Recipe Book

ManualsBrandsAEG ManualsOtherBSK277232M

AR 

󰂏󰂴 󰁯󰂉󰁳󰃀

Summary of content (24 pages)

PAGE 1
‫‪AR‬‬ ‫كتاب الطهي‬ ‫فرن البخار‬
PAGE 2
‫‪www.aeg.com‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪ .1‬البرامج التلقائية‬ ‫تحذير‬ ‫راجع فصول الأمان‪.‬‬ ‫الأطباق مع الوظيفة‪:‬‬ ‫الوزن التلقائي‬ ‫‪ 1.1‬البرامج التلقائية‬ ‫لحوم الطرائد المشوية‬ ‫تعطي البرامج التلقائية إعدادات مثالية لكل نوع‬ ‫من أنواع اللحوم أو الوصفات الأخرى‪.‬‬ ‫ديك رومي كامل‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫برامج اللحوم مع الوظيفة‪ :‬الوزن التلقائي‬ ‫)القائمة‪ :‬الطهي بالمساعدة( — تقوم هذه‬ ‫الوظيفة باحتساب وقت الشواء تلقائيًا‪.‬‬ ‫لاستخدام هذه الوظيفة‪ ،‬تحتاج إلى إدخال‬ ‫وزن الطعام‪.
PAGE 3
‫العربية‬ ‫وضعيه في طبق صالح للاستخدام في الفرن مع‬ ‫خلطه بالخضروات‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫‪ 2.
PAGE 4
‫‪4‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫قشري بصلة وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعي‬ ‫عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تصبح‬ ‫شفافة‪ .‬أضيفي الأرز طويل الحبة‪ ،‬والصنوبر‬ ‫والجوز والكشمش والبقدونس المقطع إلى‬ ‫البصلات وأضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون‪.‬‬ ‫قومي بحشو الحبار بالخليلط بشكل فضفاض‬ ‫وقومي بتخييط الفتحة‪.‬‬ ‫غطِي قالب الشوي بغطاء‪ ،‬ثم ضعيه في الجهاز‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 60 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في‬ ‫صينية شوي واشوي الحبار على حلقة النار‪.
PAGE 5
‫العربية‬ ‫سخني الزبدة الصافية في قالب شواء على‬ ‫الشعلة‪ ،‬وحمريها على كل الجوانب‪ .‬صبي العنب‬ ‫الأبيض‪ ،‬وحساء الدجاج‪ ،‬وصوص الصويا‪ ،‬ثم‬ ‫اغليها‪.‬‬ ‫• ‪ 1/2‬ملعقة شاي من الملح‬ ‫• برتقالتان للعصير‬ ‫• ‪ 150‬مل عصير عنب‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫أضيفي البقدونس‪ ،‬والزعتر‪ ،‬واللحم المقطع‪،‬‬ ‫والفطر‪ ،‬والكراث‪ ،‬والثوم‪.‬‬ ‫نظفي البطة‪ ،‬وأضيفي الملح والفلفل‪ ،‬وامسحيها‬ ‫بقشر البرتقال‪.‬‬ ‫اغليها مرة أخرى‪ ،‬وغطيها بغطاء‪ ،‬ثم ضعيها في‬ ‫الجهاز‪.
PAGE 6
‫‪6‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫‪ 4.3‬لحم مفروم‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫• فطيرتا خبز جاف‬ ‫• ‪ 1‬بصلة‬ ‫• ‪ 3‬ملاعق طعام من البقدونس المفروم‬ ‫• ‪ 750‬جم من اللحم المفروم )خليط من لحم‬ ‫بقري ولحم خنزير(‬ ‫• ‪ 2‬بيضات‬ ‫• ملح‪ ،‬وفلفل‪ ،‬وفلفل حلو‬ ‫• ‪ 100‬جم شرائح لحم خنزير مقدد‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫انقعي اللفافات الجافة في الماء ثم اعصري‬ ‫الماء للخارج‪ .‬قشري البصل وافرميه جيدًا‪ ،‬ثم‬ ‫أضيفي عليه البقدونس المفروم‪.‬‬ ‫اخلطي اللحم المفروم مع البيض ثم اضغطي‬ ‫اللفائف والبصل‪ .
PAGE 7
‫العربية‬ ‫اغسلي شرائح لحم عرقوب العجل‪ ،‬جففيها وتبليها‬ ‫ثم غطيها بالطحين‪ .‬تخلصي من الطحين الزائد‬ ‫بهز كل شريحة‪ .‬سخني زيت الزيتون‪ ،‬وحمري‬ ‫الشرائح على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بنيا‬ ‫ذهبيا‪ .‬أخرجي اللحوم‪ ،‬ثم صبي زيت الزيتون‬ ‫الزائد خارج صينية الشوي‪.‬‬ ‫أذيبي عصائر اللحم في صينية الشوي بـ ‪ 250‬مل‬ ‫من عصير العنب‪ ،‬ضعي المكونات في سلطانية‪،‬‬ ‫واتركيها تغلي ببطء لفترة قصيرة‪ .‬أضيفي ‪250‬‬ ‫مل من حساء اللحم‪ ،‬وأضيفي البقدونس‪ ،‬والزعتر‬ ‫والأوريغانو ومكعبات الطماطم‪ .
PAGE 8
‫‪8‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫قطعي الأرانب إلى ‪ 8‬قطع بحجم متشابهة‪ ،‬ثم‬ ‫تبليها بالملح والفلفل‪ ،‬وحمريها على جميع الجوانب‬ ‫في إنهاء التحمير على الحلقة‪.‬‬ ‫أضيفي الكريمة وخردل ديجون‪ ،‬ثم ضعي اللحم‬ ‫مرة أخرى‪ ،‬غطِي المكونات بغطاء ثم ضعيها في‬ ‫الجهاز‪.‬‬ ‫أزيلي قطع الأرانب‪ ،‬وحمري البصل ولحم الخنزير‬ ‫المقدد‪ .‬رشي الطحين‪ ،‬وقلبي‪ .‬قلبي المكونات‬ ‫في حساء الدجاج‪ ،‬وعصير العنب الأبيض والزعتر‪،‬‬ ‫ثم اغلي المكونات‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 90 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫‪ .5‬أطباق الفرن‬ ‫‪ 5.
PAGE 9
‫العربية‬ ‫أضيفي السلمون‪ ،‬وسمك قشر البياض‪ ،‬والجمبري‪،‬‬ ‫ولحم بلح البحر‪ ،‬والملح‪ ،‬والفلفل إلى السبانخ‬ ‫الباردة‪ ،‬وامزجي كل المكونات‪.‬‬ ‫ادهني طبقًا مستطيلاً كبيرًا مقاومًا لحرارة الفرن‬ ‫بمقدار ‪ 1‬ملعقة سفرة من الزبدة‪.‬‬ ‫املئي الكانيلوني بمزيج السبانخ‪ ،‬وضعيه في طبق‬ ‫الخبيز‪ .‬ضعي صوص الباشاميل بين كل صف من‬ ‫الكانيلوني‪ .‬ينبغي أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة‬ ‫عن طبقة من صوص الباشاميل منثور عليه الجبن‪.‬‬ ‫ضعي باقي الزبدة في قطع صغيرة على سطح‬ ‫الطبق‪.
PAGE 10
‫‪10‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫• ‪ 1000‬جم من البطاطس‬ ‫• ‪ 1‬ملعقة شاي من الملح‪ ،‬والفلفل‪ ،‬وجوز‬ ‫الطيب‬ ‫• فصا ثوم‬ ‫• ‪ 200‬جم من الجبن المبشور‬ ‫• ‪ 200‬مل من الحليب‬ ‫• ‪ 200‬مل من القشدة‬ ‫• ‪ 4‬ملاعق سفرة من الزبدة‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫قشري البطاطس‪ ،‬وقطعيها إلى شرائح رقيقة‪ ،‬ثم‬ ‫جففيها‪ ،‬وأضيفي التوابل‪.‬‬ ‫امسحي طبق خبيز مقاومًا لحرارة الفرن بفص‬ ‫ثوم‪ ،‬ثم ادهني الطبق بقليل من الزبدة‪.‬‬ ‫وزعي نصف شرائح البطاطس المتبلة في الطبق‪،‬‬ ‫وانثري بعض الجبن المبشور عليها‪ .
PAGE 11
‫العربية‬ ‫• ‪ 300‬مللي لتر من القشدة‬ ‫• ‪ 2‬ملاعق سفرة من البقسماط‬ ‫• فلفل‬ ‫• زعتر مقطع طازج‬ ‫• ‪ 2‬ملاعق سفرة من الزبدة‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى شرائح‬ ‫رقيقة‪ .‬قشر البصل وقطعه إلى شرائح‪.‬‬ ‫ادهن طبق خبيز صالح للاستخدام في الفرن‬ ‫بقليل من الزبدة‪ .‬ضع ثلث البطاطس والبصل في‬ ‫الطبق‪ .‬وضع عليها نصف الأنشوجة المخلي وغطِه‬ ‫بثلث آخر من البصل والبطاطس‪ .‬وزع بقية‬ ‫الأنشوجة المخلي على القمة‪ .‬وضع عليه بقية‬ ‫البصل والبطاطس بحيث تكون الطبقة العلوية‬ ‫هي البطاطس‪.
PAGE 12
‫‪12‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 45 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫‪ 6.
PAGE 13
‫العربية‬ ‫• ‪ 375‬جم من معجنات الفيلو‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫امزجي جبن الفيتا‪ ،‬والبيض‪ ،‬والبقدونس‪ ،‬والفلفل‬ ‫معًا‪ .‬غطي معجنات الفيلو بقطعة قماش رطبة‬ ‫بحيث لا تجف‪ .‬ضعي ‪ 4‬ورقات فوق بعضها‬ ‫البعض مع دهان كل منها بالزيت الخفيف‪.‬‬ ‫قطعيها إلى ‪ 4‬شرائط كل منها بطول ‪ 7‬سم‬ ‫تقريبًا‪.‬‬ ‫ضعي ملعقتين مكدستين من مزيج الفيتا في أحد‬ ‫أركان كل شريط‪ ،‬واطوي ذلك بشكل قطري إلى‬ ‫مثلث‪.‬‬ ‫اقلبي ذلك على صينية الخبيز وادهنيه بالزيت‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 25 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪3 :‬‬ ‫‪ 6.
PAGE 14
‫‪14‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫‪ 7.2‬براونيز‬ ‫اخفقي سويا زيت زهرة الشمس‪ ،‬السكر البني‪،‬‬ ‫البيض والشربات‪ .‬طبقي هذا على باقي المكونات‬ ‫للخليط‪.‬‬ ‫• ‪ 250‬جم من الشوكولاتة السادة‬ ‫• ‪ 250‬جم من الزبدة‬ ‫• ‪ 375‬جم من السكر‬ ‫• ‪ 2‬كيس سكر فانيليا )حوالي ‪ 16‬جم(‬ ‫• ‪ 1‬رشة ملح‬ ‫• ‪ 5‬ملاعق من الماء‬ ‫• ‪ 5‬بيضات‬ ‫• ‪ 375‬جم من عين الجمل‬ ‫• ‪ 250‬جم من الطحين‬ ‫• ‪ 1‬ملعقة شاي من مسحوق الخبيز‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫ضعي المزيج في إناء الخبيز المدهون‪.
PAGE 15
‫العربية‬ ‫وللانتهاء‪ ،‬اثني بعناية بياض البيض المخفوق‬ ‫والزبيب في خليط الكوارك‪.‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 85 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪1 :‬‬ ‫‪ 7.5‬فطيرة الكريز‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫• ‪ 500‬جم من الخبز‬ ‫• ‪ 750‬مل من الحليب‬ ‫• ‪ 1‬رشة ملح‬ ‫• ‪ 80‬جم من السكر‬ ‫• ‪ 4‬بيضات‬ ‫• ‪ 2‬برطمان كريز حامض‬ ‫• ‪ 50‬جم من الزبدة‬ ‫أخرى‪:‬‬ ‫• طبق الخبيز‪ ،‬مدهون‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫قطعي الخبز إلى شرائح‪ .‬امزجي الحليب‪ ،‬والملح‪،‬‬ ‫والسكر‪ ،‬والبيض معًا‪ ،‬وصبيه على الخبز‪ ،‬وامزجيه‪،‬‬ ‫ثم اتركيه ليمتصه الخبز‪ .
PAGE 16
‫‪16‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫• ‪ 1‬رشة ملح‬ ‫• ‪ 100‬جم مرزبانية‬ ‫• ‪ 5‬بيضات‬ ‫• ‪ 500‬جم من الطحين‬ ‫• ‪ 1‬كيس مسحوق الخبيز )حوالي ‪ 15‬جم(‬ ‫• ‪ 1‬كيس من توابل خبز الزنجبيل )‪ 20‬جم‬ ‫تقريبا(‬ ‫• ‪ 50‬جم من مسحوق الكاكاو‬ ‫• ‪ 150‬مل من عصير العنب الأحمر‬ ‫• ‪ 1.2‬كجم من التفاح‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫ضعي الزبدة‪ ،‬السكر‪ ،‬سكر الفانيلا‪ ،‬الملح في‬ ‫سلطانية خلط ثم اخفقي المكونات‪ .‬أضيفي‬ ‫المرزبانية مقطوعة في شكل قطع صغيرة‪ ،‬ثم‬ ‫أخفقيها حتى تصبح ناعمة‪ .
PAGE 17
‫العربية‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫الوقت في الجهاز‪ 40 :‬دقيقة‬ ‫موضع الرف‪3 :‬‬ ‫‪ 7.
PAGE 18
‫‪18‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫• ‪ 20‬جم من الخميرة‬ ‫• ‪ 150‬مللى لتر من الماء الفاتر‬ ‫• ‪ 60‬جم من السكر‬ ‫• ‪ 1‬رشة ملح‬ ‫• ‪ 2‬صفار بيض‬ ‫• ‪ 75‬جم من الزبدة الطرية‬ ‫مكونات الفتات‪:‬‬ ‫• ‪ 200‬جم من السكر‬ ‫• ‪ 200‬جم من الزبدة‬ ‫• ‪ 1‬ملعقة من القرفة‬ ‫• ‪ 350‬جم من الطحين‬ ‫• ‪ 50‬جم من المكسرات المفرومة‬ ‫• ‪ 30‬جم من الزبد المذاب‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫انخلي الطحين إلى وعاء المزج‪ ،‬واحفري ثقبًا في‬ ‫الوسط‪ .
PAGE 19
‫العربية‬ ‫أخرى‪:‬‬ ‫• إناء كعك "سبرينغ فورم" قطره ‪ 26‬سم‪،‬‬ ‫مدهون ومبطن برقائق خبز‪.‬‬ ‫الطريقة‪:‬‬ ‫اخفقي بياض البيض مع الملح حتى تتشكل قمم‪،‬‬ ‫وأضيفي سكر الثلج واخفقي مع بياض البيض‪.‬‬ ‫اخلطي صفار البيض والسكر في قشدة وأضيفي‬ ‫المكونات الأخرى‪ .‬أضيفي ربع بياض البيض‬ ‫المخفوق مع صفار البيض ثم اخلطي جيدًا بقية‬ ‫بياض البيض المخفوق مع المزيج‪ .‬اسكبي‬ ‫العجين في طبق الكعك المجهز وقومي بتسويته‪.‬‬ ‫• الوقت في الجهاز‪ 55 :‬دقيقة‬ ‫• موضع الرف‪3 :‬‬ ‫بعد الخبيز‪:‬‬ ‫اتركي الكعك يبرد‪ .
PAGE 20
‫‪20‬‬ ‫‪www.aeg.com‬‬ ‫اعجني كل المكونات حتى تحصلين على قوام‬ ‫العجين المطلوب‪ .‬حسب جودة الطحين‪ ،‬قد تلزم‬ ‫إضافة قليل من الحليب للحصول على قوام‬ ‫العجين المطلوب‪.‬‬ ‫اتركي العجين حتى يرتفع إلى ضعف حجمه‪.‬‬ ‫قسمي العجين إلى قطعتين‪ ،‬وشكليه إلى رغيفين‬ ‫طويلين‪ ،‬وضعيهما في صينية الخبيز التي تم دهنها‬ ‫أو تغطيتها بورق الخبيز‪.‬‬ ‫اتركي الرغيفين مرة أخرى حتى يرتفعا إلى نصف‬ ‫حجمهما‪.‬‬ ‫قبل الخبيز‪ ،‬رشي عليهما الطحين وقطعيهما‬ ‫باستخدام سكين حاد إلى ‪ 4 - 3‬قطع أفقية بعمق‬ ‫لا يقل عن ‪ 1‬سم‪.
PAGE 21
‫العربية‬ ‫‪21‬‬
PAGE 22
www.aeg.
PAGE 23
‫العربية‬ ‫‪23‬‬
PAGE 24
867344343-A-152018 www.aeg.