User manual

Nötkött
Livsmedel Tempe-
ratur
(°C)
Tid (min)
Filé medium, 4
cm tjock, 0,8 kg
60 110 - 120
Filé välstekt, 4 cm
tjock, 0,8 kg
65 90 - 100
Kalvfilé medium, 4
cm tjock, 0,8 kg
60 110 - 120
Kalvfilé välstekt, 4
cm tjock, 0,8 kg
65 90 - 100
Lamm / Vilt
Livsmedel Tem-
pera-
tur (°C)
Tid (min)
Lamm, blodig, 3
cm tjock, 0,6-0,65
kg
60 180 - 190
Lamm, blodig, 3
cm tjock, 0,6-0,65
kg
65 105 - 115
Vildsvin, 3 cm
tjock, 0,6-0,65 kg
90 60 - 70
Livsmedel Tem-
pera-
tur (°C)
Tid (min)
Kanin, 1,5 cm
tjock, 0,6-0,65 kg
70 50 - 60
Fågel
Livsmedel Tem-
pera-
tur
(°C)
Tid (min)
Kycklingfilé,
3 cm tjock,
0,75 kg
70 70 - 80
Ankfilé, 2
cm tjock, 0,9
kg
60 140 - 160
Kalkonfilé, 2
cm tjock, 0,8
kg
70 75 - 85
10.5 SousVide-tillagning: Fisk
och skaldjur
Torka av fiskfiléerna med en
pappershandduk innan du lägger dem i
en vakuumpåse.
Tillsätt en kopp vatten i vakuumpåsen
när du tillagar musslor.
Använd den tredje hyllnivån.
Livsmedel Matvarans tjocklek Temperatur
(°C)
Tid (min)
Havsrudafilé, 0,5 kg 4 filéer 1 cm 70 25
Havsrudafilé, 0,5 kg 4 filéer 1 cm 70 25
Torsk, 0,65 kg 2 filéer 2 cm 65 70 - 75
Kammussla, 0,65 kg stora 60 100 - 110
Musslor med skal, 1 kg 95 20 - 25
Räkor utan skal, 0,5 kg stora 75 26 - 30
Bläckfisk, 1 kg 85 100 - 110
Forellfilé, 0,65 kg
1)
2 filéer 1,5 cm 65 55 - 65
SVENSKA 25