User manual

• A receitas em vácuo oferecem os
melhores sabores logo após a
cozedura. Se não consumir os
alimentos imediatamente após a
cozedura, diminua rapidamente a
temperatura deles. Para isso,
coloque-os num banho de gelo
dentro do frigorífico. Pode mantê-los
no frigorífico durante 2 ou 3 dias.
• Não utilize a função de Cozedura em
Vácuo para reaquecer sobras de
alimentos.
• Evite o contacto entre alimentos crus
e alimentos cozinhados quando
estiver a preparar e a cozinhar
alimentos.
• Não utilize os mesmos utensílios para
tarefas diferentes sem os lavar
cuidadosamente.
• No caso das receitas com ovos, evite
que as claras e as gemas toquem no
exterior das cascas dos ovos.
Sugestões e conselhos para embalar
alimentos em vácuo:
• O equipamento necessário para a
função de Cozedura em Vácuo é um
dispositivo de selar em vácuo e sacos
para vácuo.
• Tipo de dispositivo recomendado
para selar em vácuo: câmara de
vácuo. É o único tipo de dispositivo
que consegue selar líquidos em
vácuo.
• Utilize sacos para vácuo adequados
para função de Cozedura em Vácuo.
• Não reutilize sacos de vácuo.
• Disponha os alimentos em apenas
uma camada dentro dos sacos e
vácuo para tornar a cozedura
uniforme.
• Para obter a cozedura mais rápida e
uniforme dos alimentos, regule o
nível de vácuo para o maior que for
possível.
• Para garantir um fecho seguro do
saco de vácuo, certifique-se de que a
área onde o saco será vedado está
limpa.
Conselhos e sugestões gerais para
função Cozedura em vácuo:
• Para manter o vapor a cozer, não abra
a porta do aparelho quando utilizar a
função de Cozedura em Vácuo.
• Após a cozedura, abra a porta com
cuidado porque existe vapor
acumulado no aparelho.
• Pode acrescentar óleo e especiarias
aos alimentos a seu gosto. O óleo
evita que os alimentos adiram ao saco
de vácuo.
• Tempere os alimentos
moderadamente no início porque não
há perdas por evaporação de
componentes de sabor.
• Para evaporar álcool de líquidos,
aqueça e ferva os líquidos antes de os
embalar em vácuo.
• Pode substituir alho fresco por alho
em pó.
• Pode substituir azeite por um óleo
neutro.
• Para obter a cozedura mais rápida e
uniforme dos alimentos, regule o
nível de vácuo para o maior que for
possível (99,9%).
• Os tempos de cozedura são
recomendações, podendo variar
conforme as suas preferências.
• Os tempos de cozedura das tabelas
de cozedura aplicam-se a receitas
para 4 pessoas. Se a quantidade de
alimentos for superior, os tempos de
cozedura poderão ter de ser maiores.
• Se a dimensão dos alimentos for
diferente da indicada nas tabelas de
cozedura, o tempo de cozedura
poderá ser diferente.
• Coloque os sacos de vácuo sobre a
grelha, sem sobrepor sacos quando
utilizar mais de um.
11.4 Cozedura em vácuo:
Carne
• Consulte as tabelas para evitar que os
alimentos fiquem crus. Não utilize
peças de carne com espessura
superior à indicada nas tabelas.
• Os tempos de cozedura indicados nas
tabelas são tempos mínimos
necessários. O tempo de cozedura
pode ser aumentado de acordo com
as suas preferências pessoais.
• Utilize apenas carne sem ossos para
evitar furos nos sacos de vácuo.
• Para obter o melhor sabor com filetes
de aves, frite-os no lado da pele antes
de os colocar em sacos de vácuo.
PORTUGUÊS
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