User manual

• För att fågelfiléer ska smaka bättre
ska de stekas på skinnsidan först och
därefter vakuumförpackas.
Nötkött
Livsmedel Matvarans
tjocklek
Mängd mat
för 4 perso-
ner (g)
Temperatur
(°C)
Tid (min) Falsnivå
Oxfilé rosa 4 cm 800 60 110 - 120 3
Rostbiff ge-
nomstekt
4 cm 800 65 90 - 100 3
Kalvfilé rosa 4 cm 800 60 110 - 120 3
Kalvfié ge-
nomstekt
4 cm 800 65 90 - 100 3
Lamm / Vilt
Livsmedel Matvarans
tjocklek
Mängd mat
för 4 perso-
ner (g)
Temperatur
(°C)
Tid (min) Falsnivå
Lam röd 3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3
Lamm rosa 3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3
Vildsvin 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3
Harsadel
benfri
1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 3
Fågel
Livsmedel Matvarans
tjocklek
Mängd mat
för 4 perso-
ner (g)
Temperatur
(°C)
Tid (min) Falsnivå
Kycklingbröst
benfritt
3 cm 750 70 70 - 80 3
Ankbröst
benfritt
2 cm 900 60 140 - 160 3
Kalkonbröst
benfritt
2 cm 800 70 75 - 85 3
11.5 SousVide-tillagning: Fisk
och skaldjur
• Titta i tabellen för att förhindra
undertillagning. Använd inte
fiskportioner som är tjockare än vad
som visas i tabellen.
• Torka av fiskfiléerna med en
pappershandduk innan du lägger
dem i en vakuumpåse.
• Tillsätt en kopp vatten i vakuumpåsen
när du tillagar musslor.
SVENSKA 31