеу үшін тағы біраз сүт керек болуы мүмкін. Қамыр екі есе үлкейгенше тындырып қойыңыз. Қамырды екіге бөліп, екі ұзын кесек жасаңыз, содан кейін оларды майланған және пергамент қағаз төселген пісірме табаққа салыңыз. Қамыр кесектері бір жарым есе үлкейгенше оларды тағы тындырыңыз. Пісірмес бұрын олардың үстіне ұн сеуіп, өткір пышақпен тереңдігі кем дегенде 1 см 3 - 4 көлбеу кесік жасаңыз.
ҚАЗАҚ Содан кейін қамырды бірдей үш бөлікке бөліп, әрқайсысынан ұзын өрме созыңыз. Үш өрмені қосып өріңіз. Содан кейін оның бетін жауып, көтерілгенше тағы жарты сағат тындырып қойыңыз. Өрменің бетіне жұмыртқаның сарысы мен сүтті 27 араластырып жағыңыз да, пештің ішіне қойыңыз. • • Тұмшапештің ішіндегі уақыт: 50 минут Сөренің орналасуы: 3 9. ОВОЩИ 9.
www.aeg.com Дайындау әдісі: Жұмыртқаны, сүт пен кілегейді жақсылап араластырыңыз. Шайқамаңыз. Содан кейін дәмдеңіз де, туралған ақжелкенді қосыңыз. Май жағылған шыны немесе фарфор табақтарға құйыңыз. • Құрылғының ішіндегі уақыты: 30 минут • Сөренің орналасуы: 3 • Cу тартпасына 400 мл су құйыңыз Пісіргеннен кейін: жұмыртқа пісірмесін ыдыстан алыңыз да, кішкене текшелеп немесе қиықшалап тураңыз. 10.
ҚАЗАҚ 11.2 Тұзды тұшпара Құраластар/Тәсіл: • 300 г жұмсақ крендель • 200 мл сүт • 3 жұмыртқа • 2 байлам туралған ақжелкен • 2 жұқалап туралған пияз • 10 г сары май • тұз, бұрыш, мускат жаңғағы Дайындау әдісі: Сүтті ысытыңыз. Крендельді 1 см етіп турап, үстіне ысыған сүттен құйып, сүт сіңгенше 5 минут қоя тұрыңыз. Жұмыртқаны шайқап, үстіне қосыңыз. Туралған пиязды сары майға түсі бозарғанша қуырыңыз да, ақжелкен қосыңыз. Біраз уақыт суытып қойыңыз да, крендель қоспасына қосыңыз.
www.aeg.com Дайындау әдісі: Шошқа етін тұз, бұрыш, паприка және карри ұнтағымен дәмдеп, қызуға төзімді ыдысқа салып, барлық жағы қызарғанша қуырыңыз. Сөрені құрылғыға қойып, бағдарламаны бастаңыз. Күрішті, шамалы тұзды табаққа салып, су құйыңыз. Буға пісірілетін капучино тортын дайындаңыз. Сары май мен қантты қосып шайқаңыз. Оған жұмыртқаның сарысын, ваниль дәндері мен кофені қосыңыз. Жұмыртқаның ағына екі шөкім тұз салып, жақсылап шайқаңыз.
ҚАЗАҚ 31 дәнін қосыңыз. Сүт пен кремді қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны шыныаяқ немесе стакандардың 2/3 мөлшеріне дейін толтырыңыз. • 4 жұмыртқа • 80 г қант • 1 қалбыр манго Дайындау әдісі: Дайындау: Бақтақты жуып, суын төгіңіз де, лимон шырынын бүркіңіз. Шараға салыңыз. 10 минут тұздықталуы үшін қоя тұрыңыз да, содан кейін дәмдеңіз. Табақшалардың бәрін құрылғының сөресіне (1-4 деңгей) қойыңыз да, бағдарламаны бастап, 40 минут пісіріңіз.
www.aeg.com грильдеңіз немесе қарыңыз. Жұқалап турап, табаққа салып, тұз және май қосыңыз. • • • Cу тартпасына 400 мл су құйыңыз Құрылғының ішіндегі уақыт: 60 мин Сөренің орналасуы: 3 13.
ҚАЗАҚ 13.5 Асшаяндар • Құрамы: • 500 г үлкен қабығы аршылған креветка • ұсақталған ақжелкен және бірнеше базилик жапырақтары • 4 ас қасық экстра зәйтүн майы • 1 шөкім тұз және бұрыш Дайындау әдісі: Креветкаларды жуып, құйырықтары мен бастарын алыңыз. Вакуум қалта ішіне өсімдік майы, ақжелкен немесе базилик, тұз, бұрыш қосып дәмдеңіз. Вакууммен тұмшалаңыз және пісіріңіз.
www.aeg.com • • 2 піскен алмұрт, шамамен 300 г 2 стакан қызыл шарап, шамамен 300 мл (мысалы, Кабернет Франк) • 1 ас қасық қант • 1 шөкім дәмқабық, 1 түйір сарымсақ - опция Дайындау әдісі: Шарапты ыдысқа құйып, біраз қоюланып, шамамен жартысына дейін азайғанша қайнатыңыз (жоғары қуатпен шамамен 8 – 10 мин). Содан кейін салқындатыңыз. Алмұрттарды жуып, қабығын аршып, жарты етіп бөліп, өзегін алыңыз. Барлық қоспаларды вакуум қалтаға салыңыз. Вакууммен тұмшалаңыз және пісіріңіз.
ҚАЗАҚ 35
867335889-A-392016 www.aeg.
