Recipe Book
• 100 ml vett
• 500 ml piima
• 1 vanillikaun
• 100 g suhkrut
• 2 muna
• 4 munakollast
Muu:
• 6 väikest sufleenõud
Valmistamine:
Kallake kastrulisse 100 g suhkrut ja
sulatage helepruuniks karamelliks.
Seejärel lisage ettevaatlikult vesi
(ettevaatust – põletusoht!) ja kuumutage
keemiseni. Valmistage siirup ja kallake
kohe kuude väikesesse sufleenõusse nii,
et põhi on karamelliga kaetud. Pange
potti piim, lõigake vanillikaun pooleks,
eemaldage sellest noaga seemned ja
lisage piimale. Soojendage piim
temperatuurini 90°C (ärge laske keema
minna). Segage munad ja munakollased
100 g suhkruga. (Ärge vahustage.)
Lisage muna-suhkru segule aeglaselt
soe piim. Kallake vormidesse.
• Ahjusoleku aeg: 40 min
• Riiuli tasand: 2
• Lisage veesahtlisse 500 ml vett
10.3 Kookosepuding
Koostis:
• 250 ml piima
• 370 g kookospiima
• 6 muna
• 120 g suhkrut
• 1 purk mangot, nõrutatud ja
püreestatud
Muu:
• 6 väikest pudingikaussi
Valmistamine:
Segage kokku piim ja kookospiim.
Kloppige munad suhkruga ja lisage
kookospiimale. Täitke väikesed
pudingikausid seguga. Pärast
küpsetamist pöörake ümber ja
kaunistage mangodega.
• Ahjusoleku aeg: 40 min
• Riiuli tasand: 2
• Lisage veesahtlisse 500 ml vett
11. LISANDID
11.1 Riis köögiviljadega
Koostis:
• 200 g pikateralist riisi
• 50 g metsikut riisi
• sool ja pipar
• 1 väike punane paprika
• 400 ml puljongit
Pärast küpsetamist:
• 1 väike purk maisi (150 g)
Valmistamine:
Pange pikateraline riis, metsik riis, sool,
pipar, köögiviljaleem ja vesi potti pool
tundi enne keetmist. Valmistage ette
paprika, lõigake see väikesteks
kuubikuteks, lisage riisile ja küpsetage.
• Ahjusoleku aeg: 40
• Riiuli tasand: 3
• Lisage veesahtlisse 800 ml vett
Pärast küpsetamist: Nõrutage mais ja
lisage küpsetatud riisile.
11.2 Soolased Knedlikud
Koostis/valmistamine:
• 300 g pehmeid soolapulki
• 200 ml piima
• 3 muna
• 2 kimpu hakitud peterselli
• 2 sibulat, peenelt hakitud
• 10 g võid
• sool, pipar ja muskaatpähkel
Valmistamine:
Soojendage piim. Lõigake soolapulgad 1
cm pikkusteks tükkideks, kallake sooja
piima sisse ja leotage ligikaudu 5 minutit.
Vahustage munad ja lisage. Praadige
tükeldatud sibulad kergelt võis
klaasistumiseni, seejärel lisage petersell.
Laske natuke jahtuda ja lisage siis
soolapulkade segu. Maitsestage ja
segage kõik omavahel hoolikalt läbi.
Vormige segust ligikaudu 6 knedlikut ja
pange lamedasse auruõusse.
• Ahjusoleku aeg: 40 min
• Riiuli tasand: 2
• Lisage veesahtlisse 650 ml vett
EESTI 25