User manual

Madvare Madens tyk-
kelse
Mængde mad
til 4 personer
(g)
Temperatur
(°C)
Tid (min.) Ovnril-
le
Brasenfilet 4 fileter 1 cm 500 70 25 3
Aborrefilet 4 fileter 1 cm 500 70 25 3
Tørret torsk 2 fileter 2 cm 650 65 70 - 75 3
Kammuslinger store 650 60 100 - 110 3
Muslinger med
skal
1000 95 20 - 25 3
Rejer uden skal store 500 75 26 - 30 3
Blæksprutte 1000 85 100 - 110 3
Ørredfilet
1)
2 fileter 1,5 cm 650 65 55 - 65 3
Laksefilet
1)
3 cm 800 65 100 - 110 3
1)
For at hindre at der trækker proteiner ud, skal du udvande fisken i en 10% saltopløsning (100 g salt i 1
liter vand) i 30 min. og tørre den med køkkenrulle, inden du lægger den i vakuumposen.
11.6 SousVide-tilberedning:
Grøntsager
• Skræl grøntsagerne efter behov.
• Nogle grøntsager kan ændre farve,
når du skræller dem og tilbereder
dem i en vakuumpose. Tilbered
maden umiddelbart efter, at du har
klargjort den, for at få bedre
resultater.
• Læg artiskokker i vand med citronsaft,
når du har renset og skåret dem, så
bevarer de farven.
Madvare Madens tykkelse Mængde mad
til 4 personer
(g)
Temperatur
(°C)
Tid (min.) Ovnril-
le
Asparges,
grønne
hele 700 - 800 90 40 - 50 3
Asparges,
hvide
hele 700 - 800 90 50 - 60 3
Courgette skiver på 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 3
Porre strimler eller ringe 600 - 700 95 40 - 45 3
Aubergine skiver på 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 3
Græskar stykker med en tyk-
kelse på 2 cm
700 - 800 90 25 - 30 3
Peber strimler eller kvarte 700 - 800 95 35 - 40 3
Bladselleri ringe på 1 cm 700 - 800 95 40 - 45 3
www.aeg.com32